ইকুয়েডরে ceviche হয় জাতীয় থালা শ্রেষ্ঠত্বের দিক থেকে, এটি ইকুয়েডরীয় সীফুড রেস্তোরাঁয় একটি বিশেষ খাবার তৈরি করে।
এর প্রস্তুতি ceviche কিছু ধরনের অন্তর্ভুক্ত মাছ কাঁচা যা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে লেবুর রস.
এছাড়াও ব্যবহার করা হয় চিংড়ি, অক্টোপাস এই থালা তৈরিতে। এই উপাদানগুলি একা বা মাছের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
আজ আমরা একটি চিংড়ি সেভিচে নিয়ে কাজ করছি, যেমন এর নাম ইঙ্গিত করে, প্রধান উপাদান হল চিংড়ি
চিংড়ি ceviche একটি সহজ থালা প্রস্তুত এবং চমৎকার স্বাদ গ্রীষ্মমন্ডলীয়
এই খাবারটি, চিংড়ি সেভিচে, ইকুয়েডরের সমস্ত শহরে খুব জনপ্রিয় এবং এটি একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি এবং খাওয়া হয় উপকূলীয় শহর।
El চিংড়ি ceviche এর একটি প্লেট গন্ধ সুস্বাদু এবং খুব সতেজ
কিছু উপস্থাপন করা হয় বৈচিত্র যেমন একটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে চিংড়ি ceviche আম, aguacate, গরম মরিচ কিছু ধরনের, তার accentuating গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধ।
ইকুয়েডরে ceviche এত জনপ্রিয় যে সমস্ত শহরে আপনি পেতে পারেন cevicherias.
চিংড়ি সেভিচে রেসিপি
প্লেটো: প্রবেশদ্বার
রান্নাঘর: ইকুয়েডরীয়
প্রস্তুতির সময়: 2 ঘন্টা
অসুবিধা de প্রস্তুতি: সহজ
পরিবেশন: 6
Autor: লায়লা পুজোল
El চিংড়ি ceviche এটি ভিটামিন, খনিজ এবং তালুতে সুস্বাদু একটি খাবার। এটি উচ্চ গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে দেয় এবং প্রস্তুত করাও সহজ। একটি সুস্বাদু লাঞ্চ জন্য নিখুঁত থালা! রেসিপি জেনে নিন এবং আজই তৈরি করুন।
উপকরণ চিংড়ি ceviche প্রস্তুত
যদি আপনি চান ceviche প্রস্তুত করুন চিংড়ি, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি কিনতে হবে: 50 গ্রাম বেগুনি পেঁয়াজ, 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো, রান্না করা এবং তৈরি করা চিংড়ি, 100 মিলি লেবুর রস, 50 মিলি কমলার রস, 10 গ্রাম ধনেপাতা, 10 গ্রাম মরিচ, 20 গ্রাম তেল এবং লবণ পরীক্ষা করা.
