El Севічы мае вакол 2000 гадоў існавання, бо ён узнік паміж цывіл Выразаць, адзін з першых карэнных народаў гэтага раёна, у якога з-за немагчымасці прыгатаваць ежу была галоўная ідэя захоўваць яе закрытай і ядомай з іншымі варыянтамі. І тое, дзякуючы іх экспедыцыям і пераносам у іншыя часткі р Перу, дазволілі прыехаць і перанесці ідэю на іншыя пляцоўкі, якія пакрысе перанялі ідэю сырой рыбы.
Лічыцца, што паміж другім і пятым стагоддзямі на перуанскім узбярэжжы адна з культур Мочыца (карэнныя жыхары Перу) гатавалі страву на аснове свежай рыбы, прыгатаванай з соку мясцовай садавіны, пад назвай пузаты, і хоць няма дакладных дадзеных аб тым, якім быў гэты фрукт, даследчыкі мяркуюць, што гэта быў цытрусавы.
Таму такая страва аўтэнтычныя і сапраўдныя перуанскай краіны, бо ён таксама з'яўляецца сінонімам гонару і захаплення кожнага з жыхароў гэтага паўднёваамерыканскага рэгіёну за яго выдатны водар і разнастайнасць падрыхтоўкі і падачы.
Сёння для рэстаранаў і турыстычных цэнтраў Перу гэта асноўная страва, бо рыхтуецца сырая рыба або малюскі нарэзаць на кавалкі і зварыць з дастатковай колькасцю свежага цытрынавага соку, чылі, вострага перцу, чырвонага лука, каляндры (кандры), перцу, рыбнага булёна, солі і вялікай колькасці любові і перуанскага якасці.
Рэцэпт перуанскага севічэ
Ingredientes
- 1 кілаграм рыбы, пажадана корвіна, тилапия сьерра або іншая па вашаму жаданню
- Соль па гусце
- Перац па гусце
- 15-20 цытрын (сок важны)
- 1 вялікая чырвоная цыбуліна
- 1 кілаграм памідораў
- 15 галінкі каляндры
- Зялёны чылі серрано па гусце
- 1 салодкі апельсін
- 1 ½ сталовай лыжкі кінзы (каляндра)
- 3 лісця салаты
- 3 жоўтыя салодкія бульбы
- 8 лустачак кукурузы
- 1 галоўка часныку
- Авакада (па жаданні)
- Соус для кетчупа
Матэрыялы
- 2 гаршкі
- 2 пластыкавыя міскі або шклянкі
- Кашыла
- Апрацоўчая дошка
- Лыжка
- Плоская талерка
- Посуд для посуду
- Герметычны пакет з вечкам
Preparación
Спачатку ў гаршчок прыступаем да зварыць кукурузу нарэзаныя ў кіпячую ваду. Гэты інгрэдыент павінен быць памерам з 2 см на адзінкуТаму разрэзаць іх трэба так, каб яны былі прыкладна такога памеру.
Сапраўды гэтак жа, у наступнай партыі, салодкая бульба, ужо вычышчаны і нарэзаны 2cm, гэтак жа, як кукуруза.
Пакуль кожны інгрэдыент рыхтуецца асобна, прыступаем да нарэзаць рыбу, які павінен быць чыстым, без лускі і казырок, а таксама яго неабходна падзяліць напалову, каб аблегчыць разрэзы. Кожны кавалачак рыбы неабходна здрабніць порцыямі паміж імі 3 і 4 смДля гэтага неабходна ўзяць вельмі востры нож і прыступіць да надрэзаў на апрацоўчай дошцы, каб пазбегнуць катастроф.
У той жа час неабходна мець сваё цытрынавы сок ужо адціснуты ў банку, а таксама здробнены або дробна змяшаны перац чылі, соль і перац, якія трэба дадаць да рыбы.
Пасля таго, як усю рыбу здрабнілі і паставілі вышэйзгаданыя інгрэдыенты на працоўны стол, яго апускаюць, каб пакласці кавалкі рыбы ў міску або чысты кубак. запраўлены. Для гэтага этапу вы павінны ўзяць соль, дробна нарэзаны перац чылі і сок і заліць імі міску з рыбай, што зробіць яе густам і падрыхтуе. Вазьміце ў халадзільнік і дайце пастаяць 30 Minutos не перарываючы.
Адпаведна, гэта павінна быць патушыць полымя інгрэдыентаў, якія рыхтаваліся ў пачатку, так як папярэднія крокі займаюць ад 15 да 20 хвілін, і гэта час, неабходны для таго, каб кукуруза і салодкая бульба набылі неабходную кансістэнцыю і прыгатавалі. Завяршыўшы гэты этап, кожны інгрэдыент неабходна выдаліць з гарачай вады і хай астыне у страве.
Тады гэта так дробна нарэзаць лук, памідоры, каляндра, галоўкі часныку, якія вы лічыце зручнымі, і зялёны перац чылі — усё гэта захоўваецца ў кубку.
Пасля заканчэння перыяду адпачынку рыбы ў халадзільніку яе трэба дастаць, каб працягнуць рэцэпт. Цяпер да гэтага спачатку дадаецца лук і пакідаецца адпачынак па 10 Minutos больш ўнутры халадзільніка.
