Aquesta recepta de Rostit de carn que prepararem avui és suau i saborosa. Rostit que no sabem exactament perquè es diu rostit, quan en realitat és un guisat. De qualsevol manera aquesta recepta fàcil de preparar de Rostit de Carn, et deixarà sense alè. Així que prepara't i deixa't encantar per aquesta generosa recepta que et provocarà una tempesta de sensacions delicioses, a l'únic estil inconfusible de MicomidaPeruana. Mans a la cuina!
Recepta de Rostit de Carn
Ingredients
- 1 cullerada d'all mòlt
- 2 cullerades d'ají panca liquat
- 2 cebes picades en glaçons
- 1/2 quilo de papes (patates) grogues
- Pastanaga 1
- 1 piment vermell
- 4 Tomàquet
- 1/2 quilo de tall de carn rostit pejerrey
- 500 grams de sal
- 300 ml d'oli
- 200 ml de llet
- 100 grams de mantega
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de Romero
- 1 branca de julivert
- 1 mica d'orenga
- 1 mica de comí
- Sal al gust
Preparació de Rostit de Carn
- Dues hores abans de guisar, barregem una cambra de tassa de sal amb 2 litres d'aigua i submergim aquí un tall sencer de l'anomenat rostit pejerrey.
- En una olla ampla i ona de fons gruixut, tirem un raig d'oli i daurem el rostit pejerrey a foc suau per tot arreu. Retirem.
- Hi tirem 2 cebes picades, una de vermella i una altra de blanca. Deixem suar a foc molt lent fins que les dues cebes es mostrin fràgil i transparents. Quan això passa és moment de fer una cullerada d'all mòlt i 2 cullerades d'ají panca liquat i suar fins que la seva aroma se senti.
- Mentrestant liquam una pastanaga ratllada amb un pebrot vermell i quatre tomàquets.
- Aboquem el rostit pejerrey a l'olla i després un raig de vi (el que més t'agradi).
- Afegim el liquat a l'olla, afegim una fulla de llorer, 1 branca de Romero, una de julivert, una mica d'orenga i una altra de comí. Cobrim amb una mica de brou o aigua. coem a foc molt lent per 45 minuts o fins que la carn estigui suau però encara amb certa elegància ferma.
- Mentre es cuina farem el puré passant papes grogues cuites amb pell encara calentes amb pel premsapapes.
- Col·loquem el puré en una cassola i afegim la llet, després mantega i tastem tastem la sal. Ja està gairebé llest per servir!
- Tallem el rostit pejerrey i el tornem a la seva joguina. Hem de mantenir calent. Servim com a gust, amb puré, amb amanida, amb salsa criolla, o amb arròs blanc ben graneadito. Profit!
Consells per fer un deliciós Rostit de Carn
Sabies que…?
El Rostit pejerrey és la carn de cap de bestiar de forma rodona extreta de la cambra del darrere de l'animal, es caracteritza per què no conté greix ni fibres al seu interior i és ric en plats de cocció com l'estofat. A argentina se'l coneix com petet ia Espanya i Colòmbia com rodó i noi respectivament.
