Sta volta faremu un deliziosu empanada colombiana, chì ti piacerà. A pasta nantu à l'esternu di questa empanada hè fatta di granu giallu, u so stufatu di riempimentu hà carne è patate cum'è ingredienti principali, cù condimenti cumposti da agliu, cipolla, achiote è tomate. In listessu modu, u ziferanu, u pepite è u salinu sò aghjuntu à u stufatu à u gustu. Cù tuttu ciò chì sta empanada cuntene, hè un pranzu di altu valore nutrizionale, è ancu di custituiscenu un piacè à u palatu.
Storia di l'empanada colombiana
A parolla empanada vene da a parola "empanar" chì significa per chjude qualcosa in massa per cocelu. l'empanada Hè urigginatu in Spagna, induve sò stati preparati cù farina di granu o di segale è u so ripienu era carne di caccia, pesci o parti di qualchì restu vulsutu, da una altra preparazione.
L'empanadas sò prisenti in Colombia da a cunquista, quandu i Spagnoli li purtonu in queste terre. I tecnichi di cucina eranu furniti da i schiavi purtati à a regione da l'Africa. Per d 'altra banda, i stufati chì custituiscenu u riempimentu di empanadas colombiani sò stati mudificati cù l'incorporazione di i prudutti più cumuni di ogni regione di u paese, induve e patate spicca, trà l'altri, risultatu in una grande varietà di empanadas colombiani.
Le empanadas Sò un platu assai populari in Colombia, ci sò tutti i tipi di carni à quale patate è altri condimenti sò generalmente aghjuntu. Ci sò vechji, chì a pasta hè preparata cù granu fermentatu è u so ripienu hà piselli, risu, carne di ogni tipu.
Ci hè ancu u furmagliu, di Pipián, chì hè custituitu da una mistura d'ova duru cù patate è arachidi tostati, è ancu di condimenti cum'è hogao è achiote. Ci sò ancu fasgioli cù scorzi di porcu. Tuttu diliziosu.
Ricetta empanada colombiana
Platuni a colazione o a meza matina.
Cucina Culumbianu
Tempu di preparazione 1h
Tempu di cucina 1 ora è mezu
Tempu tutale 2 ora è mezu
Porzioni 12
Calorie 500 kcal
Ingredients
Per a pasta fora:
2 tazzi di granu giallu, sali, ziferanu.
Per u riempimentu:
A meza kg di carne chì deve esse macinata.
5 patate medie.
3 pumati
1 cipolla è 2 denti d'agliu.
3 cipolle longu.
Sali, pepite è ziferanu.
Oliu.
Preparazione di l'empanada colombiana
Preparazione di a pasta
Aghjunghjite u salinu à a farina è agite per integrà regularmente è aghjunghje l'acqua calda pocu à pocu mentre impasta, finu à chì a consistenza desiderata hè ottenuta. Cù a pasta preparata, formate porzioni in forma di boli di dimensioni simili è riservate.
Preparazione di u ripieno
Pigliate e 5 patate, sguassate a so pelle è tagliate in cubi è cogliu in acqua salata finu à chì sò morbidi. Allora, trasformateli in un purè è riservate.
Tagliuzzate a cipolla, un pocu d'agliu, i pumati è e cipolle longu. Mettite a frittura tuttu tagliatu in una padedda cù l'oliu. Infine fate un purè.
Pone un pocu d'oliu in una padedda duv'ellu aghjunghje a carne macinata, l'agliu macinatu, u pepite è u salinu è lasciate coccia, remutendu di tantu in tantu. Riserva.
Allora, riunite a carne preparata cù a purée ottenuta è mischjà per finisce u riempimentu di l'empanada.
Assembla l'empanada
Allargà una di e boli di pasta finu à ottene u grossu desideratu, pour u ripienu in u centru di u circhiu ottenutu. Piegate u circhiu in u so centru per unisce l'estremità, chì deve chjude bè.
Scaldate abbastanza oliu è fritte ogni empanada quì per 10 minuti (5 minuti da ogni latu).
Una volta u tempu currispundenti hè finitu, mette nantu à carta assorbente.
Infine: goditeli!
Cunsiglii per fà empanadas
Perchè chì fà empanadas esse una sperienza riescita, seguitate i cunsiglii sottu:
- Quandu si chjude ogni empanada, fate attenzione chì ci sia aria lasciata in l'internu, questu impedisce chì l'empanada si rompe in frittura o in fornu.
- Lasciate seccu abbastanza, hà vulsutu aduprà per riempie. L'eccessu di liquidu pò trasfurmà a vostra sperienza in qualcosa di dispiacevule è finisce per ùn ghjunghje micca u vostru scopu di fà empanadas diliziosi.
- Riempite ogni empanada cù una quantità di volu chì ùn hè micca esageratu.
- Chiude i bordi di ogni empanada bè cù a prucedura chì vi pare megliu per questu scopu. Pudete fà questu facilmente pressu i bordi di ogni empanada cù una forchetta.
- Quandu fritte l'empanada, ancu cù abbastanza oliu, duvete mette un massimu di trè empanadas à u tempu. In questu modu, impediscenu di appiccicà è deteriorate l'una cù l'altru. In u casu di coccia, a separazione deve esse lasciata trà elli. Inoltre, se fritte parechje à u stessu tempu, a temperatura di l'oliu utilizatu diminuirà assai.
- Sè vo site abituatu à preparà a pasta empanadas cù maisVi ricumandemu di pruvà à cumminà a farina cù ¼ di farina di granu è vi vede chì saranu perfetti.
- Inoltre, se vulete, pudete vernice l'esternu di l'empanada cù ovu battutu è anu da esse un bellu culore.
Sapete….?
- En empanadas colombiane Hè assai cumuni d'utilizà patate, chì anu un valore nutrizionale eccellente è sazianu perchè sò ricchi di carbuidrati. Frà l'altri benefizii di u cunsumu freti di patate sò: eccellenti contr'à u stitichezza per via di u so altu cuntenutu di fibre, aiutanu à regulà u glucose di sangue, u so cunsumu cottu in acqua o in fornu, aiuta in i casi di gastrite, alcune varietà cuntenenu carotenoidi è ancu quercetina chì aiutanu à rinfurzà l'acqua. sistema immune.
- U cunsumu di carne, chì hè un ingredientu impurtante ancu usatu in a ricetta di empanada colombiana sopra, prupone parechji benefizii, trà i quali spicca: hè una surgente di prutiìna di altu valore nutrizionale, cuntene vitamini: A, cumplessu B, cum'è B6 è B12, vitamina E.
- Inoltre, a carne cuntene zincu è una proteina chì cuntene ferru (mioglobina), chì dà a carne rossa u so culore. Dunque, tutte e carni rosse anu ferru.
- l'empanada Hè un alimentu assai cumpletu da un puntu di vista nutrizionale, micca solu per l'usu di patate è carne in a so preparazione. Inoltre, ognuna di l'altri ingredienti aghjuntu à a ricetta precedente, cum'è l'agliu, a cipolla, i pumati, furnisce vitamini è altre pruprietà, per quessa, ognunu aumenta u valore nutrizionale di l'empanada.
