ইকুয়েডরে, কাঁকড়া বলতে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাল সময় কাটানোর সমার্থক শব্দ।
ক্যাংরেজাদা হল সঙ্গীত, আনন্দ, মনোরম কথোপকথন, এটি একটি গ্রুপ তৈরি, উপাদানগুলিকে একত্রিত করে, এই সাধারণ খাবারটি তৈরিতে ব্যবহার করার জন্য কাঁকড়া প্রস্তুত করা, যা সর্বদা পরিবার এবং বন্ধুদের জমায়েতের জন্য একটি আমন্ত্রণ হয়ে ওঠে।
এই ক্রাস্টেসিয়ানের মাংসের স্বাদ নেওয়ার সময় উপভোগ করার জন্য মিটিং।
এই সাধারণ ইকুয়েডরীয় খাবারের নাম থেকে অনুমান করা যেতে পারে, প্রধান উপাদান হল কাঁকড়া।
কাঁকড়া ইকুয়েডর উপকূলের একটি সাধারণ খাবার, যা এর তাজা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বিভিন্ন খাবারে কাঁকড়ার মাংসের ব্যবহার ইকুয়েডরীয় অঞ্চলে, বিশেষ করে উপকূলীয় অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় অভ্যাস।
সবুজ শাক, চিনাবাদাম এবং সামুদ্রিক খাবার ইকুয়েডরীয় জাতির সাধারণ খাবার তৈরির জন্য অপরিহার্য উপাদান, বিশেষ করে এর উপকূলীয় অঞ্চল।
ক্যাংরেজাদা হল একটি সাধারণ খাবার, যা ইকুয়েডরিয়ানদের মধ্যে দারুণ গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে, এটি সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করা হয়, (সবুজ কলা), এগুলি ভাজা বা রান্না করা যায়, ক্যাঙ্গুয়েল, পেঁয়াজের সস, চিলি সস।
কাঁকড়া রেসিপি
প্লেটো: প্রধান খাবার.
রান্নাঘর: ইকুয়েডরীয়।
প্রস্তুতির সময়: 1 ঘন্টা
বাকল: 8 পরিবেশন
লেখক: পিলার ওলোসজিন
কার ইচ্ছে নেই একটা খাও কাঁকড়া একটি ছুটির দিন? এটা এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সুস্বাদু সীফুড এক! তবে, এটি সাধারণত একটি সাধারণ থালা নয় কারণ এটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা সমস্ত লোকেরা জানেন না। যাতে আপনার সাথে একই জিনিস না ঘটে, আমরা আপনাকে এটি সম্পর্কে জানিয়ে এই পোস্টটি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। পড়ুন, প্রস্তুত করুন এবং উপভোগ করুন!
কাঁকড়ার মাংস তৈরির উপকরণ
পাড়া ক্যাংরেজাদা তৈরি করুন, শুধুমাত্র 12টি কাঁকড়া আছে (এগুলিকে তাজা হতে হবে) 4টি পেঁয়াজের কুঁচি (সেগুলি সাদা এবং পরিষ্কার হতে হবে) 1টি লাল পেঁয়াজ, 10 গ্রাম ধনেপাতা, 10 গ্রাম মরিচ, 5 গ্রাম শুকনো অরিগানো, 5 গ্রাম জিরা (পুরো ) 5 লবঙ্গ রসুন, 10 গ্রাম কালো মরিচ, 5 গ্রাম লবণ, 250 মিলিলিটার বিয়ার, 8টি কলা (4টি সবুজ এবং 4টি পাকা) এবং 8 লিটার জল।
আর্থিক সামর্থ্য থাকলে, আপনি এটির সাথে একটি সস প্রস্তুত করার জন্য উপাদানগুলি কিনতেও বেছে নিতে পারেন। আপনার পেঁয়াজ, টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা, লেবু এবং তেল লাগবে। রান্না হয়ে গেলে আপনি ক্র্যাবমিট রান্না যোগ করতেও বেছে নিতে পারেন। অন্যদিকে, আছে কিছু লোক যারা শুধুমাত্র মরিচের সস দিয়ে এটির সাথে থাকে।
ধাপে ধাপে ক্যাংরেজাদা প্রস্তুতি - ভালভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে
পাড়া কাঁকড়ার মাংস প্রস্তুত করুন আপনাকে কেবল নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে:
ধাপ 1 - সিজনিং
