En aquesta oportunitat t'ensenyarà com preparar un deliciós Picant de llengua, a l'estil únic i inconfusible de El meu menjar peruà. Pren nota dels ingredients que necessitarem per a aquesta recepta super fàcil de preparar. A més dels trucs i consells de cuina que t'ajudaran a aconseguir un deliciós picant de llengua al punt. Anem a la cuina!
Recepta de picant de llengua
Ingredients
- 1 kg de llengua de vaca
- 2 branques d'api
- 2 grans d'all
- 2 cebes vermelles
- 1 cullerada d'all mòlt
- 1/2 tassa d'ají panca liquat
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Comino al gust.
- 1/2 quilo de papa blanca tallada a cubs
- 1/2 tassa de arvejas,
- 1/2 tassa de vainites picada
- 1/2 tassa de pastanaga picada
- 1/2 tassa de fesolet tendre
- 1 pebrot vermell tallat a tires
- 1 mica d'orenga
- 1 rocoto rocoto
- 1 branca de julivert
- 1 branca de culantro
Preparació de Picant de llengua
- En una olla cuinem la llengua que haurem assaonat amb abundant sal prèviament i reposat la nevera durant el matí.
- La rentem i cuinem amb aigua amb grans de pebre, branques d'api, dents d'all i una ceba. Quan estigui suau, la retirem, la pelem i les deixem refredar.
- En una paella fem un guarniment amb una ceba vermella picadita finita, una cullerada d'all mòlt, mitja tassa d'ají panca liquat, sal, pebre i comí al gust.
- Afegim la llengua tallada a cubs (2 tasses estan bé), una tassa de daus de papa blanca tallada de la mateixa forma, mitja tassa de arvejas, mitjana de vainitas picada, mitjana de pastanaga picada, mitjana de fesolet tendre, un pebrot vermell tallat en tires, mica d'orenga, una rodanxa de rocoto i una branca de julivert i una altra de culantro.
- La deixem cuinar fins que les verdures estiguin cuites. Provem la sal i llest. Si agraden al final unes gotetes de llimona. Bon profit!
Consells i trucs per fer un deliciós Picant de llengua
- Liqua huacatay amb ají, rocoto, llimona, un pessic de formatge fresc, un raig d'oli, sal, pebre, comí. Acompanya aquesta cremeta amb el picant de llengua.
- És recomanable comprar la llengua sencera al carnisser de confiança i abans de cuinar-la és molt important sotmetre-la a una exigent neteja. Primer a una cocció d'uns 10 minuts en aigua abundant i després s'haurà de raspar amb un ganivet, només així estarà a punt per al picant de carn.
Sabies que…?
- La llengua de vaca és beneficiós per a la salut, perquè estimula el sistema immunològic degut a l'alta quantitat de zinc i proteïna. A més, preveu l'anèmia pels seus nivells de ferro i vitamina B12. És molt saborosa, proveu-la a casa.
Si t'ha agradat la recepta de Picant de Llengua, et suggerim que entris a la nostra categoria de Segons criolls.