আপনার অনুষঙ্গের বিষয়টিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যদিও আপনি শুধুমাত্র আপনার পছন্দ বা আপনার পরিবার/বন্ধুদের স্বাদ অনুসারে একটি বেছে নিতে পারেন। এগুলি হল: টোস্টোন, প্যাটাকোন, প্লান্টেন চিফলস, পপকর্ন, টোস্টেড কর্ন, অ্যাভোকাডো।
চিংড়ি ceviche প্রস্তুতি
থাকার পর এর উপাদান চিংড়ি ceviche, আমরা এর সহজ প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাব। পদক্ষেপগুলি নিম্নরূপ:
ধাপ 1 - কাটা
এই ধাপটি সাধারণত যারা খায় তাদের মধ্যে খুব সাধারণ চিংড়ি ceviche. তবে, আপনি যদি এটি সম্পূর্ণ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি সেভাবেই খেতে পারেন। অন্যথায়, চিংড়িটিকে 2-3 ভাগে কেটে নিন (যদি এটি মাঝারি আকারের হয়) এবং এটি কেটে নিন। এছাড়াও লাল পেঁয়াজ নিন এবং অর্ধেক টুকরো এবং অর্ধেক কিউব করে কেটে নিন।
ধাপ 2 - ধুয়ে ফেলুন
শাল কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, ঠাণ্ডা জলে এটির তীব্র স্বাদ দূর করতে।
ধাপ 3 - মিক্স করুন
আপনার অবশ্যই চিংড়ি মিশ্রিত করুন মরিচ, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে 80 মিলি লেবুর রস, 50 মিলি কমলার রস এবং লবণ।
ধাপ 4 - হিমায়িত করুন
আপনি এটি 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন অথবা যতক্ষণ না এটি ম্যারিনেট করে এবং রঙে ভাল দেখায়।
ধাপ 5 - পারফেক্ট সঙ্গী
যখন চিংড়ি ফ্রিজে রাখা হয় এবং ম্যারিনেট করা হয়, আপনি ceviche সহচর করতে হবে. এটি করার জন্য, আপনি কাটা পেঁয়াজ এবং অবশিষ্ট 20 মিলি লেবুর রস ব্যবহার করবেন। তারপর একটি কাপে লবণ ছিটিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
অবশেষে, উপরের 5 টি ধাপগুলি সম্পাদন করে আপনি সক্ষম হবেন সেভিচে পরিবেশন করুন আপনার আগে বেছে নেওয়া গার্নিশের সাথে ট্যানড পেঁয়াজও থাকবে (প্যাটাকোন, কর্ন, অ্যাভোকাডো)। আপনি মন্তব্যে আমাদের রেসিপি পছন্দ হলে আমাদের জানান!
চিংড়ি পুষ্টি তথ্য
খোসা সহ একটি মাঝারি চিংড়ি:
ক্যালোরি: 7
greases: 0,12 গ্রাম
শর্করা: 0,06 গ্রাম
প্রোটিন: 1,38 গ্রাম
কলেস্টেরল: 10 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম: 31 গ্রাম
পটাসিয়াম: 9 মিলিগ্রাম
ceviche ধরনের
En ইকোয়াডর স্বাদ নেওয়া যেতে পারে বিভিন্ন ceviche ধরনের.
মধ্যে বিভিন্ন অঞ্চল দক্ষিণ আমেরিকার এই দেশটির ceviche একটি বেস উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের শেল, চিংড়ি, মাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য শেলফিশ।
ভোরবেলা তারা সমুদ্র থেকে এসব ফল নিয়ে যায়।
উপকূলের মহিলারা তাদের সাথে খুব জনপ্রিয় ceviche বিক্রয় a সমুদ্রতীর, তারা এটি বাজারজাত করে শহর, রেস্টুরেন্ট হিসাবে পরিচিত সেভিচেরিয়া
বিভিন্ন মধ্যে ceviche ধরনের যে প্রস্তুত করা হয় ইকুয়েডরে এইগুলি হল:
- চিংড়ি সেভিচে: এটির নাম নির্দেশ করে, প্রধান উপাদানটি হল চিংড়ি। এই সেভিচে স্যুপ পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত খাবারের মতই উপস্থাপিত হয়, শুধুমাত্র একটু ছোট। প্রস্তুতিতে এটি সিদ্ধ চিংড়ি, লেবু এবং কমলার রস, গোলমরিচ, লাল পেঁয়াজ, টমেটো সস, ধনেপাতা, গোলমরিচ ছাড়াও ব্যবহৃত হয়; এটি chifles, canguil বা toasted ভুট্টা সঙ্গে অনুষঙ্গী হয়. বাঁশি
