Aquesta recepta de Pateta amb cacauet és un guisat riquíssim del meu menjar peruà. És un plat molt fàcil y pràctic de fer, és perfecte per preparar a casa per a qualsevol ocasió ja sigui per sorprendre els convidats o per compartir-ho amb els familiars i amics. Queda't a El meu menjar peruà i aprèn a preparar pas a pas la recepta de poteta de cacauet que t'ensenyarem. Però abans d'assaborir aquesta deliciosa recepta, t'invito que coneguis la increïble història que guarda la Patita amb cacauet.
Història de Patita amb cacauet
La poteta amb cacauet és una d'aquelles preparacions de la nostra cuina peruana que parla de l'esperança i de l'oportunitat davant de l'adversitat. És una recepta arribada des de l'antic repertori culinari de Lima que guarda el record d'aquells temps en què dia rere dia, peruans eren maltractats y esclavitzats per altres peruans que es creien superiors a ells, peruans oprimits que les havien d'enginyar per trobar dins de les seves mancances una finestra d'alegria, i va ser així que buscant entre restes i cendres, que aquells altres rebutjaven l'oportunitat de fer un plat saborós, que ompliran no només els seus estómacs, sinó també el seu cor. El resultat és tota aquesta sèrie de guisats criolls que avui omplen d'alegria els dinars a totes les llars de la pàtria, guisats com aquesta noble Pateta amb cacauet, on es guisa una pota amb tot el que altres no van veure i van valorar, fins a convertir-se en pura gelatina d'amor.
Recepta de Patita amb cacauet
La recepta de poteta amb cacauet peruà aquesta fet a base de pota de cap de bestiar, el qual és l'ingredient principal en aquest menjar. La pota de res pot ser comprat pre-cuit i picat als mercats, o també pots aconseguir una gran pota de caps de bestiar que cuinarem a casa fins que la carn caigui de l'os. Segueix a continuació els altres ingredients que necessitarem per preparar aquesta recepta deliciosa i el pas a pas de la seva preparació. Ara si comencem… Mans a la cuina!
Ingredients
Preparació de Patita amb cacauet
- Comencem aquesta recepta preparant el guarniment en una olla de fons on tirant l'oli i deixar que calenta bé. Afegir una tassa de ceba vermella i dues cullerades d'all mòlt, cuinem per 10 minuts i afegim mitja tassa d'ají panca mòlta, un pessic de pebre, un pessic de comí i un pessic d'herbabona picada. Cuinar per 10 minuts més.
- Després afegir un grapat de cacauet torrat i mòlt, afegir la sal, la pota picada i aigua (De preferència una tassa de brou de pota).
- Deixem que cobreixi lleugerament la preparació, deixem guisar fins que la poteta estigui molt suau i la joguina comenci a prendre el seu punt.
- A continuació incorporar ara dues tasses de papa blanca picada en glaçons i dues cullerades de cacauet mòlt torrat addicionals. Deixeu cuinar les papes per uns minuts més.
- Afegir una rodanxa de rocoto per donar-li un toc picant, una branqueta de menta per a un últim bull i llest! Ja pots degustar aquesta rica recepta peruana de poteta amb cacauet i servir-lo com a plat principal.
El millor acompanyament per a aquesta rica Patita amb cacauet és preparar una salsa armilla a part amb força ceba, ají, culantro, herba bona i llimona. L'acidit de la llimona i la gelatina de la poteta de cap de bestiar a la boca són oposats, que en provar-ho s'uneixen màgicament. Deliciós!
Propietats alimentàries de la Patita amb cacauet
La gelatina de la poteta de cap de bestiar, és una substància semisolida i incolora que justament és el col·lagen procedent del teixit animal i ens va ajudar a reparar la paret intestinal i sobretot protegir els ossos i articulacions, i amb això prevenir l'osteoporosi. És una font invaluable de proteïnes que ens ajuda a millorar l'aspecte de les ungles, la pell i el cabell. És recomanable acompanyar-lo amb begudes riques en vitamina C, això farà que aprofitem molt més aquest col·lagen.