La সিজনিং এটি চাংরেজাদা প্রস্তুত করার প্রথম ধাপ। এটি করার জন্য, আমরা প্রায় 10 লিটারের ক্ষমতা সহ একটি পাত্র ব্যবহার করব, আমরা সবজির সাথে জল, ভেষজ এবং সারাংশ যোগ করব। তারপরে, আমাদের এটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। তাতেই স্বাদ ভালো হবে।
ধাপ 2 - বিয়ার যোগ করুন
জলের স্বাদ ভাল হওয়ার পরে, আপনাকে যেতে পাত্রটি খুলে ফেলতে হবে অল্প অল্প করে 250 মিলিলিটার বিয়ার (1 বিয়ার) যোগ করা হচ্ছে. আপনি ভালভাবে মিশ্রিত করার সময় আপনি 20 মিলিলিটার যোগ করতে পারেন।
ধাপ 3 - কাটা এবং যোগ করুন
আপনাকে 8টি কলা (পাকা এবং সবুজ) টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে এবং পাত্রে ফেলে দিতে হবে। কিন্তু, আপনি প্রথমে সবুজ শাক যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন. এই সময়ের পরে, আপনি পাকা এবং কাঁকড়া যোগ করবেন। এর পরে, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ধাপ 4 - সরান এবং পরিবেশন করুন
শেষ 30 মিনিট পর, আপনাকে একটি বড় চিমটি দিয়ে কাঁকড়াগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সবুজ এবং পাকাগুলির পাশে একটি প্লেটে রাখতে হবে. পরে, চিলি সস বা পেঁয়াজের সস যোগ করুন এবং আপনার পরিবারের সাথে উপভোগ করুন (এগুলি গরম থাকাকালীন)। এটি একটি সুস্বাদু থালা হবে!
কাঁকড়া পুষ্টি তথ্য
প্রতি 100 গ্রাম কাঁকড়ার জন্য
ক্যালোরি: 124 কিলোক্যালরি
ফ্যাট: 1,54 জিআর
প্রোটিন: 19,5 গ্রাম
ক্যালসিয়াম: 30 মিলিগ্রাম
তামা: 1,18 মিলিগ্রাম
আয়রন: 1,3 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: 63 মিলিগ্রাম
আয়োডিন: 40 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম: 270 মিলিগ্রাম
ফসফরাস 176 মিলিগ্রাম
কাঁকড়া বৈশিষ্ট্য
কাঁকড়ার মাংস, সমুদ্র বা নদী থেকে হোক না কেন, বিভিন্ন রেসিপি তৈরিতে মূল্যবান, এটি ইকুয়েডরের সাধারণ খাবারের অংশ।
এই ক্রাস্টেসিয়ান, একটি বহিরাগত গন্ধ সহ একটি খাবার ছাড়াও, এর রয়েছে দুর্দান্ত পুষ্টিগুণ।
এটিতে প্রোটিন রয়েছে, জৈবিক মান সহ, ওমেগা 3 এর উচ্চ সামগ্রী
কাঁকড়া কতটা খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ তা আমাদের অবশ্যই তুলে ধরতে হবে।
পটাসিয়াম রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার পক্ষে।
কাঁকড়ার মাংস দ্বারা সরবরাহ করা খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন, রক্তাল্পতা প্রতিরোধে একটি দুর্দান্ত খনিজ।
কাঁকড়া ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, খনিজগুলিও সরবরাহ করে যা হাড় এবং মুখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
কাঁকড়াতে উপস্থিত খনিজগুলির এই তালিকায় আয়োডিন অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এটি সংবহনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতাকে সহায়তা করে।
ভিটামিন বি 12 এবং ভিটামিন ই কাঁকড়ার মাংসেও উপস্থিত থাকে, ভিটামিন যা রক্তকণিকা উৎপাদনে জড়িত।
কাঁকড়া একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
হাইড্রেশন প্রচার করে।
কাঁকড়া: সাধারণ ইকুয়েডরীয় খাবারের উপাদান
