Ajiac de papes

T'animes a preparar un ric Ajiac de papes? Si la teva resposta és un SI rotund, prepara les estovalles i tot el necessari per gaudir d'aquest popular menjar peruà amb la recepta que a continuació veuràs. Així que relaxa't i deixa't encantar per aquestes generoses papes o patates que et provocarà una tempesta de sensacions delicioses, a l'únic estil inconfusible de Micomidaperuana . Mans a la cuina!

Recepta d'Ajaiac de papes

Ingredients

Preparació d'Ajaiac de papes

1. En una olla hi tirem 2 tasses de ceba vermella picada finita i la cuinem a foc lent amb un raig d'oli. Coem fins que es vegi transparent.
2. Tirem dues cullerades d'all mòlt i coem lentament fins que l'aroma d'all s'assenti. Després és moment de fer-li mitja tassa d'ají groc fresc liquat amb venes i pepes, amb tot.
3. Coem fins que el conjunt se separi (és a dir que es talli), que de tant coure's es vegi que la greixeta se'n va per una banda i el guarniment de l'altra, ja està a punt la base.
4. Fem ara 4 papes blanques grans que tallem en glaçons petits i 4 papes grogues que tallem en cubs una mica més gran. Donem una remoguda i tirem una tassa de faves cuites i una tassa de brou de verdures o de pollastre, prou perquè es cuinen les papes. Movem suaument la barreja per una estona.
5. Fem una mica de sal, pebre, comí i tapem. Coem movent suaument amb una cullera de pal perquè es faci una mena de mazamorra amb trossets.
6. Per finalitzar tirem un bon raig de llet evaporada, mitja tassa de formatge fresc serrà en glaçons, mitja tassa de huacatay, mitja tassa de culantro i menta picats, a més una rodanxa de rocoto perquè li doni una aroma saborosa. Deixem que reposi de 5 a 10 minuts estarà llest per portar-lo a la barba a menjar amb arròs blanc, salsa criolla o uns ous fregits si agrades. Profit!

Consells per fer un deliciós Ajiac de papes

Sabies que…?

• Les faves (ingredient en aquesta preparació) són uns llegums que aporten bona quantitat de fibra a la dieta, tan important per al control de la gana, la salut cardiovascular ia més enfortir la salut intestinal que combinada amb la papa formen una sinergia de nutrients. A més, tots dos aliments són una font d'energia que complementen les seves proteïnes i ens sumen vitamina C al dia.
• Des de temps prehispànics l'ají i la papa van formar part de la dieta de l'habitant peruà. A més durant l'època colonial els espanyols li van afegir altres ingredients i condiments que van donar vida a diferents platets com l'ajiac. Avui el consum és divers i assequible a totes les butxaques.