সাধারণভাবে, tamales এগুলি মেক্সিকানদের সর্বাধিক চিহ্নিত পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে। এটি মেক্সিকান গ্যাস্ট্রোনমির সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রতীকী খাবারের মধ্যে একটি পছন্দের স্থান দখল করে। এগুলি প্রতিদিন এবং বিশেষত ক্রিসমাসের সময় এবং লা ক্যান্ডেলরিয়া উত্সবে খাওয়া হয়। এই শেষ উত্সবটি ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত যে ব্যক্তি যে ব্যক্তি থ্রি কিংস ব্যাগেল ভাঙার সময় শিশু যিশুর মূর্তি স্পর্শ করে তাকে 2 ফেব্রুয়ারীতে খাওয়া তামেলগুলির জন্য অর্থ প্রদান করতে হবে।
ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি, একাধিক এবং সুস্বাদু ফিলিংস সহ এবং কলা পাতা দিয়ে বা কর্ন কোবের শুকনো পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, সত্যটি হল মেক্সিকোর প্রতিটি অঞ্চলে মূল তমলে রেসিপিতে বৈচিত্র্য রয়েছে, যে কারণে শত শত বৈচিত্র রয়েছে।
তাদের মধ্যে আছে পনির টুকরা tamales, একটি ক্লাসিক যা মেক্সিকানরা সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য গ্রহণ করে। এর প্রস্তুতিতে, আমরান্থের একটি ছোট অংশ যোগ করা হয়, একটি উদ্ভিদ যা তাদের একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং নিখুঁত সামঞ্জস্য দেয়। এই বিষয়বস্তু এই tamales সম্পর্কে.
এর উৎপত্তি সম্পর্কে
আমরা জানি যে এর উৎপত্তি 500 বছর আগে, প্রাক-হিস্পানিক সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক যেখানে তারা ভারতীয়রা প্রস্তুত করেছিল। এটি এমন একটি থিম যা পেরু, চিলি, বলিভিয়া বা আর্জেন্টিনায় এই খাবারের উত্স স্থাপন করে এমন বিভিন্ন সংস্করণে নিজেকে ধার দিয়েছে, তবে ইতিহাস পণ্ডিতরা এটিকে মেক্সিকোর কেন্দ্রীয় অঞ্চলে রেখেছেন।
সম্ভবত সেখান থেকে ভুট্টার উৎপত্তি হওয়ায় তামেল তৈরির কেন্দ্রীয় উপাদান এবং যেখান থেকে অ্যাজটেকরাও টর্টিলা এবং কিছু গাঁজানো পানীয় তৈরি করতে শুরু করে। তারা এই সম্পদের সদ্ব্যবহার করতে শুরু করে যা পরবর্তীতে বিখ্যাত সহ অনেক খাবারের মিত্র হয়ে উঠবে পনির টুকরা tamales.
বলা হয় যে মেক্সিকানরাই মহাদেশের অন্যান্য অংশে এটি ছড়িয়ে দেওয়ার দায়িত্বে ছিল, তৎকালীন বাণিজ্যিক সম্পর্কের সুযোগ নিয়ে এবং প্রাথমিকভাবে এটি ধর্মীয় উত্সব উদযাপনের জন্য সম্প্রদায়গুলিতে তৈরি করা হয়েছিল। তারা তাদের উর্বর জমিকে ধন্যবাদ জানাতে অফার করেছিল, তারা মৃতদের কাছে তাদের অফার করেছিল এবং তারা অনেক সামাজিক অনুষ্ঠানের অংশ হতে শুরু করেছিল।
মূল রেসিপিটি সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হয়েছে, মাংস এবং লার্ডের ব্যবহার প্রথম পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি ছিল, যা সেই দেশগুলিতে আগত স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। পরবর্তীতে একাধিক বৈচিত্র দেখা দেয়, যেখানে বর্তমানে মেক্সিকো জুড়ে পাঁচ শতাধিক ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি রয়েছে।
পনির স্লাইস tamales রেসিপি
মেক্সিকানরা যে খাবারটি পছন্দ করে তার গুরুত্ব এবং উত্স সম্পর্কে একবার আমরা কথা বলেছি, এটি আমাদের জন্য এটির প্রস্তুতির দিকে মনোনিবেশ করার সময়। আসুন প্রথমে জেনে নেওয়া যাক যে উপাদানগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং তারপরে আমরা নিজেই এর প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাব।
উপাদানগুলো
রেসিপিতে যে উপাদানগুলো সাধারণত ব্যবহার করা হয় পনির সঙ্গে রাজস tamales নিম্নরূপ:
- ভুট্টা থেকে শুকনো পাতা।
- পূর্বে প্রস্তুত ভুট্টার ময়দা যাতে লবণ, বেকিং পাউডার এবং লার্ড যোগ করা হয়।
- মরিচ জুলিয়ান রাজস।
- সবুজ টমেটো এবং কাটা পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা।
- বিশেষত উদ্ভিজ্জ তেল।
- শূকর লার্ড।
- কাটা পনির।
- এক চিমটি বেকিং পাউডার, স্বাদমতো লবণ এবং মুরগির ঝোল।
দেখা যায়, এগুলি সহজ উপাদান, মেক্সিকান ভূমিতে সহজেই অর্জন করা যায়। হাতে তাদের সব সঙ্গে, আমরা প্রস্তুত করতে যাচ্ছে পনির টুকরা tamales.