কাঁকড়া এটি গ্যাস্ট্রোনমিতে একটি সূক্ষ্ম উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান ক্রাস্টেসিয়ান, এর সমস্ত প্রকারের মধ্যে। এখানে সামুদ্রিক কাঁকড়া এবং নদী কাঁকড়া রয়েছে, উভয় প্রজাতিই ইকুয়েডরীয় রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
কাঁকড়া একটি উপাদান যা সাধারণ ইকুয়েডরীয় খাবারের প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
স্থানীয় জনগণ কাঁকড়াকে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ব্যবহার করেছিল, তখন থেকে রেসিপিগুলি উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হয়েছে, যা বর্তমানে ইকুয়েডরের এবং বিশেষ করে ইকুয়েডর উপকূলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের অংশ।
কাঁকড়া একটি ক্রাস্টেসিয়ান যা ইকুয়েডরীয় খাবারের বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে:
- কাঁকড়া স্যুপ।
- সেভিচে।
- সামুদ্রিক চাল।
সাগরের ফল যা চাংরেজাডায় ব্যবহৃত হয়
ইকুয়েডরিয়ান ক্যাংরেজাদার বিশদ বিবরণে, অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে, সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করা হয়:
- প্যাঙ্গোরাস: ইকুয়েডরের স্থানীয় প্রজাতি, কাঁকড়ার অপরিহার্য উপাদান।
- নীল কাঁকড়া: ইকুয়েডরের উপকূলে ম্যানগ্রোভের সাধারণ, এটির মাংস রয়েছে যা একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়, যা এটিকে ইকুয়েডরীয় রন্ধনশৈলীতে একটি অত্যন্ত প্রশংসিত কাঁকড়া করে তোলে। শেলফিশ সংগ্রাহকদের মধ্যে এটি পছন্দ করা হয়।
- লাল কাঁকড়া: প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূল থেকে প্রজাতি। ইকুয়েডরীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত, এর পিন্সারগুলির একটি খুব মনোরম স্বাদের মাংস রয়েছে।
ক্যাঙ্গুইল: ক্যাংরেজাদের সঙ্গী
কাঙ্গুইল হল ভুট্টার প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি, ছোট আকারের শস্য, রঙে হলুদ এবং গঠনে শক্ত। এটি পপকর্ন তৈরির জন্য বিশেষ ভুট্টা, যাকে কিছু দেশে পপকর্নও বলা হয়।
ইকুয়েডরে, পপকর্নকে একই নামে ডাকা হয় কর্ন, অর্থাৎ ক্যাঙ্গুইল।
ইকুয়েডরিয়ান ক্যাংরেজাদা সাধারণত ভাজা শাক, রান্না করা মিষ্টি প্ল্যানটেইন, চিলি সস, পেঁয়াজের সস এবং ক্যাঙ্গুয়েলের সাথে থাকে।
কাঁকড়ার মাংস প্রস্তুত করার সময় কৌতূহল
ক্যাংরেজাদা প্রস্তুত করার সময়, এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা জীবন্ত কাঁকড়াগুলিকে ফুটন্ত জলে রাখতে পছন্দ করেন, যুক্তি দেন যে এই অভ্যাসটি সবচেয়ে পুরানো, এটি একটি নরম মাংস পেতে দেয় এবং এটি একটি গ্যারান্টি যে আরও ভাল স্বাদযুক্ত একটি থালা পাওয়া যাবে।
অন্যদিকে, যারা ইতিমধ্যেই মৃত কাঁকড়াকে ফুটন্ত পানিতে যোগ করে।
শেফ এবং বাবুর্চিদের এই শেষ দলটি প্রাণীর প্রতি সংবেদনশীলতা নিয়ে তর্ক করে, যেটি জীবন্ত ফুটন্ত পানিতে পৌঁছালে অনেক ক্ষতিগ্রস্থ হয়।
কাঁকড়া মারার অভ্যাসটিও একটি আক্রমনাত্মক কাজ, এই কারণেই, যদিও অল্প সংখ্যায়, একটি তৃতীয় দল রয়েছে যারা সাধারণ কাঁকড়ার প্রস্তুতিকে একপাশে রেখে এই খাবারটি তৈরি করা এড়াতে বেছে নেয়।
এটি কুখ্যাত যে, অন্তত ইকুয়েডরে, এই দলটি খুব, খুব ছোট, যেহেতু ক্যাংরেজাদা প্রস্তুতি একটি সাধারণ কার্যকলাপ হিসাবে অব্যাহত রয়েছে, যা খুব জনপ্রিয়।
