Sò statu dumandatu assai per questu Ricetta Fish a lo Macho, A verità hè chì aghju avutu qualchì dubbiu chì passava per u mo capu per sparte o micca, perchè ci sò troppu versioni per aghjunghje una versione più è generà un mare di cunfusione. Certi versanu latte nantu à questu, altri micca. Certi l'engrossi cù chuño, altri micca. Certi facenu gialli, altri rossi. Certi versanu vinu biancu, altri birra, altri chicha. L'altri cù u prezzemolo, l'altri cù u coriandro. Parechje cumminazzioni di un paese cum'è u Perù, diverse.
In ogni casu, sta volta, pruvaraghju di sparte cun voi una ricetta assai faciule per preparà pesci macho-stile chì ognunu pò fà in casa, è chì in qualchì modu riassume tutte e versioni è chì cunserva a tradizione, è soprattuttu u tipicu condimentu criolu di u mo cibo peruvianu. Senza più, vedemu l'ingredienti è andemu in cucina !
Ricetta di pesce Macho
Ingredients
- 2 decine di cozze
- 4 grandi calamari
- 12 picculi gamberetti
- 12 fan shells
- 4 vongole grandi
- 4 filetti di circa 200 grammi ciascuno di gamberetti
- 200 ml d'oliu
- 1 cucchiaiata di sale
- 1 cucchiara di pepite
- 3 craci d'alli
- 500 grammi di farina.
- 1 tazza di cipolla finamente piccata
- 1 cucchiaia d'agliu macinatu
- 3 cucchiara di pepite giallu liquidu
- 2 cucchiara di peperoncino mirasol licu
- 2 cucchiara di tomate picatu
- 1 cucchiara di ají panca liquefied
- 1/2 tazza di tomate
- 1/2 tazza di smoothies di pepite rossu
- 1 pizzicu di achiote o stuzzicadenti
- 2 ramelle di prezzemolo
- 300 grammi di yuyo tritatu
- 100 ml di vinu biancu o biera
Materiali
Preparazione di Fish à lo Macho
- In a padella, aghjunghjemu un oliu d'oliu è calde bè.
- Saltate i gamberoni, i conchiglie e i calamari tagliati a fette per mezzo minuto. Li sguassemu à un pianu.
- In a listessa padedda, sbucciamu avà i quattru filetti, chì averemu prima insaccati cù u salinu, u pepite, un puntu d'agliu è poi passati per assai farina.
- I marroni per un minutu da ogni latu è sguassate nantu à a piastra di molluschi. Avemu calatu un pocu u focu.
- Aghjunghjite una spruzzata d'acqua è sguassate bè quelli succhi, quella farina chì s'hè appiccicata à u fondu di a pignatta. Ci sarà assai sapori quì è ancu aiutà à addensà tuttu un pocu.
- Avà aghjunghje un novu splash d'oliu è una tazza di cipolla finamente picata, 1 cucchiara d'agliu di terra è cose per 5 minuti.
- Aghjunghjite 3 cucchiai di chili gialli mischiati, dui cucchiai di chili mirasol mischiati, una cucchiara di peperoncini mischiati, mezza tazza di tomate mistu è pepite rossu, salinu, pepite, cumin, achiote o stuzzicadenti, uni pochi di rami di prezzemolo è un bonu. manciata di erbaccia tritata. l'avemu lasciatu rumpiri bè è cusemu per 10 minuti.
- Dopu aghjunghje un jet di Vinu biancu o birra, ciò chì preferite.
- Lasciate bolliri per un altru minutu è aghjunghje un jet di brou choro fattu cù pocu acqua. Solu finu à chì i cozze aperti. Avà hè u tempu di aghjunghje duie cullizzioni di tomate picatu chì darà frescura à u tuttu.
- Aghjunghjite u pesciu novu è lasciate fogghiu un minutu. Inoltre, se vulete, pudemu addensà cù un pocu di chuño diluted in acqua, cum'è preferite. Segui u vostru stintu. Aghjunghjimu i frutti di mare à a fine, un bollu di più è basta !
Sicretu per fà un deliziosu Pesce Macho
U mo sicretu hè di mette un squirt di Latte di tigre, dà un pocu acidu è un toccu di spezia diliziosa.
Sapete…?
U pesciu maschile, cum'è u stretcher, cuntene un altu valore di prutezione di l'acidi grassi omega-3. Hè ancu assai riccu in vitamini A, D è B, senza dubbitu un alimentu riccu in minerali cum'è potassiu, fosforu, magnesiu, iodu è ferru. L'ultimi aiutanu à a prevenzione di l'anemia. Hè cunsigliatu di cunsumà u pesciu maschile in a misura ghjusta, in casu di ipertensivi, sta preparazione puderia esse alta in sodium.
