আপনার যদি রান্না করার জন্য খুব কম সময় থাকে বা আপনার কাছে অপ্রত্যাশিত সফর থাকে তবে একটি বিকল্প হল প্রস্তুত করা লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি. এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি দ্রুত রেসিপি, খুব স্বাস্থ্যকর এবং বেশিরভাগই পছন্দ করে। চিংড়ি লেবুতে রান্না করা যেতে পারে বা ফুটন্ত জলে রান্না করা যেতে পারে যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে এবং তারপরে সাধারণত মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন এবং অন্যান্য সংযোজন দিয়ে রান্না করা হয় যে অঞ্চলে তারা প্রস্তুত করা হয়।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা ভাল যে প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় রয়েছে লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি. ব্যবহৃত মরিচের মধ্যে তাদের পার্থক্য রয়েছে, কিছু জায়গায় চিল্টেপিন মরিচ ব্যবহার করা হয়, যা বন্যতে পাওয়া যায়, অন্যরা চিলি ডি আরবোল।
এছাড়াও, তারা চিংড়ি রান্না করার পদ্ধতিতে ভিন্ন, যারা কাঁচা গন্ধ পছন্দ করেন তারা লেবুর রসে রান্না করেন এবং যারা সেই স্বাদ পছন্দ করেন না তারা তাদের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে রান্না করেন।
পার্থক্যগুলি উপাদানগুলিতেও পৌঁছায় যেখানে অনেক ক্ষেত্রে, মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াও, শসা, ক্ল্যাম ব্রোথ, অ্যাভোকাডো, ওরচেস্টারশায়ার সস, আম, পেপ্রিকা, টাকিলা, অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে যোগ করা হয়।
লাল আগুয়াচিলে চিংড়ির ইতিহাস
এর উত্স লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি, এটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে এটি সিনালোয়াতে ঘটেছে, যেখানে চিংড়ি বড় আকারে উত্পাদিত হয়। সেই অঞ্চলের বুনো চিলটেপিন চিলি দিয়ে আগুয়াচিল প্রস্তুত করা হয়। এটি মেক্সিকো জুড়ে জনপ্রিয় না হওয়া পর্যন্ত জলিসকো, নায়ারিত, সোনোরা এবং বাজা ক্যালিফোর্নিয়া অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে।
আসল রেসিপিটিতে জল এবং চিল্টেপিন মরিচ সহ মাচাচাদা মাংস ছিল। পরবর্তীকালে, লেবুর রস, লঙ্কা, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা তাজা চিংড়ি দ্বারা মাংস প্রতিস্থাপিত হয়। রেসিপিটি পরিবর্তন করা হয়েছে এবং প্রতিটি বাড়িতে থালা তৈরিতে ব্যবহৃত মরিচের ধরন নির্ধারণ করা হয়েছে: চিলটেপিন, অ্যাঙ্কোস বা ডি আরবোল, হাবানেরোস, জালাপেনোস, অন্যদের মধ্যে, ডিনারদের স্বাদ অনুসারে।
তৈরির অভ্যাস লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি এটি মেক্সিকোর সমস্ত অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। সেগুলির প্রতিটিতে সেই অঞ্চলের রুচি ও চাহিদা অনুযায়ী রেসিপির বৈচিত্র্য ছিল। এছাড়াও প্রতিটি পরিবারে মূল রেসিপি পরিবর্তন করা হয়, এটি বিশেষ স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়।
লাল আগুচিলের রেসিপিতে চিংড়ি
এই সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য নীচে উপস্থাপিত উপাদানগুলি হাতে থাকা প্রয়োজন:
উপাদানগুলো
1 কেজি চিংড়ি
চিলিস ডি আরবোল সহ 1 কাপ
2 শসা
3 পেঁয়াজ লাল
½ কাপ লেবুর রস
টমেটো সস
4 কাপ জল
2 অ্যাভোকাডো
স্বাদ লবণ
এই উপাদানগুলি থেকে, এখন আমরা থালা তৈরিতে যাই:
প্রস্তুতি
- চিংড়িগুলো গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- তারপর চিংড়ি পরিষ্কার করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে এবং কেটে ফেলা হয় প্রতিটি চিংড়ি থেকে অন্ত্র অপসারণের জন্য। সংচিতি.
