The সোপাইপিলাস, লবণাক্ত বা চনকাকার মধ্য দিয়ে যাওয়া হোক না কেন, চিলিবাসীদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়, যারা বিশেষ করে শীতের মৌসুমে এগুলি গ্রহণ করে, কিন্তু বর্তমানে সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। সাধারণত চা খাওয়ার সময়, সপ্তাহান্তে, পরিবারের সাথে উপভোগ করা একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে। সান্তিয়াগোর রাস্তায় সহজেই পাওয়া যায় এমন খাবারের অংশও তারা।
The সোপাইপিলাস তারা চিলি জুড়ে রাস্তার রানী। সেখানে তারা তাজা প্রস্তুত এবং কম খরচে ঘটনাস্থলেই খাওয়ার জন্য গরম পাওয়া যায়, যা তাদের স্বাদ ছাড়াও হট কেকের মতো বিক্রি করার জন্য তাদের কাছে একটি আকর্ষণ তৈরি করে। স্ট্রিট স্ট্রিট স্যুপ প্রস্তুতকারীরাও সেগুলিকে প্যাকেজে বিক্রি করে, বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য এবং সেগুলি খাওয়ার মুহুর্তে সেখানে ভাজতে প্রস্তুত৷ চিলিতে ইতিমধ্যে এমন ব্র্যান্ড রয়েছে যেগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত সোপাইপিলাসের প্যাকেজ বিক্রি করে।
La সোপাইপিলা চিলি থেকে, প্রাথমিকভাবে গমের আটা, স্কোয়াশ (অন্যান্য দেশে কুমড়ো বা কুমড়া) এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা দেশের প্রতিটি অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। সবকিছু মাখা, ময়দা একটু উঠতে দিন। এরপর ময়দাটি বৃত্তে তৈরি হয় যার ব্যাস আনুমানিক 9 সেমি, অথবা ত্রিভুজ, বর্গাকার বা রম্বসের আকারে, মাঝারি পুরুত্বের এবং অবশেষে ভাজা হয়।
এগুলি উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে ধনেপাতা, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে তৈরি "পেব্রে" নামক একটি সস সহ খাওয়া যেতে পারে। তাদের সাথে থাকতে পারে: পনির, আভাকাডো, মাখন, সরিষা বা টমেটো সস। এছাড়াও, এ সোপাইপিলাস তারা ভিজিয়ে বা মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে গরম চনচাকা, এইভাবে একটি অত্যন্ত প্রশংসিত ডেজার্ট তৈরি করে, বিশেষ করে শীতের দিন এবং রাতে।
এর প্রস্তুতি ও সঙ্গী সোপাইপিলা এগুলি দেশের প্রতিটি অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ চিলির দ্বীপপুঞ্জে আকৃতিটি রম্বস এবং এগুলি সাধারণত মধু বা জ্যামের সাথে থাকে। দেশের দক্ষিণে কিছু জায়গায় রান্না করা এবং কুমড়ার পরিবর্তে রান্না করা এবং আলু যোগ করা হয়।
চিলির সোপাইপিলাসের ইতিহাস
The চিলির সোপাইপিলাস এটি আরব বংশোদ্ভূত একটি খাবার, যারা একে সোপাইপা বা তেলে ভেজানো রুটি বলে। থালাটি সেই সময়ে স্পেনে প্রবেশ করেছিল যখন আরবরা এটিকে উপনিবেশ করেছিল এবং সেখানে এটি সোপাইপা নামে রয়ে গিয়েছিল। স্পেন থেকে, সোপাইপা স্প্যানিশ বিজয়ীদের মাধ্যমে চিলিতে পৌঁছেছিল। এটি বলা হয়েছে যে চিলিতে, আনুমানিক 1726 সাল থেকে সোপাইপা তৈরি করা শুরু হয়েছিল।
চিলিতে, অ্যারাউকেনিয়ান স্থানীয়রা খাবারটিকে একটি পাখির নাম দেয় সোপাইপিলান. চিলিতে সময়ের সাথে সাথে তারা শেষ অক্ষরটি মুছে ফেলে এবং নাম রেখে যায় সোপাইপিলা.
