El locro o Rocre, com solia anomenar-se originalment a Quechua; és un dels guisats peruans més deliciosos i recordats pels amants de la gastronomia peruana. Aquest guisat de locre fàcilment es podria considerar com un plat vegetarià, ja que la base i ingredient principal és un vegetal mil·lenari amb grans aportacions de vitamina A per a la nostra salut. Deixa't encantar per aquesta exquisida recepta del meu menjar peruà, que estic segura que et generarà una tempesta de sensacions. 🙂
Recepta de Locro de Zapallo
aquesta exquisida recepta de Locro, es prepara a base d'un guisat de sabates i papes, a més de choclo, ají i formatge fresc. El pots acompanyar al costat del seu arrosset blanc o integral ben granejat. El seu saboret inconfusible i aquesta textura generosa de la sabata el fa un dels meus favorits plats per sorprendre la família. A continuació et mostraré els ingredients que necessitarem i, a més, et revelaré el meu secretet de cuina. Mans a l'obra!
Ingredients
- 3 tasses de sabata macre picat
- 4 papes (patates) pelades i picades en glaçons
- 1 tassa de faves cuites
- 1 tassa de veces cuites
- 1/2 tassa d'oli
- 1 tassa de ceba vermella picada molt finita
- 1 tassa de chocle cuit
- 1/2 tassa de llet evaporada
- 1 tassa de formatge fresc ratllat
- 3 ajíes groc,
- 4 ous escaldats passats o fregits
- 1 rodanxa de rocoto.
- 1 mica de pebre blanc
- 1 mica de comí
- 1 pessic de escuradents
- 1 tassa de guacatay picat
- 1 cullerada d'all mòlt
- 1 tassa d'ají groc liquat
- Sal al gust
Preparació de Locro de Zapallo
- En una cassola hi tirem un raig d'oli
- Hi afegim una tassa de ceba vermella picada molt finita.
- Adrecem per uns 5 minuts i afegim una bona cullerada d'all mòlt
- Estirem 2 minuts més i afegim ara una tassa d'ají groc liquat. Seguidament assaonem 5 minuts a foc lent.
- Hi afegim 3 tasses de sabata macre picada.
- Afegir brou de verdures o aigua.
- Coem 20 minuts i afegim 4 papes pelades i picades, una tassa de faves cuites, 1 tassa de choclo cuit, tirem sal, pebre blanc, un pessic de comí, un pessic de escuradents i una tassa de guacata i picat.
- Deixem bullir i que tot agafi cos i sabor. Al final afegim un bon raig de llet evaporada, una tassa de formatge fresc ratllat, les arvejas cuites, tires d'ají groc, 4 ous escaldats passats o fregits, més guacatay picat i una rodanxa de rocoto.
- Deixem reposar un minutet i llest! Per servir ho acompanyem amb arròs blanc ben graneadito.
Consells i trucs per fer un deliciós Locro de Zapallo
- Recorda que quan compris la sabata, fixa't que estigui ferma, sense parts toves que s'enfonsin, tampoc que estigui molt verda als costats. El color ideal és el groguenc intens i s'ha de conservar en un lloc ben ventilat i no per molts dies perquè el consumeixis fresquet.
- Al locro tira una mica de loche ratllat al costat de la zapalla macre. T'animes a provar-ho?
Sabies que…?
La zapallo és un aliment molt popular al Perú, ja que és una hortalissa que es remunta al temps dels inques i els asteques, després va ser introduïda a Europa i se'n va fer molt popular el consum. Actualment s'inclou l'alimentació de nadons i nens ja que és molt beneficiós per al sistema digestiu delicat. A més, dins de les seves propietats nutritives també es troba què és rica en vitamina A i té una alta concentració d'aigua.
