আমরা যদি উদ্ভাবিত সবচেয়ে ধনী খাবারগুলির একটি সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি তবে আমাদের সুস্বাদু উল্লেখ করতে হবে পেরুর মাছ সেভিচেনিঃসন্দেহে, যে কেউ নিজেকে রন্ধনশিল্পের প্রেমিক বলে মনে করেন তার জন্য এটি অপরিহার্য।
এই থালাটি লাতিন আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে সর্বাধিক স্বীকৃত একটি হিসাবে উপস্থিত হয়েছে, বিশেষ করে সেই দেশটির প্রতিনিধিত্ব করে যেখানে এটি উদ্ভূত হয়েছিল: পেরু. ইতিমধ্যে বিশ্বব্যাপী পরিচিত, ceviche বা ceviche হল এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা আমরা সবাই কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা শিখতে চাই।
যতটা নিখুঁতভাবে কাজ করে স্টার্টার বা প্রধান কোর্সপাল, এবং উপলক্ষ নির্বিশেষে, একটি সুস্বাদু খাবার সর্বদা স্বাগত জানানো হবে, তাই আপনি যদি পেরুর মাছ সেভিচে কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা শিখতে চান, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে থাকুন কারণ আমরা আপনাকে রেসিপি শিখিয়ে দেব।
সেভিচে রেসিপি
উপাদানগুলো
- সোল, হালিবুট বা হেক এর 2 ফিলেট
- 1 পেরুভিয়ান হলুদ মরিচ
- 1 বড় লেবু
- 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ
- টাটকা ধনিয়া
- শাল
একটি অনুষঙ্গী হিসাবে:
- নাচোস, কর্ন চিপস, আলু বা কলা।
- 1 গোলাপী মিষ্টি আলু।
- 1 ছোট কাপ ভুট্টা।
প্রস্তুতি
- প্রথম পদক্ষেপ হিসাবে, আমরা লাল পেঁয়াজগুলি নিয়ে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটব, স্বাদটি নরম করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য পানিতে ডুবিয়ে রাখা প্রয়োজন।
- আমরা হলুদ মরিচ নেব এবং আমরা এটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতেও কেটে ফেলব, আমাদের অবশ্যই সমস্ত বীজ এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, যে অংশগুলি সবচেয়ে শক্তিশালী দংশন করে তা এড়াতে।
- আমরা মাছটিকে প্রায় 1,5 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটব।
- আমরা ধনে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে।
- অনুষঙ্গের জন্য, আমরা মিষ্টি আলু নেব, আমরা এটি খোসা ছাড়ব এবং এটি সিদ্ধ করব, যতক্ষণ না এটি আরও কোমল সামঞ্জস্য হয় এবং আমরা এটি সংরক্ষণ করব।
- যখন আমরা এই প্রথম ধাপগুলি প্রস্তুত করব, আমরা সেভিচের সঠিক সমাবেশে এগিয়ে যাব।
- একটি পাত্রে, আমরা মাছ, পেঁয়াজ, মরিচ এবং ধনে যোগ করব, আমরা লবণ যোগ করব এবং সবকিছু মিশ্রিত করব।
- আমরা বড় লেবু নেব, এটিকে চেপে নেব এবং মিশ্রণে এর রস যোগ করব, উপাদানগুলি নাড়ব যাতে তারা রসের সাথে ভালভাবে গর্ভবতী হয়।
- সেভিচে পরিবেশন করার জন্য আপনার 10 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত নয়, রসটি মাছকে ততটা রান্না করা উচিত নয়।
- তারপরে আপনি চাকার মধ্যে কাটা মিষ্টি আলু দিয়ে একটি প্লেটে সেভিচে পরিবেশন করতে পারেন, আমরা সেগুলি একপাশে রাখব এবং অন্য দিকে আমরা ভুট্টা রাখব।
- আলু, কলা বা কর্ন চিপসের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
একটি সুস্বাদু সেভিচে তৈরির টিপস
যদিও আপনি চিংড়ি, অক্টোপাস এবং অন্যান্য ধরণের মাংস দিয়ে সেভিচে প্রস্তুত করতে পারেন, আমরা যখন মাছ তৈরি করি, তখন বিশেষভাবে সোল এবং গ্রুপার ব্যবহার করা উচিত, আপনি সমুদ্রের খাদ বা হেকও ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ না তাদের হাড় না থাকে।
প্রাণবন্ত যে মাছ টাটকা এবং দীর্ঘ সময় পরার কারণে কোন ঘ্রাণ নেই।
এটা সবসময় বলা হয় যে মাছ ছেড়ে দিতে হবে 10 মিনিট রান্না লেবুর রসের মধ্যে, এটি একটি ভুল, যেহেতু মূল রেসিপিটির সাথে সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট এবং বিশ্বস্ত, এটি হল এটির সময় মেশানো হয় 5 মিনিট এবং এটা গ্রাস করা হয়.
পেরুভিয়ান হলুদ মরিচ এই থালাটির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এটি সাদা শিরা এবং বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন যাতে এটি এত মশলাদার না হয়।
পাত্রের নীচে যেখানে উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়েছিল, সেখানে একটি সাদা তরল অবশিষ্ট থাকে, যাকে বলা হয় "বাঘের দুধ" এমনকি এটি ফেলে দেওয়ার কথাও ভাববেন না! এটি খুবই সুস্বাদু এবং অনেকেই একে "শট" হিসেবে নেন।
সেভিচে পুষ্টিগুণ
এই থালা আছে, তার ছাড়াও সুস্বাদু স্বাদ, বেশ কয়েকটি উপাদান যা তাদের তাজা ব্যবহারের কারণে, সঠিকভাবে সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করে, যা এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী করে তোলে।
সাদা মাছ এজিপ্রোটিনের উৎস, বি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন ফসফরাস, তামা, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং আয়োডিন সমৃদ্ধ।
এই প্রস্তুতির সবজি ফাইবারের একটি ভাল উৎস, লেবুর রস প্রচুর পরিমাণে থাকে ভিটামিন সি, ধারণকারী ছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের.
একটি খাবার যা তেল দিয়ে রান্না না করে খাওয়া হয়, এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক চর্বি সরবরাহ করে না।