- মাছ সেভিচে, অক্টোপাস, কর্ণের অগ্রভাগ, লবস্টার, স্কুইড, চোচো এবং কাঁকড়া; এই ধরনের সেভিচে হাঙ্গর বা সিয়েরা ব্যবহার করা হয়, এটি কিউব করে কাটা হয়। লেবুর রসে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন। এরপরে, আমরা মেরিনেট করা পাখিতে লাল পেঁয়াজের সস এবং কাটা ধনে যোগ করব।
- কাঁচা মাছ সেভিচে, এই ceviche সাধারণত রক ক্রোকার নামে পরিচিত একটি মাছ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এই মাছটি মরিচের সাথে মিশ্রিত করা হয়, বিশেষত সবুজ, লাল পেঁয়াজ, গোলমরিচ, ধনেপাতা, এটি ধনে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই সেভিচে ইকুয়েডরের উপকূলে সবচেয়ে জনপ্রিয়।
- খচ্চর পা সেভিচে, খচ্চর পা, এক প্রকার Ostra. এই সেভিচে প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি কাঁচা মাছ সেভিচে প্রস্তুত করার জন্য অনুসরণ করা পদ্ধতির মতোই। প্রধান পার্থক্য হল যে ঝিনুক, কিন্তু এটি পরিবর্তিত হয় যে ঝিনুক বাষ্প করা হয় যাতে এটি খোলে। শুধুমাত্র একটি ঝিনুক দিয়ে সেভিচে একটি বড় প্লেট তৈরি করা হয়।
- সিয়েরা অঞ্চলে, উপকূলের সাধারণ উপাদানগুলি উপলব্ধ না থাকায়, প্রধান উপাদান হিসাবে লুপিন ব্যবহার করে একটি সেভিচে তৈরি করা হয়, এটি ধনে, টমেটো ট্যানিং, লেবু এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি মরিচ যোগ করতে পারেন; তিনি chocho ceviche আমরা এটি টোস্ট করা ভুট্টা, ক্যানগুইল এবং চিফলস দিয়ে পরিবেশন করতে পারি।
- খেজুরের হার্ট এবং মাশরুমও সেভিচে তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রস্তুত করা পাম বা মাশরুম ceviche হৃদয় chochos ceviche প্রস্তুত করার জন্য অনুসরণ করা একটি অনুরূপ ভাবে এগিয়ে যান.
- যখন ডিনাররা শেলফিশ পছন্দ করে না, তখন ইকুয়েডরে এটি একটি বিকল্প হিসাবে অফার করার প্রথাগত চিকেন সেভিচে. এটি মুরগি রান্না করে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর এটি অন্যান্য সেভিচ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়গুলির একটি অনুসরণ করে প্রস্তুত করা হয়।
সেভিচে: ইকুয়েডরীয় না পেরুভিয়ান?
El ceviche এটি বিভিন্ন দেশে একটি সাধারণ খাবার ল্যাটিন আমেরিকা.
ইকুয়েডর ও পেরু যে দেশগুলোতে সেভিচে আছে উচ্চ জনপ্রিয়তা।
হয় অনুরূপ লাস প্রস্তুতি ইকুয়েডরীয় সেভিচে এবং পেরুভিয়ান সেভিচে অবশ্য উল্লেখ করা যেতে পারে কিছু পার্থক্য উভয় প্রস্তুতির মধ্যে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে উভয় দেশেই সিভিচে একই উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে সমুদ্রের খাদ, ডোরাডো, কালো শাঁস, সূক্ষ্ম লেবু, পাইটেনা পেঁয়াজ।
আসুন উভয় ceviches মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হাইলাইট করা যাক: পার্থক্য উল্লেখ করা হয় সেভিচে পরিবেশন করার উপায়:
- En ইকোয়াডর, এটা পরিবেশন করা প্রথাগত রস মধ্যে ceviche যেখানে প্রধান উপাদান (মাছ, চিংড়ি, অক্টোপাস, ঝিনুক, ...) রান্না করা হয়েছিল বা সানকোচো। এটি একটি খুব রসালো সেভিচে, এর চেহারা কিছুটা স্যুপি। এই চিংড়ি সেভিচে পরিবেশন করার সময় পার্শ্ব: ইকুয়েডরিয়ানরা সাধারণত টোস্ট করা ভুট্টা, প্যাটাকোন, চিফেলস বা ক্যাঙ্গুইল দিয়ে এই খাবারের সাথে থাকে। কিছু ডিনার আছে যারা টমেটো সস এবং সরিষা খাওয়ার সময় সেভিচে যোগ করতে পছন্দ করে।
- En পেরু se এটি পরিবেশন করে একটু শুষ্ক ceviche, এটি প্রস্তুত করার সময় সস দ্বারা উত্পাদিত রস অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।
