Chuño mao ang usa ka tuber nga gikan sa patatas, gikonsiderar nga usa sa mga nag-unang pagkaon sa pagkaon sa Bolivia. Kini nga tuber kaayo gigamit diha sa pagpangandam sa tradisyonal nga highland nga mga pagkaon, sa South America.
El chuño, ginganlan usab kini ug chuno. Ang harina gihimo gikan sa chuño (chuño nga harina), nga gigamit sa pag-andam sa tradisyonal nga mga pinggan sa Bolivia.
Ang chuño naglangkob sa a millennial nga pagkaon, tipikal sa rehiyon sa Andean, usa ka taas nga dapit sa Habagatang Amerika. Kini nga pagkaon ilabinang nalangkit sa mga nasod Bolivia ug Peru.
Ang pagkatawo ug gigikanan ni Chuño may kalabutan sa konserbasyon ug pagtipig sa patatas, praktis nga gihimo sa lumad nga katawhan, karaang mga molupyo sa Andes.
Chuño Phuti Recipe
putahe: Major. Gigamit usab ingon usa ka kauban sa lainlaing mga pinggan sa Bolivia.
Pagluto: La Paz, Bolivia.
Oras sa pagpangandam: 2 ka oras.
Mga bahin: 6
Awtor: Mga resipe gikan sa Bolivia
Sagol:
- ½ kilo nga uga nga chuño
- 2 teaspoons sa asin sa pagluto sa chuño
- 1/cup nga mantika.
- ½ tasa puti nga sibuyas, maayong pagkaputol.
- ¼ tasa kamatis, gipanitan ug maayong pagkabuhat nga tinadtad.
- 1 ginunting nga lab-as nga keso.
- 3 nga tibuuk nga itlog.
- 1 ka kutsarita nga asin.
kung gusto ka mokaon a pinggan sa Bolivia, masustansya ug yano sa pag-andam; siya Chuno Phuti mao ang sulundon alang kanimo. Among ipakita kanimo ang pag-andam niini ug ang mga sangkap nga imong gikinahanglan sa paghimo niini. Andama kini ug maglingaw uban sa imong mga higala/pamilya!
Mga sangkap sa paghimo sa Chuño Phuti
Kung gusto nimo paghimo Chuño Phuti, kamo kinahanglan nga adunay sa mosunod nga mga sagol: 250 gramos sa uga nga chuño, 10 gramos nga asin, 10 gramos sa lana, 75 gramos nga sibuyas, 75 gramos sa tomato, crumbled keso ug 3 tibuok itlog.
Pag-andam sa Chuño Phuti sa 3 ka yano nga mga lakang - BUHATA KINI KARON!
Pagkahuman sa Mga sangkap sa Chuño Phuti, kinahanglan nimo nga andamon kini pinaagi sa pagsunod sa yano nga mga lakang nga among ihatag kanimo sa ubos. Kinahanglan nimong hinumdoman kana Ang Chuño pasagdan nga matumog sa init nga tubig usa ka adlaw sa dili pa ang pagpangandam.
LAKANG 1 – PANTASAN, TUGAS, PAGHUBAD
Tungod kay nahumod na nimo ang chuño sulod sa 24 ka oras, imo na lang kining panitan ug tangtangon ang tanang panit nga anaa niini. Guntinga kini ngadto sa 4 ka bahin ug hugasi kini hangtod nga ang mapait nga lami nga nagpaila niini mawala sa hingpit..
LAKANG 2 – PROSESO
Ang lakang 2 naglakip sa tibuok proseso sa Chuño Phuti, kung mawala ang pait nga lami, lutoon kini nga adunay daghang tubig ug duha ka kutsarita nga asin. Sa kasamtangan, mahimo nimong pilion nga ibutang ang usa ka pan nga adunay lana, sa kasarangan nga kainit. Kung init na, idugang ang sibuyas ug iprito kini hangtod nga bulawanon. Sunod, idugang ang kamatis ug isagol sa pipila ka minuto aron sa katapusan makadugang sa 3 ka itlog ug magpadayon sa pagsagol.
LAKANG 3 – CHUÑO PHUTI
Human makuha ang usa ka homogenous nga sagol, kinahanglan nimong idugang ang chuño (kinahanglan nga lutoon ug habwaon) ug pasagdi nga maluto sulod sa 5 minutos. Human sa paglabay sa panahon, idugang ang keso, isagol og maayo ug lutoa sa ubos nga kainit sulod sa 10 minutos o hangtud nga ang keso matunaw og maayo sa sagol.
Sa katapusan, human sa pagbuhat niini nga mga lakang, ikaw makabaton sa imong lamian nga resipe sa Chuño Phuti hingpit nga andam sa pagtilaw uban sa imong mga higala ug pamilya.
Nutritional value sa chuño dish
Ang usa ka bahin nga katumbas sa 100 gramos nga chuño naglangkob:
Kaloriya: 315 Kcal.
Karbohidrat: 76,5 ka gramo.
Tambok: 0,15 milligrams.
Protina: 2,10 ka gramo.
Fiber: 2,10 gramo
Potassium: 10 milligrams
Hierro: 3,30 milligrams
Calcio: 92 milligrams.
Sinugdanan sa Chuño
Ang chuño naggikan sa Andes, ang mga lumulupyo niining dapita migamit ug mga pamaagi sa pag-dehydrate ug pagpreserbar sa patatas.
