Зеленчукова локро рецепта 

El Зеленчуков локро Има предколумбови предшественици. Думата "Локро" идва от кечуа и се казва, че това е ястие на боговете, което е успяло да се разпространи из целия регион на Андите в Южна Америка. Всяка страна има своите вариации по отношение на добавените съставки, но те винаги се стремят да запазят плътната си основа и вкуса на зеленчуците си.

Също така, locro Направен от зеленчуци Това е класическо ястие от Перу. който се състои от a крем супа от картофи и тикваВ допълнение, той е типичен за перуанските планини и особено популярен в северната част на страната, където е известен като „Локро Арекипеньо“.

Днес в Перу и особено в района на Сиера, Locro de Verduras е неизбежна супа в семейното меню, поддържайки традицията да се консумира като предястие или преди хапване, доста люто и с нотка на кориандър за подобряване на вкуса му.  

Зеленчукова локро рецепта   

Ingredientes

• 7 средни картофа, нарязани на квадратчета
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 с.л. кимион
• 2 с.л. земен ачиот
• 2 с.л. растително масло
• ½ чаша варен грах
• 1 белена царевица
• ¼ килограм нежен боб
• ½ чаша нарязан лук
• ½ чаша нарязан морков
• ½ чаша нарязан манголд
• ½ чаша нарязани броколи
• 1 и ½ чаши мляко
• ½ чаша креолско сирене
• 2 чаши нарязана на кубчета тиква
• 7 чаши вода

Материали или прибори

• Тиган
• Ола
• Cuchillo
• Дъска за рязане
• лъжица

Preparación

1. В саксия, започнете със запържване на лука с олиото. След това, когато лукът стане златист, добавете картофите и разбъркайте малко по малко.
2. Покрийте съставките с водата и добавете кимиона, чесъна, солта и оставете да се готви за 20 минути.
3. Сега добавете граха, моркова, боба, царевицата, тиквата и ачиота. Разбъркайте енергично и гответе всичко още 20 минути.
4. Когато времето изтече, интегрирайте млякото, броколите и манголда нарежете ситно на ленти.
5. За да завършите, прикрепете нарязаните на кубчета сирене. Проверете солта и ако липсва, добавете щипка по ваш вкус.
6. Сервирайте горещ в дълбока чиния, за да влязат достатъчно зеленчуци. Гарнирайте с нарязан кориандър и се насладете.

Съвети и препоръки

• не забравяйте да купите напълно пресни зеленчуци, това ще направи препарата лек, нахален и привлекателен.
• Измийте всеки зеленчук с много вода, тъй като примесите от околната среда могат да останат прикрепени към техните черупки или листа.
• Нарежете всички зеленчуци предварително, така че да не сте заети с похапване в последния момент.
• Можете да замените маслото с масло или мас, последното ще придаде много вкусен вкус на свинско.
• Ако сте на диета можете да добавите парчета от леко сирене o без сол, така че да не се отразява на начина ви на хранене.
• Придружете ястието със банани или маниока. Можете също да направите някои допълнително ориз или паста за смесване със супа или просто за ядене с триъгълен хляб, френски хляб или газирани бисквити.

Какъв е хранителният принос на всяка съставка?

Ако се чудите какво е принос или хранителна стойност от всяка съставка Зеленчуков локро? Ще ви покажем веднага:

За всеки 100 ml мляко:

• калории: 134 ккал.  
• Витамин C: 1.9 гр
• желязо: 0,2 гр
• Витамин В: 0,7 гр

За всеки 100 гр. сирене:

• калории: 402 ккал.
• холестерол: 105 гр
• въглехидрати: 13 гр

За всеки 80 гр. морков:

• Energía: 35 гр
• захар: 0.8 гр
• Общо мазнини: 0.2 гр

За всеки 100 грама чили:

• Общо мазнини: 0.6 гр
• натрий: 9 mg
• калий: 322 mg
• Витамин B6: 0.5 гр

За всеки 100 грама лук:

• калории: 40 гр
• въглехидрати: 9 гр
• Calcio: 23 mg
• Магнезий: 10 гр

За супена лъжица масло:  

• калории: 2000 ккал
• грес: 22%
• Наситени мазнини: 10%
• Витамин С: 26%
• Calcio: 34%

За всеки 10 гр кориандър:

• грес: 17%
• въглехидрати: 53%
• протеин: 31%

За 1 чаша картофи:

• калории: 167 ккал.
• протеин: 0.8 гр
• Общо мазнини: 0.2 гр

За 1 единица царевица:

• калории: 125 ккал.
• въглехидрати: 100 гр
• захар: 19 гр

За броколите:

Броколите са храна с ниско съдържание на мазнини и калории който се отличава с богатството си на витамини, калций и протеини. Препоръчва се и за добро и балансирано хранене.

За Чарда:  

За една порция, тоест чаша манголд, имаме голямо количество витамини и минерали. Обикновено се консумира варено, подправено или като гарнитура към месо, риба и др. Вкусът му е подобен на този на спанака, но е малко по-мек.

За скуоша:

Това е зеленчук, който осигурява на тялото следните хранителни вещества: витамин А, В, С и Е, фибри, фосфор, калций, калий и магнезий. Благодарение на съдържанието на витамини тиквата помага и на зрението укрепва кожата, косата и костите

История на растителното локро   

Ел Локро е открит, според Даниел Балмаседа (аржентински писател, журналист и историк, автор на „Храната в историята на Аржентина“ южноамерикански издател), през 1810 г. по време на различни експедиции в Перу, ходене по пътеките на кечуа и споделяне с местните семейства в региона, които правели това ястие като обичаен деликатес за диетата си и го споделяли със съседи и чужденци, идващи в района.