- পেঁয়াজ কাটা, এবং শসা টুকরা।
- তারপর, শসা, চিলিস, পেঁয়াজ, লেবুর রস, কিছু জল, টমেটো সস এবং স্বাদমতো লবণ ব্লেন্ড করুন। এটি ব্লেন্ডারে 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- এর পরে, ব্লেন্ডারে সংরক্ষিত বিষয়বস্তু এবং চিংড়ি একটি পাত্রে একত্রিত হয়, প্লাস্টিক দিয়ে আবৃত এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
- অবশেষে, সেগুলিকে ফ্রিজ থেকে বের করে 15 মিনিটের জন্য গরম করা হয় এবং অ্যাভোকাডোর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
লাল আগুচিলে চিংড়ি তৈরির টিপস
- যদি লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি এগুলি শুধুমাত্র এতে থাকা লেবু দিয়ে রান্না করা হবে, এই রেসিপিটি তৈরি করতে শুধুমাত্র তাজা চিংড়ি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
- যেসব ক্ষেত্রে চিংড়িটিকে লেবু দিয়ে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যাতে আগুচিল সামান্য থাকে, সেক্ষেত্রে চিংড়ি নরম থাকার জন্য 10 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। ম্যাসারেশন যত দীর্ঘ হবে, চিংড়ির সামঞ্জস্য তত শক্ত এবং চিবিয়ে যাবে।
- লেবুর রসের পরিমাণ এবং আগুচিল তৈরিতে যোগ করা মরিচের পরিমাণের মধ্যে একটি ভারসাম্য খোঁজা উচিত।
- চিংড়ি পরিষ্কার করার সময় এটি একটি কালো শিরা যা আসলে তার অন্ত্র, যা চিংড়ির দৈর্ঘ্যের মত দেখায় তা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি তারা তাদের অপসারণ ছাড়া প্রস্তুত করা হয়, প্রাপ্ত স্বাদ আনন্দদায়ক হবে না।
- আপনি যদি চান যে আগুয়াচিল খুব বেশি মশলাদার না হয়, আপনি যদি প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত চিলিস ডি আরবোলের বীজগুলি সরিয়ে ফেলেন তবে আপনি এটি কমিয়ে দিতে পারেন।
- আপনি যদি উপাদানগুলি ভাজা করার অভ্যাস করেন তবে পেঁয়াজের আগে চিলিস অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ তারা আরও দ্রুত টোস্ট করে।
তুমি কি জানতে….?
চিংড়ি, যা এর প্লেটের অংশ লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি, যারা এগুলি গ্রহণ করে তাদের শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে:
- তারা প্রোটিন সরবরাহ করে যার সাথে পেশীগুলি সুস্থ থাকে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
- তারা ভিটামিন এ প্রদান করে যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে দৃষ্টিকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন ই ত্বক, দৃষ্টি, রক্ত ও মস্তিষ্কের জন্য ভালো। B6, যা কোষের অক্সিজেনকে তাদের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করে। B12, যা মস্তিষ্কের নিউরনকে সুস্থ রাখে।
- এগুলি খনিজ সমৃদ্ধ যার মধ্যে রয়েছে: পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, তামা, ম্যাঙ্গানিজ। চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিনও থাকে, যা ক্যানসার প্রতিরোধক হিসেবে বিবেচিত হয়।
মরিচ শরীরের জন্য তাদের উপকারী অবদান রাখে কারণ এতে প্রোটিন এবং ভিটামিন বি6, এ এবং সি রয়েছে।
লেবুর রস, যা খাবারেরও অংশ লাল আগুয়াচিলে চিংড়িতারা প্রদান করে অন্যান্য সুবিধার মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি আলাদা: প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করা এবং শ্বেত রক্ত কোষের ক্রিয়াকে সহায়তা করে।
মেক্সিকো অঞ্চলে যেখানে চিলপেটিন চিলির খাবারে ব্যবহার করা হয় লাল আগুয়াচিলে চিংড়ি, তারা অনেক রোগ নিরাময়ের জন্য বলা চিলির অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে দায়ী করে, যার মধ্যে হল: ফ্লু, গ্যাস্ট্রাইটিস, কানের ব্যথা, কাশি এবং এমনকি দুষ্ট চোখ।
থালাটিতে অ্যাভোকাডো যুক্ত করার সাথে সাথে এর বৈশিষ্ট্যগুলিও যুক্ত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে: এতে রয়েছে ফাইবার যা পাচনতন্ত্রকে সাহায্য করে, পটাসিয়াম যা পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের যত্ন নেয়। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন ই, সি এবং বি৬।