এ ছাড়া নাম পরিবর্তন করে সোপাইপা থেকে সোপাইপিলা, এটি চিলিতে যেখানে থালাটির জন্ম হয়েছিল যেখানে সোপাইপিলা ভেজানো হয় গরম চনচাকা, যা প্যানেলা, দারুচিনি এবং কমলার খোসা দিয়ে তৈরি একটি সস। এইভাবে তৈরি খাবারকে বলা হয় "পুরানো স্যুপযা সমস্ত চিলিবাসীদের কাছে জনপ্রিয় এবং প্রশংসিত হয়েছিল৷
এটা স্পষ্ট করা উপযুক্ত যে চিলিতে প্যানেলা সম্পর্কে কথা বলার সময়, বলেছিলেন যে পণ্যটি অন্যান্য দেশে যেমন আখ দিয়ে তৈরি করা হয় না। চিলিতে এগুলি বিট চিনি এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়, যা গলে যায় এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে সেগুলি শক্ত হয়ে যায়।
চিলির সোপাইপিলা রেসিপি
উপাদানগুলো
2 কাপ গমের আটা
250 গ্রাম আগে রান্না করা এবং কুমড়া
আধা কাপ দুধ
মাখন 3 টেবিল চামচ
স্বাদ লবণ
ভাজার জন্য যথেষ্ট তেল
প্রস্তুতি
- কুমড়ো ছোটো ছোটো চৌকো করে কেটে পানিতে সিদ্ধ করে রান্না করুন বা বেক করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং তারপরে পিষে যায়। এছাড়াও মাখন গলিয়ে নিন।
- মাখানো জায়গায়, ময়দা স্থাপন করা হয়, এটির কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করে যেখানে পূর্বে গলিত মাখন, দুধ, কুমড়ার পিউরি এবং লবণ যোগ করা হয়।
- তারপর সবকিছু মিশ্রিত এবং ময়দা মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত যথেষ্ট kneaded হয়। একটি কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্রাপ্ত ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- যেখানে আপনি ময়দা তৈরি করবেন সেখানে ময়দা দিন এবং এটি প্রায় 5 মিমি পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি করতে এগিয়ে যান।
- ময়দা একটি ত্রিভুজাকার, বৃত্তাকার বা রম্বস আকারে কাটা হয়, কাস্টম অনুযায়ী এবং পছন্দসই আকারের সাথে, যা বৃত্তাকার আকৃতিটি বেছে নেওয়া হলে আনুমানিক 9 সেন্টিমিটার ব্যাস ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি চান তবে তাদের ফুসকুড়ি থেকে বিরত রাখতে একটি টুথপিক দিয়ে খোঁচা দিন।
- একটি পাত্রে, ভাজার জন্য তেল যোগ করুন এবং তেলটিকে উচ্চ তাপে গরম হতে দিন যতক্ষণ না এটি আনুমানিক 360 °F বা 190 ° তাপমাত্রায় পৌঁছায়। তারপর সোপাইপিলাগুলি ভাজুন এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে তেল থেকে বের করে রাখুন এবং রাখুন। তেল নিষ্কাশন করার জন্য একটি আলনা উপর অতিরিক্ত তেল.
- প্রস্তুত, একা সেগুলি উপভোগ করুন বা স্যুপ, স্টু বা আপনার প্রিয় খাবারের সাথে সঙ্গী করুন।
সুস্বাদু সোপাইপিলা তৈরির টিপস
- আপনি যদি প্রতি কাপ ময়দার জন্য এক চা চামচ বেকিং পাউডার যোগ করেন তবে সোপাইপিলাগুলি আরও তুলতুলে হয়।
- শুধুমাত্র সেই ক্ষেত্রে যে সমস্ত ক্ষেত্রে ব্যক্তি কোনো কারণে চর্বি খাওয়া সীমিত করেছেন, সোপাইপিলাস এগুলি ওভেনে বেক করা যায়। কারণ কেউ সন্দেহ করে না যে সোপাইপিলাগুলি ভাজা হলে আরও সুস্বাদু হয়।
- গ্লুটেনের বিকাশ এড়াতে গুঁড়া বেশি না করা গুরুত্বপূর্ণ, যা সোপাইপিলাসকে শক্ত করে তুলবে।
তুমি কি জানতে ….?
নামক সস তৈরি করতে চঞ্চাকা আত্মসাৎ করতে সোপাইপিলাস এবং এইভাবে কিছু পেতে "পুরানো স্যুপ” সুস্বাদু, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন: মিষ্টি প্যানেলাটি দুই কাপ জলে রাখুন এবং এটি পাতলা করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি তরল হয়। সেই মুহুর্তে, এক টুকরো দারুচিনি এবং এক টুকরো কমলার খোসা যোগ করুন (অতিরিক্ত না করে কারণ অত্যধিক কমলার খোসা সসটিকে খুব তেতো করে তুলতে পারে) এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
যে গমের আটা দিয়ে সোপাইপিলা তৈরি করা হয় তা শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে কারণ এতে রয়েছে ফাইবার যা হজমের সঠিক কার্যকারিতা, উদ্ভিদের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, যা শরীরকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে, এটি ভিটামিন বি৬, ফলিক অ্যাসিডও সরবরাহ করে। এবং খনিজ জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম।
