I frutti di u mare custituiscenu unu di l'ingredienti essenziali in i platti tipici di a gastronomia ecuadoriana, in particulare a gastronomia costiera.
a cipolla Hè unu di quelli deliziosi piatti tipici di u costa ecuadoriana, chì hà cum'è u so ingredientu principale u tonnu o albacore.
A cipolla hè ancu cunnisciuta da u nome di pisci piccanti. Questu piattu tipicu Hè una bat, gustu piacevule.
In a preparazione di Encebollado ecuadoriano usatu tonno, manioca, è altri ingredienti cum'è u tomate è u coriandro.
A cipolla, ancu s'ellu hè cunnisciuta cum'è a caldo, pò avè variazioni sicondu u locu in quale hè preparatu. In certi zoni di l'Equadoru hè preparatu cum'è a stufatu di tonnu.
Altre varianti di encebollado includenu gamberetti, o polpi invece di tonnu.
Ricetta encebollado ecuadoriana
Platuni: Prima, zuppa
Cucina: Equatorianu
Tempu di preparazione: 45 minuti.
Dificultà de preparazione: Low
Porzioni: 4
auturi: Carolina. Ricette gratuiti
Ingredients:
- 1 chilò di tonnu o albacore
- 1 chilò di Yucca
- 2 cucchiara d'oliu
- 2 pumati
- 1 cipolla morada
- 1 cucchiara di peperoni terra
- 2 cucchiara di cuminu terra
- 8 tazze di agua (1920 millilitri)
- 5 rami di coriandre o coriandre.
- Salt à gustu.
Cumu fà l'encebollado ecuadoriano
- Per principià a preparazione avete bisognu salte la cipollaa pumati.
- Quandu a cipolla è u tomate sò pronti, aghjunghje el cuminu, u paprika macinata è sali.
- Per cuntinuà a preparazione aghjunghje el agua è u coriandre.
- Quandu l'acqua principia bollire, incorporà tonnu, o albacore. Sta preparazione hè lasciata Cook circa 15 minuti.
- El caldo già cottu, sneaks in è deve esse riservatu per più tardi Cook la Yucca.
- Si procede à sparte el tunnu en pezzi o fette, si riservanu esse aghjustatu dopu à a preparazione.
- U brou hè bollita Del pisci (tonnu o albacore), it incorpora la Yucca di cucinà lu finu à morbidu.
- Una volta u Yucca hè cottu, se cortu in picculu pezzu.
- Se aghjunghjenu torna in u brodu i pezzi di Yucca è i pezzi o fette di tunnu. sè stessu rectificà la diable. sè stessu scalda finu à esse prontu per esse servitu.
- Al essa el minestra di pesciu cù cipolle, si locu sopra ogni ciotola di zuppa un pocu cipolla marinata è tomate.
Origine di l'encebollado ecuadoriano
Quandu investigate nantu à l'origine di questu piattu tipicu de Ecuadore chjamatu minestra di pesciu cù cipolle, stori interessanti sò presentati, cù qualchi differenzi, in ogni modu, tutti mostranu l'incantu di i populi di inventà, di custruisce, d'adattà, cumminendu elementi in u travagliu magicu di creà a cultura.
A cucina, a preparazione di i piatti hè, senza dubbitu, un aspettu fundamentale di identificazione di a cultura di i diversi populi.
In a preparazione di cipolla, assai di e persone dedicate à u studiu di a gastronomia tipica accunsenu chì stu platu hà u so origine in mumenti di u storia indigena.
I populi nativi di l'Equadoru preparanu tuna, in particulare quelli culoni chì campava in u a costa. Hè sta pratica di preparanu u tonnu ciò chì hà datu origine al Encebollado ecuadoriano.
Stu piattu, cipolla manabita o manaba, piglia stu nome per nasce in a pruvincia di Manabi, cum'è in a pruvincia di Guayas, situatu in u suduvestu di u paese.
U brodu in quale u pesciu hè fattu, hè fatta cù cassava, chì hè mischjata è poi staghjunata.
Cù l'arrivu di i culunizatori in stu cuntinente, oghje chjamatu America, l'encebollado ecuadoriano, un platu tradiziunale, presenta cambiamenti per u fattu chì l'abitanti urigginali cunnoscenu novi ingredienti.
Cusì, mischjendu u pesciu, cù u brodu à base di manioca è i novi ingredienti di condimentu (ingredienti purtati da u vechju cuntinente) nasce ciò chì seria u primu platu di cipolle in u mondu.
Stu piattu era largamente accettatu trà i spagnoli, u cunsumu friquintimenti, questu hà fattu chì a ricetta passava da queste terre à u cuntinente europeu, a ricetta hè stata cambiata finu à diventà u platu chì oghje hè cunnisciutu cum'è encebollado ecuadoriano, un platu tipicu di Equadoru.
Tonnu, è altri ingredienti di pisci da a costa ecuadoriana
El tonnu, cum'è l'altri pesci, figliolu ingredienti in parechji di i diliziosi i piatti tradiziunale de la Gastronomia ecuadoriana. Predominanu principarmenti in i piatti tipici di u regione costiera di l'Equadoru. Trà i platti tipici di stu paese sudamericanu fatti cù u tonnu, o altri pesci, cum'è l'ingredientu principale, sò:
- U ceviche
- stufatu di pisci
- pelle di pisci
Ecuador, paese di zuppe variate
Verificate u gastrunumia ecuadorianu, vi sorprenderà cù u varietà di zuppe chì custituiscenu a cucina di stu paese sudamericanu.
Hè cumunu chì in tutti case serve una sorta di zuppa ogni ghjornu, è questu pò accade in a matina per u breakfast o in un altru tempu di u ghjornu per u pranzu o cena. Trà a varietà di platti pruposti in u restaurants, ci sò i sfarenti tipi di zuppa è cum'è in e cucine di e case ecuadoriane in i ristoranti, i zuppi sò dumandati à ogni mumentu di u ghjornu, sia per u colazione, u pranzu o a cena.
L'infurmazioni recenti dicenu chì Ecuadore, hè u sicondu in u mondu cum'è paese chì pussede u più tipi di zuppa.
Questa grande varietà di zuppa sò preparati cunsiderendu l'ingredienti di ogni regione di u paese.
l zuppi sò cunsiderate manghjà primordiale In a dieta, ci sò ricetti di zuppa in muntagna, in a costa, in a jungla, ùn scappanu micca sta caratteristica, l'Isule Galapagos.
In i campi, in e cità, a zuppa hè sempre presente, una parte essenziale di i diversi menu.
Zuppa nantu à a costa ecuadoriana
In i zoni custieri, vale à dì in e cità nantu à a costa di l'Oceanu Pacificu, u zuppi chì includenu in l'ingredienti diversi tipi di pesci o granchi.
Zuppe in l'altura ecuadoriana
In a muntagna si preparanu zuppi basatu verdure, grossu è cù più grassu.
I zuppe più famose in Ecuador
Ciascuna di e zuppe chì sò preparate in l'Equadoru anu un incantu particulari, anu qualchì caratteristica chì face ognuna di sti preparazione una ricetta unica. In ogni zona alcuni spicca, diventendu u predilettu trà a pupulazione lucale, o un platu tipicu di a zona. Ci sò, trà a grande varietà di minestre, quelli chì sò diventati u più famosu in Ecuador, Eccu una lista di sti zuppe:
- U stufatu di pisci.
- U locro di patate
- U brodo di sale chichas.
- Hè viche de pescado.
- U lojano rep.