Ang chuño gikan sa dehydration sa patatas.
Kung gipailalom niini nga pamaagi, gibana-bana nga 80% sa gibug-aton sa usa ka patatas ang mawala.
Ang Chuño usa ka pagkaon nga nagsugod sa liboan ka tuig, ingon ka tigulang sa patatas, kini adunay lumad nga mga gamot. Kini nga mapait nga patatas nga naggikan sa patatas, sa higayon nga kini moagi sa usa ka proseso sa kaging ug unya kini sunny, naglangkob sa usa ka pagkaon sa katigulangan taliwala sa mga lumulupyo sa kabukiran sa Bolivia ug Peru.
Unsaon pag-andam ang chuño o chuno?
Chuño Ginganlan kini sa pipila ka tigdukiduki nga "ang mummified nga patatas”. Kini nga pagkaon nakab-ot sukad pa sa karaang mga panahon, pinaagi sa mga proseso nga naglakip nagyelo ug adlaw, usa ka hinungdanon nga sangkap sa Ang gastronomy sa Bolivia, gigamit usab sa Peru, Argentina, Chile ug Ecuador.
Kini nga sangkap, nga gigamit sa pag-andam sa mga tradisyonal kaayo nga mga pagkaon sama sa: chuño lentils, chuño mazamorra, chuño scrambled egg with egg, chuño pasi, ug uban pa, nanginahanglan og hugot nga pagpangandam.
Unsaon paghimo sa chuño?
- Ang proseso diin dehydrate ang mga tubers naglangkob sa pagpailalom kanila nga puli-puli sa nagyelo ug pagdaot.
- Sa matag higayon nga ang tuber gipailalom niini nga mga proseso, kini mawad-an sa tubig. Human sa pipila ka mga pag-ilis niini nga mga proseso, ang pagpindot sa tiil motapos niini nga proseso.
- Kini nga pamaagi nagtino nga ang produksyon sa chuño may kalabutan sa mga panahon ug naladlad sa kahimtang sa panahon nga mahimong motugot sa kusog nga katugnaw. Sa mga bulan sa Hunyo ug Hunyo adunay grabe nga katugnaw.
- Sa higayon nga ang mga tubers ani na, sila paghan-ay sa gidak-on.
- Kini nagpadayon sa ipakaylap sila sa yuta, kini kinahanglan nga patag, sila gitabonan sa uga nga balili, uhot ug sila gibilin sa gibana-bana nga tulo ka gabii aron ang katugnaw mobugnaw kanila.
- Kini nga proseso nagkinahanglan 20 nga mga adlaw aron hingpit nga matuman. Importante nga hinumdoman nga kini usa ka paningkamot sa komunidad. Human sa frozen, sila gikuha gikan sa dapit diin sila nakadawat sa katugnaw ug se biyaan sa adlaw. Ang sunod nga lakang mao ang tunob sila uban sa tuyo sa pagtangtang sa bisan unsa nga tubig nga mahimong magpabilin sa mga tubers. Human niini nga lakang gikinahanglan pag-refreeze.
Mga lahi sa chuños
Sa diha nga ang patatas gitambalan sa mga proseso sa pagyelo ug pagpainit sa adlaw, kini mahimong chuño o tunta, nga naghatag og duha ka mga kalainan niini nga pagkaon nga nakuha gikan sa patatas. Adunay duha ka mga kalainan sa chuño:
- puti nga chuno: ang tunta, kini makab-ot pinaagi sa pagbutang sa mga tubers sa suba o lagoon nga tubig. Kini nga pamaagi sa pagbutang kanila sa tubig sa permeable nga mga sako gihimo human sa pagyelo ug pagtunob. Sa panahon sa sunny, sila gibutang sa tubig, kini nagtugot sa pagpadayon sa puti nga kolor. Kasagaran, ang mga patatas hayag ang kolor ug kini nakontak sa adlaw nga naghimo niini nga itom.
Sa katapusan, kini gisumite alang sa gibana-bana nga 15 ka adlaw sa pagwagtang sa tubig, pagpanit ug pagpauga sa adlaw. Kini nga pamaagi nagpatunghag tunta, nga nailhang chuño blanco sa Peru ug Bolivia.
- itom nga chuno: Kini makab-ot direkta sa diha nga ang pagyelo, sunbathing, pagtunob ug refreezing proseso nahuman na. Ang mga butang sa tuber, sa higayon nga sila moabut ngadto sa kontak uban sa hangin, moagi sa oxidation, nga naggikan sa kinaiya nga kolor niini nga chuño, kini nga kolor mahimong coppery sa itom nga itom.
benepisyo sa chuño
- Naglikay sa anemia tungod sa taas nga iron ug calcium nga sulod niini.
- Kini dato sa starch, makatabang sa proteksyon sa tiyan, nga makapugong sa mga sakit sama sa gastritis ug ulser sa tiyan.
- Kini usa ka importante gigikanan sa gahum.
- Tabang sa pagpakunhod sa asukar, sa mga tawo nga adunay type 2 diabetes.
- Nagpalig-on sa ngipon ug bukog.
- molihok sa paglikay sa kolesterol.
- Adunahan sa antioxidants, usa ka bahin nga nagtugot kanimo sa pagpugong sa mga sakit sa cardiovascular.
