Scrivu sta ricetta è m'arricordu cun nustalgia quandu era zitellu, un amicu chì era u mo vicinu à l'epica, m'hà invitatu à pranzu in casa soia chì a so famiglia avia un hobby nobile è assai degnu. Ogni sabbatu facianu un cuncorsu in famiglia nantu à quale manghjava u più conchiglie di parmigianu. M'arricordu chì tandu u currente di u zitellu avia curatu chì e cunchiglia abbundassi, di manera chì e decine eranu à l'altitudine di tutti i sacchetti. Dunque, ùn era micca stranu chì u mo amicu hà manghjatu duie o ancu trè duzina di cunchiglia. Oghje in questa opportunità vi vogliu mustrà a mo ricetta di cunchiglia per chì pudete ancu piacè. Unisciti à mè per preparà inseme!
Ricetta Conchitas à la Parmigiana
A ricetta di cunchita o ancu cunnisciuta cum'è capesante, ostriche, capesante o petoncles à la parmesana, hè preparata à basa di cunchiglia di fan chì si distingue per a so dolcezza magica in a so cunchiglia per esse manghjatu cù una cucchiara.
Ingredients
- 2 decine di fan shells
- Paghjella di salinu 1
- 1 pizzicu di pimentu
- 2 limoni
- 100 ml di salsa Worcestershire
- 200 grammi di butiru
- 1 tazza di furmagliu parmigianu grattugiatu
Materiali
Preparazione di Conchitas à la Parmesana
- Preparamu u u fornu riscaldallu à u massimu.
- Insememu parechje decine di cunchiglia chì sguassemu a so cunchiglia è l'abbandunemu attaccata à a so altra cunchiglia. Lasciamu cù coralli è lavate bè.
- Allora l'asciughemu è avà aghjunghje sali, pepite, uni pochi di limonu, uni pochi di salsa di Worcestershire è un pocu di burro.
- Copremu cun parmigianu grattugiatu finamente ma micca troppu furmagliu, solu abbastanza.
- Pudemu un altru pezzu di burro in cima è i mette in a piattu di panatteria è mantenemu in u frigorifero finu à chì u fornu hè calda.
- Pudemu in 5 minuti o finu à chì u parmigianu pare ligeramente doratu è basta !
Sicretu per fà una deliziosa Conchita Parmigiana
- Pruvate stu picculu sicretu. Pone un pezzu di ají limo intornu à a cunchiglia. Pruvate si vi piace piccante.
- Quandu compra fan shells, inveci di a so dimensione, avete sempre cumprà freschi, fermi è esse trasparenti à l'ochju. Solu quì pudete gode di a so dolcezza naturali, se avete nutatu chì e cunchiglia anu una carne nuvola o opaca, ùn cumprà micca.
Sapete…?
I cunchiglii sò spartuti in dui parti, u biancu o u troncu è u corallo. A parte bianca hè una polpa magra cuncentrata in proteine è nutrienti necessarii per mantene i musculi sani, riparà i tessuti è prumove u sviluppu di l'hormone. Ancu s'è u corallu hà grassu, à u cuntrariu di ciò chì si crede chì hà 10 volte menu di colesterolu di u giallu d'ova, ùn deve micca teme u cunsumu di stu molluscu.
