Для аматараў выбірай сябе і кулінарныя прыгоды, ст Фаршаваны востры перац, яны будуць вашым лепшым выбарам падчас ежы. Паколькі гэтыя маленькія, але смачныя плады, падтрымліваюць спалучэнне паміж салодкім і гладкім, з вострым і магутным.
El Фаршаваны востры перац Гэта перуанскае страва паходжання Арекіпа, якое вырабляецца з фрукта ракото вельмі рэзкі падобны на перац чылі, але ў форме круглага яблыка або папрыкі і памерам прыкладна з невялікі шарык.
Што тычыцца яго падрыхтоўкі, Ракота жылкі і насенне здабываюцца пазней запоўнены з тым, што хоча спажывец. Сярод найбольш выкарыстоўваных начынняў - ялавічны выраз, некаторыя часткі птушкі або рыбы, а таксама арахіс, нарэзаны лук, разынкі, сыр і малако.
Акрамя таго, яны ёсць запраўлены са спецыямі, такімі як перац, уакатай, кмен, пятрушка і каляндра, загорнутыя ў багаты пласт вострага перцу, для поўнага выбуху ў кожным укусе.
Да гэтай стравы звычайна падаюць бульбяны пірог, яшчэ адна класіка перуанскай гастраноміі, у суправаджэнні пакояў аджы панка, хлеба, віна і салодкіх лікёраў, у самых элегантных выпадках.
Рэцэпт фаршыраванага ракото
Ingredientes
- Ад 8 да 10 ракото
- 50 гр цукру
- 2 цытрыны
- 200 г цыбулі дробна нарэзаць
- 9 г часныку дробна нарэзаць
- 30 г молатага перцу чылі
- 400 г ялавічнага фаршу або фаршу, у залежнасці ад вашых пераваг
- 50 г смажанага і молатага арахіса
- 2 звараных укрутую яйкі
- 250 г цёртага сыру парыя
- 250 мл выпаранага малака
- 125 мл вады
- Соль па гусце
- Алей па гусце
- Перац па гусце
Матэрыялы для распрацоўкі Ракато Рэлена
- Пальчаткі
- Вялікі рондаль для адварвання
- Лед або халодная вада
- Пластыкавыя кантэйнеры або шкляначкі на ваш выбар (для змешвання інгрэдыентаў)
- 2 рондалі
- Відэлец, лыжка, нож і абцугі
- Посуд для посуду
- Плоскія талеркі
- Бляху для выпечкі
Preparación
Надзеньце пальчаткі перад пачаткам.
Спачатку вы пачнеце з разразання Ракота у выглядзе «Ганшчок з вечкам», гэта значыць, што яго разразаюць крыху вышэй за палову, пакідаючы натуральнае вечка. Далей, сыходзіць у адстаўку насенне і жылкі з дапамогай лыжкі і пайсці прамыць ракото знутры вялікай колькасцю вады. Выканайце гэты крок з усімі дэталямі.
Важна выкарыстоўваць пальчаткі абарона рук і іншых частак цела з натуральнай спецыі прадукту. Акрамя таго, каб не пашкодзіць араматызатары, дададзеныя ў іншыя часткі рэцэпту, неабходна зняць пальчаткі, калі вы скончыце працу з Rocoto.
Цяпер у рондаль пакладзеце лёд або шмат ледзяной вады і сталовую лыжку цукру, дадайце і арганізуйце Ракато, гэта для таго, каб зняць сверб. Хай пастаяць 10 Minutos.
Запаліце агонь і варыце Ракато у тым жа рондалі (побач з халоднай вадой, цукрам і ракотос). Як толькі вада закіпіць, выключыце і прыбярыце з кухні, пастаўце сцячы, каб яны зноў не ўбіралі сверб.
Дадайце ў рондаль чыстую ваду і зноў дадайце цукар, пастаўце на сярэдні агонь і паўтарыце вышэйпералічаныя працэсы двойчы más для ліквідацыі празмернага свербу РакотаКалі скончыце, дайце яму адпачыць на падносе і зарэзерваваць.
Пазней у патэльні разагрэйце алей на сярэднім агні і дадайце аджы панку, ялавічны фарш, лаўровы ліст, часнык, некалькі кропель цытрыны і некалькі дотак солі. Прайдзіце тэставанне, каб пераканацца, што соль добра пранікае, і калі яна адсутнічае, дадаць на свой густ; абсмажваем патроху і, калі мяса застыне, дадаем 100 г цыбулі. Зніміце з агню, калі ўсё прыгатуецца і падрумяніцца.