প্রস্তুতি
- ভুট্টার ভুসিগুলোকে এক ঘণ্টা বা তার বেশি ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে সেগুলো নরম ও নিয়ন্ত্রণযোগ্য হয়ে ওঠে।
- রাজস প্রস্তুত করতে, আপনার বেছে নেওয়া মরিচটিতে তেল দিন এবং সেগুলিকে দুই পাশে ভাজতে আগুনে রাখুন। সমস্ত ত্বক পুড়ে গেলে, এগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে 45 মিনিটের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই সময়ের পরে তারা বের করা হয়, পোড়া চামড়া সরানো হয় এবং তারা পর্যাপ্তভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, বীজ এবং শিরা অপসারণ করে। টমেটো, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
- জুলিয়ান স্ট্রিপগুলিতে মরিচগুলি কেটে সমান পরিমাণে দুটি পাত্রে সাজান।
- দুই টেবিল-চামচ ভুট্টার ময়দা শীটের উপর স্কুপ করা হয় এবং এমন পুরুত্বে চ্যাপ্টা করা হয় যা কেউ কেউ বলে দুই ইঞ্চি বা তার বেশি হওয়া উচিত।
- স্লাইসগুলিকে ময়দার মাঝখানে রাখুন এবং এক টুকরো পনির যোগ করুন।
- চাদর দিয়ে ময়দা এবং তার ভরাট ঢেকে দিন।
- তমালগুলোকে পাত্রে রেখে এক ঘণ্টা রান্না করা হয়।
- যখন তারা প্রস্তুত হয়, তখন তাদের 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়া হয় এবং শীটটি সরানো হয়।
সুস্বাদু পনির স্লাইস tamales প্রস্তুত করার জন্য টিপস
তামেলগুলির জন্য ময়দা ইতিমধ্যে বাজারে তৈরি করা কেনা যেতে পারে বা এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা এটিকে পছন্দসই গন্ধ এবং টেক্সচার দেওয়ার পাশাপাশি একটি তাজা মালকড়ি ব্যবহার করার নিরাপত্তা দেয়।
সেখানে যারা টর্টিলা তৈরিতে ময়দা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন পনির টুকরা tamales কারণ এটি পাতলা এবং তমালকে নরম করে তোলে, এ ছাড়াও এই ময়দা মাখাতে কম কাজ হয়।
অন্যান্য উপাদানের সাথে ময়দার সাথে মশলা যোগ করলে তামালে আরও ভাল স্বাদ পাওয়া যায়। রসুন, জিরা এবং মরিচও চমৎকার বিকল্প।
ময়দায় লার্ড বা মাখন যোগ করলে তামেলস ফ্লাফি এবং হালকা হয়ে যায়।
তমালের জলে কয়েকটি মশলা যোগ করলে তালেসের স্বাদ আরও বাড়ে। এটি ধনেপাতা, পার্সলে বা তেজপাতা হতে পারে।
তুমি কি জানো ...
ভুট্টা তৈরিতে ব্যবহৃত হয় পনির টুকরা tamales এটি একটি সিরিয়াল যা শরীরে ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে, সেইসাথে ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির উত্স। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বার্ধক্য এবং চোখের সমস্যা প্রতিরোধ করে এবং এটি ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যা হজমের জন্য উপকারী এবং স্বাভাবিক রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
