La recepta de Chanfainita que tinc el gust de presentar-te el dia d'avui, us deixarà sense alè. Així que prepara't i deixa't encantar per aquesta generosa recepta peruana que et provocarà una tempesta de sensacions delicioses, a l'únic estil inconfusible de MiMedinaPeruana . Mans a la cuina!
Recepta de Chanfainita
Ingredients
- 1 quilo de pulmó de res
- 4 papes (patates) blanques
- 2 branques de menta
- 100 ml d'oli
- 2 cebes vermelles picades finites
- 1 rocoto
- 1 cullerada d'all mòlt
- 2 cullerades d'ají mirasol
- 1 tassa d'ají panca liquat
- 1 mica de sal
- 1 pessic d'orenga en pols
- 1 mica de comí
- 1 mica de pebrot
Preparació de Chanfainita
- Rentem molt bé un quilo de pulmó de cap de bestiar.
- En una olla amb abundant aigua, ho coem a foc mitjà per 10 minuts amb dues bones branques de menta fresqueta.
- Transcorregut els 10 minuts, el retirem, el piquem a les galledes i guardem el caldet.
- Preparem un guarniment amb un raig d'oli, 2 cebes vermelles picades finites i una bona cullerada d'all mòlt. Deixem coure a foc lent durant 10 minuts.
- Incorporem una tassa d'ají panca liquada i 2 cullerades d'ají mirasol. Cuinem per 10 minuts més. I després hi afegim el pulmó picat. Coem 1 minut i afegim quatre papes blanques picades en galledes iguals al pulmó.
- Ho cobrim tot amb una mica del brou reservat. Hi posem un pessic de sal, 1 pessic d'orenga en pols, menjar i pebrot. Cuinem fins que la papa estigui cuita.
- Afegim dues branques de menta i dues rodanxes de rocoto. I ho deixem reposar tot per 5 minuts. (Opcionalment pots afegir-hi un grapat de ceba xinesa picada finita).
Per acompanyar, col·loca al voltant ají de rocoto, cremeta de huacatay, pista, malnom, arròs blanc, el que més gustis.
Secret per fer un deliciós Chanfainita
Sabies que…?
El bufet o pulmó de cap de bestiar a la xamfainita, aporta molt bona quantitat de proteïnes. A més, és una excel·lent font de ferro, tres vegades més que la carn de cap de bestiar i sobretot de fàcil assimilació. Jo recomano acompanyar-los amb aliments rics en vitamina C com són el pebrot, tomàquets, taronja o Camu Camu.