Затым дадаюцца нарэзаны кубікамі памідор, каляндра і чылі, таксама сумесь адціскаецца салодкага апельсінавага соку, будзьце асцярожныя з насеннем пладоў. Акрамя таго, дайце яму адпачыць на працягу 10 хвілін.
Паколькі ўсё знаходзіцца ў адным кантэйнеры, аб'яднаным і запраўленым, адпачынак умешваецца з a мяккая і далікатная сумесь лыжкай, каб аб'яднаць водары і тэкстуры ў адзін рэцэпт. У сваю чаргу, паміж кожным рухам трэба выпраўляць густ і колькасць солі, якія вы хочаце ўбачыць.
Калі дадаць трохі солі або запраўкі, якую патрабуе вашае неба, яе варта пакінуць вытрымаць яшчэ 10 хвілін і ён гатовы да падачы разам з тостамі, хлебам, аладкамі, авакада або кетчупам, вострым соусам або гарчыцай, а таксама на ложку з лісця салаты.
У выпадку, калі прадукт не будзе неадкладна праглынуты, рэкамендуецца захоўваць яго ў а герметычны корпус з адпаведнай вечкам і ў самым прахалодным месцы ў халадзільніку.
Парады і прапановы
Каб атрымаць водар і тэкстуру а добрая севічкаВось некалькі саветаў і рэкамендацый, каб прымяніць іх і зрабіць падрыхтоўку больш паспяховай:
- Севічэ - гэта простая страва, поўнае густу і насычанасці, якое змяшчае адзіны сакрэт для ўзмацнення водару і яго велічы, якое заўсёды варта выкарыстоўваць надзвычай свежыя інгрэдыенты, белая рыба, некаторыя блакітныя ці нават галаваногія малюскі, такія як васьміногі або некаторыя ракападобныя малюскі
- Заўсёды выкарыстоўвайце фіялетавы лук для рэцэпту, бо мае салодкі густ.
- Усё павінна быць дробна нарэзаць, таму што будзе лягчэй з'есці кожны інгрэдыент, які не да канца прыгатаваны
- Ці можна дадаць мята перачная гэта дадае нотку свежасці, але вы ніколі не можаце выдаліць кінза
- Добры tuco добра астудзіць міску дзе севічы будуць адкладзеныя для запраўкі, паклаўшы лёд або халодную ваду
- Es істотнае што лімоны з а ярка-зялёны, не жоўты ці аранжавы
- Для ўзмацнення водару добра дадаць трохі цытрынавыя кроплі Пры падачы стравы гэта змяняе смак рыбы і надае ёй інтэнсіўны цытрусавы прысмак
Харчовы ўклад
Уклад калорый і вітамінаў што гэтая талерка аб'ядноўвае, адрозніваюцца паміж колькасцю прадукту і тыпам ежы, якая будзе выкарыстоўвацца. Некаторыя з укладаў, якія яны робяць нашаму арганізму, абагульнены наступным чынам:
На 100 грам Pescado атрымліваецца:
- Каларыйнасць 206 ккал
- Усяго тлушчу 12 грам
- Тоўстая кіслата 2.5 грама
- Халестэрын 0
- Натрый 61 мг
- Калій 384 мг
- Вугляводы або грамы
- Бялок 22 грама
- Вітамін С 3.7
- Жалеза 0.3
- Кальцый 15
- Вітамін В6 0.6
- Магній 30
- Вітамін В2.8
Для кожнай гародніны:
100 грам лук захоўвае такія перавагі, як:
- Натуральны цукар
- Вітаміны А, В6, С і Е
- Такія мінералы, як натрый, калій, жалеза, харчовыя валакна і фалійная кіслата
100 грам памідоры
- Каларыйнасць 22 ккал
- Вітамін В1, В2, В5, С
- Кароціноіды, такія як лікапін
100 грам чылі
- Высокая канцэнтрацыя вітаміна С, А і В6
- Калій 1178 мг
- Жалеза 398 мг
- Магній і антыаксіданты 22.9-34.7 мг
100 мл соку лімон і апельсін
- Вітамін С, А і В
- Калій 3.9 мг
- Абалоніна і вугляводы 57%
- Антыаксіданты 21.97 мг
100 грам салодкая бульба
- Аскарбінавая кіслата ад 2.4 да 25 мг
- Рэтынол 4.256 мг
- Тыямін 0.7 мг
- Вітамін Да
- Натрый 55 мг
- Калій 200-385 мг
- Кальцый 7-33 мг
- Медзь 0.151 мг
- B- каратын 5.63-15.53 мг
100 грам кукуруза
- Пастаўлена энергія 346,00 Ккал
- Вугляводы 64.66 г.
- Харчовыя валакна 9.20
- Тлушч 3.80
- 8.57 г бялкоў
- Вітамін А, В1, В2, В3, В6
- Фалійная кіслата 26.00 мг
- Натрый 6.00 мг
- Ёд 2.00 мг
- Кальцый 7.00 мг
10 грам кінза
- Вітамін С
- Бэта-каратыны 340 аг.
- Кальцый 124 мг
- Фосфар 48 мг
- Жалеза 4 мг
- Селен 3 мг
- Каларыйнасць 27 ккал
