La llet de tigre es pot preparar de moltes maneres, només canvien els ingredients i els noms, depenent de la inspiració de qui els elabora. Estan per exemple els que porten petxines negres, gambetes o crancs. També les que se serveixen molt calentes com al nord del Perú, preparats amb brou de cranc o de marisc, tot depèn del sentiment i la memòria diversa de la nostra terra. En aquesta oportunitat prepararem una versió clàssica de Llet de Tigre, per a tots els paladars! 🙂
Recepta de Llet de tigre
Ingredients
- 50 grams de filets de pejerrey
- 50 grams de calamar
- 50 grams de petxina de ventall
- 50 grams de retall de peix
- Sal al gust
- Pebre al gust
- 1 gra d'all
- 4 cullerades de rocoto liquat
- 2 branques de culantro
- 1 tija d'api
- 1/4 de ceba
- 1 ají llim sense venes ni pepes
- 1/2 rocoto sense venes ni pepes
- 3 tasses de suc de llimona
- 1 pessic de kion
Preparació de Llet de tigre
- Comencem picant 50 grams de filets de pejerrey o de qualsevol peix fresc. A més 50 grams de calamar prèviament passat per aigua calenta i 50 grams dels mariscs que més li agradi: petxina de ventall, cargol, cloïssa, Lampa, xang, eriçó, llagostí, gambeta. Quin sigui l'escollit, aquesta quantitat és per got.
- A part, liquam per a quatre gots, 50 grams de retall de peix, sal, pebre, una dent d'all, dues branques de culantro, una tija d'api, una cambra de ceba, un ají llim sense venes ni pepes, mig rocot sense venes ni pepes i 3 tasses de suc de llimona. Si agraden poden afegir una mica de kion. Liquam bé, colem i afegim 4 cullerades de rocoto liquat.
- Provem la sal i hi afegim els mariscs picats. Afegim ara al gust ceba, ají llim i culantre picat. Provem novament la sal i la llimona. Deu estar àcidit, picantet i saladet. Fem finalment choclo desgranat i canxeta. I llest!
Alguns els agrada Afegir un raig de llet evaporada. Si s'entebia massa o se'l sala massa, un trosset de gel ajuda a equilibrar-ho tot, temperatura, acidesa i sal.
Consells i tipus de cuina per fer una deliciosa Llet de tigre
- Prova liquar unes llengües d'eriçó a la llet de tigre i després afegir-hi al final més llengua d'eriçó.
- Per reconèixer perfectament uns mariscs frescos, en primer lloc ha de ser per l'olor, han de tenir una aroma agradable, si fa olor d'amoníac és senyal de fugir. Observa també que les petxines, les cloïsses, els choros romanguin tancats o lleugerament oberts i que es tanquin al contacte.
Sabies que…?
Els mariscs aporten nutrients bàsics a l'alimentació molt semblants al pollastre i la carn. Contenen també gran quantitat d'aigua i en la seva composició trobaràs minerals com el calci, sodi, potassi, ferro i iode. Això també serveix per regular una mica el teu tiroide. A més, aporten vitamines del complex B que serveix per enfortir el teu sistema nerviós. Així que no dubtis de gaudir duna nutritiva Llet de tigre.
