El solterito Arequipeño posseeix un nom molt bonic i juganer que fa referència a una amanida típica de la regió Sud del Perú, la qual és una de les favorites de propis i visitants per complir amb el requisit de ser baixa en calories i prou contundent per deixar-nos satisfets i sense càrrecs de consciència al moment de menjar altres d'aquesta saborosa preparació.
En el mateix sentit, entenem per Solterito Arequipeño aquell plat econòmic i suculent, que combina ingredients cuits i frescos que engloben elots, faves, cebes, tomàquets, olives i per descomptat, un ric formatge fresc amb punt mitjà en sal.
No obstant això, no vas arribar aquí només per llegir el meravellós que aquest plat pot arribar a ser, sinó que necessites saber com es prepararà i la manera com el pots consumir. Per això, et convidem que t'endinsis en aquesta rica recepta i descobreixis per tu mateix l'experiència de sabors que aquest platet deixarà al teu paladar.
Recepta de Solterito Arequipeño
Ingredients
- 500 gr de formatge fresc tallat a cubs
- 300 gr d'olives negres sense Pepa
- 500 gr de faves verdes
- 3 choclos de gra gran cuits i desgranats
- 1 ceba gran
- 4 tomàquets vermells madurs sense pell ni llavors
- 1 rocoto mitjà sense llavors
- 3 branques de culantre picades finament
- ¼ de tassa d'oli d'oliva
- 6 cullerades de vinagre blanc
- Sal i pebre al gust
Materials o utensilis
- Olla mitjana
- Draps o draps de cuina
- colador
- Font
- Tassa mitjana
- Amanida
Preparació
- Si a la teva cuina tens faves fresques, retira'ls la beina i renta-les.
- Agafeu una olla mitjana i ompliu-la amb aigua fins a la superfície, integreu les faves netes amb una mica de sal. Col · loqueu l'olla al foc i deixeu cuinar el producte per uns 35 minuts.
- Un cop llistes (suaus i cremoses), escorreu-les dins d'un colador i deixeu-les respirar i refredar.
- En estar tèbies oa temperatura ambient, tregui'ls la petxina o la closca. Reserveu en una font.
- Ara agafi la taula de picar i un ganivet i disposi's a tallar a quadres petits la ceba, els tomàquets i el rocoto, vigilant que les llavors i les venes d'aquests últims no siguin afegides als cubs. Així mateix, talli les olives a rodanxes.
- En una tassa prepareu l'amaniment barrejant l'oli d'oliva amb el vinagre blanc, assaoneu amb una mica de sal i pebre.
- Integreu els vegetals a l'amaniment i deixeu-los reposar per 5 minuts.
- Finalment, poseu tots els ingredients faltants a la amanida i assaoneu amb el guarniment i els vegetals, acabeu provant els nivells de sal i si és del vostre gust, afegiu unes gotes de llimona.
Tipus i recomanacions
- Per a les persones que agraden menjar baix en sal, poden fer servir formatge fresc, formatge light o baix en sal.
- Els choclos surten més saborosos si afegeixes a l'aigua on es cuinen una cullerada de sucre i uns grans d'anís.
- per servir pots decorar amb una base d'enciam i, si no estem a manera dieta, pots afegir una petita porció de papa, iuca sancochada o pa.
Beneficis del Solterit
Si et preguntes Per què és bo i quins beneficis posseeix el Solterito Arequipeño segons els seus ingredients? A continuació podràs descobrir, de la manera més subtil i senzilla en què ho puguem explicar, la resposta davant de totes estar preguntes que fan ressò a la teva ment. A més, podràs apreciar i sorprendre't amb el valor nutricional que cadascun dels ingredients que el Solterito posseeix, de la mà als seus pros de consum:
- Ceba: Aquest ingredient combat problemes respiratoris com la grip, bronquitis, faringitis. Així mateix, enforteix el sistema digestiu, evita la formació de coàguls a la sang.
- Julivert: Prevé els càlculs renals, ajuda a baixar de pes, regula la pressió arterial, Entre d'altres beneficis.
- Suc de llimona: Res més i ni més ni menys aquest líquid posseeix propietats antioxidants i diürètiques, arriba a purificar la sang, ajuda a reduir el greix al cos, cuida la salut de la pell i el cabell.
- faves: Aquestes petites són una bona font de proteïnes i hidrats de carboni. Així mateix, són riques en ferro, el que fan d'aquest un aliment que combat l'anèmia. També, aporta potassi que afavoreix el bon funcionament del sistema nerviós.
- Formatge: El formatge és una gran font de calci, la qual cosa ajuda al creixement i manteniment dels ossos. Alhora, conté sodi, qui és aliat per al sistema nerviós i una mica de zinc, un mineral essencial per al cos.
- Olives: Cada porció d'olives ostenta importants quantitats de vitamina A i E, que són altament recomanables per al sistema immunològic i per tenir bons nivells d'antioxidants, respectivament.
- Xocle: El blat de moro o choclo és una gran font d'antioxidants. Al mateix temps, és ric en fibra i hidrats de carboni, la qual cosa el converteix en un aliment saciant, el qual controla la nostra gana.
- Culantre: Cadascuna de les fulles del culantro prevenen l'anèmia, protegeix de trastorns gastrointestinals, millora el trànsit gastrointestinal, regula els nivells de sucre i ajuda a controlar la gana.
Història del Solterito Arequipeño
L'origen del solterito Arequipeño és molt controversial, pel fet que uns afirmen que és de l'època pre-Inca i altres relaten que és un plat que va néixer durant l'època de la conquesta. Aquesta darrera afirmació es basa que les olives no eren conegudes al Perú fins a l'arribada dels espanyols al territori peruà i per tant el seu ús als menjars partiria des d'aquest moment.
No obstant això, avui us compartirem la versió explicada per una descendent arequipeña, qui comenta que aquest plat era el favorit de les persones solteres per conservar la figura i així aconseguir parella, daquesta relació es dóna origen al nom de la preparació.
D'altra banda, la seva popularitat es va originar quan cada any, durant el mes de febrer, període on se celebraven les festes de la Mare de Déu de la Candelaria, tot el poble es reunia a la plaça per intercanviar productes amb els comerciants que arribaven d'altres llocs del país i les noies solteres aprofitaven l'ocasió i oferien aquest potatge als joves solters que venien de visita, a la recerca de caçar algun xicot.
dades curioses
- El Solterito o solter, és un plat fred, típic d'Arequipa, regió coneguda com "La ciutat blanca" al sud del Perú.
- Per ser considerat un dels plats que pertanyen al patrimoni gastronòmic d'Arequipa, cada segon diumenge del mes de febrer se celebra el “Dia del Solterit de Formatge” a Arequipa, el qual es relaciona amb les festivitats de la “Mare de Déu de la Candelaria” de Cayma i Characato.
- Aquest platet se serveix com a entrada i té com un dels seus ingredients principals al formatge, motiu pel qual també és molt conegut pel nom de “Solteret de Formatge”.
- El formatge al costat de les faves, les cebes i les olives li confereixen al plat uns colors cridaners i un sabor molt agradable, on moltes persones ho descriuen com un menjar amb sabors frescos i lleugers.
- Quant a l'origen del seu nom es diu que era consumit a les posades familiars del camp arequipenya pels solters i les solteres que no desitjaven pujar de pes, per així veure's atractius i aconseguir parella per casar-se.
- El solterito Arequipeño se consumeix a qualsevol època de l'any, és molt refrescant en temporades de calor i els seus principals ingredients són de gran representació a la zona Andina.
- El plat és un gran destacat dins de l'oferta gastronòmica de les picanterías.