У іншую патэльню дадайце апошнія 100 грам пакінутага лука, сталовую лыжку цукру, соль, перац па гусце; уключыць агонь і злёгку падрумяніцца. Змяшайце арахіс, фарш орегано, аліўкі, яйкі (папярэдне звараныя), дробна нарэзаную пятрушку і разынкі. Прапусціць усё на працягу 5 хвілін, выключыце агонь і дайце яму адпачыць.
Прыгатуйце паддон з ракото (абедзве часткі: гаршчок і вечка) і запоўніце іх. Спачатку з мясам, а затым з другой падрыхтоўкай, або чаргуйце начынне на свой густ. Акрамя таго, давядзіце малако да кіпення разам з дробкай солі і перцу, пры закіпанні, купаць ракото. Зверху кожны пасыпаць цёртым сырам і накрыць вечкам.
Аднесці іх у духоўку для 40 Minutos пры тэмпературы 175 градусаў па Цэльсіі. Дастаньце іх і дайце астыць.
Падаваць у асобныя талеркі або ў латку для прэзентацый. Суправаджайце іх куфлем віна.
Прапановы па стварэнні добрага і лепшага набіванага ракото
Нам заўсёды трэба крыху Ayuda пры падрыхтоўцы некаторых рэцэптаў сярэдняй або высокай складанасці ў першы раз. І ў пошуках той апоры перад вашымі сумненнямі мы пакідаем вам серыю прапановы і рэкамендацыі каб ваш рэцэпт пайшоў па правільным шляху густу і прыправы:
- Адпраўляючыся на рынак, выберыце лепшы ракото, гэта заўсёды павінна быць свежым, бліскучым, без маршчын і цвёрдым
- Вы павінны мець усе інгрэдыенты у руцэ, каб не зацягваць працэс і не пазбегнуць якіх-небудзь крокаў
- Я не ведаю можна замяніць інгрэдыенты так як гэта страціла б аснову, а матчыны рэцэпт не быў бы зроблены
- Трымайце ўсё здробнены, здробнены і падсмажаны перш чым пачаць з рэцэптам
- Калі ён Ракота, пасля працэдуры, каб зняць сверб, працягнуць вострае, можна дадаць у рондаль шклянку воцат, сталовая лыжка цукру змяшайце ракото, дайце ім адпачыць на 10 хвілін і праверце цяпло
- ён павінен добра ачысціць кожнае ракота, бо калі застануцца насенне або прожылкі, яны могуць быць горкімі або больш вострымі, чым лупіна пладоў
Харчовая табліца
El Ракато або стручковый перац Як вынікае з яго навуковай назвы, гэта плод перуанскага паходжання (вырабляецца ў Паска, Уанука, Арэкіпа і Хунін), які выкарыстоўваецца ў якасці рэзкай прыправы, харчовай дабаўкі і прыправы ў кухні Андская гастраномія. Ён адносна рэзкі дзякуючы капсаіцын, рэчыва, якое надае яму ўсю пікантнасць і водар.
Гэты прадукт каштуе ад 100 000 SHU да 200 000 SHU Эскала ад Скавіла, сістэма для вымярэння шчыльнасці і колькасці свербу ў вашай анатоміі. У сваю чаргу, ён мае розныя кампаненты, якія падзяляюцца наступным чынам:
Для кожнага 100 гр ад Rocoto:
- Каларыйнасць: 318 ккал
- Вада: 8 г
- Вугляводы: 56.63 гр
- Вавёркі: 12.01 гр
- Тлушч: 17.27 гр
- Абалоніна: 27.12 гр
- Кальцый: 148 мг
- Фосфар: 2014 мг
- Жалеза: 7.8 мг
- Тыямін: 0.328 мг
- Рыбафлавін: 0.919 мг
- Ніацін: 8.701 мг
- Аскарбінавая кіслата: 678 мг
Уласцівасці і асноўныя функцыі Rocoto
El Ракота Ён у значнай ступені валодае капсаіцынам, кампанентам, які прысутнічае ў роду Capsicum (частка пакрытанасенных раслін), які не толькі надае пікантны водар, але і вывучаў яго ўласцівасці. анальгетык, антыкаагулянт, стымулятар і рэгулятар.
У той жа час яго спажыванне забяспечвае, у любой з яго разнавіднасцяў, шырокае разнастайнасць пажыўных рэчываў. Згодна з некаторымі даследаваннямі, падтрыманымі рознымі універсітэтамі Перу, рэгулярнае ўжыванне чылі ўздзейнічае на боль з-за капсаіцыну і зніжэння апетыту. Акрамя таго, перуанскія даследчыкі паказалі на патэнцыял вострага перцу ў прафілактыка язвы, рак страўніка і рэгуляванне старэння.
