Гэты тып закускі з'яўляецца адным з найбольш спажываных перуанцамі, з-за яго вялікія варыяцыі і да розных спосабаў яго падрыхтоўкі і падачы ў залежнасці ад месца, дзе знаходзіцца кожны чалавек.
У старажытныя часы гэты булён быў вельмі якаснай ежай, якую ўжывалі людзі Інкаў; нават іспанцы ў віцэ-каралеўстве падрыхтавалі яго да свайго задавальнення, бо гэта самы просты спосаб выправіць гэты тып бялку.
У цяперашні час суп падаюць з трыбухамі або трыбухамі, не забываючы дадаць своеасаблівае мяса бараніны. У сваю чаргу гэта суправаджаецца рыс чифа, белы рыс, адварныя клубні а чаму б і не, з бульбай ва ўсіх яе відах.
Рэцэпт перуанскага супу з бараніны
Ingredientes
- 1 галава бараніны або нятлустая барановая костка, шыя або нага
- 1 пучок свежага каляндры
- 1 шклянку свежай папрыка
- 1 шклянку цёртага банана
- 140 г вычышчанай дробкі
- 1 сушеный перац чылі мірасоль
- 1 ч.л. мята перачная
- 1 ст.л. молатага вострага перцу
- 1 ст.л. Кітайскі лук дробна нашаткаваць
- 3 морквы, нарэзаныя лустачкамі
- 3 сцябла салеры здрабніць
- Сок аднаго цытрыны
- Пайко
- бульба па гусце
- Вады
- Соль па гусце
Матэрыялы або посуд
- нож
- Варачны гаршчок
- Лыжкі
- Апрацоўчая дошка
- шумоўкай
- Міска або кубак для супу
Preparación
Затым барановую галаву прамыйце вялікай колькасцю вады нарэжце яго невялікімі кавалачкамі. У выпадку выкарыстання іншай часткі бараніны прарабіце тое ж самае.
У рондаль з вялікай колькасцю вады змесціце кавалачкі разам са ста сарака грамамі вычышчанай дробкі (папярэдне вымытай) і пакіньце. варыць на павольным агні, пакуль пяшчотка не дасягне кропкі, гэта стане вядома, калі вам трэба будзе зняць пену, якая вылучаецца кавалкамі бараніны на паверхню.
Тады пасаліць па гусце і паспрабуйце булён, каб выправіць. Пазней дадайце сушеный перац мірасоль і бульбу па гусце, добра вычышчаную, ачышчаную і нарэзаную квадрацікамі. У выпадку з морквай і салерай, нарэжце іх невялікімі лустачкамі і дадайце ў нарыхтоўку. Таксама дадайце шклянку нацёртага банана, каб суп набыў кансістэнцыю.
то, дастаньце і ачысціце ад костак кавалкі барановай галавы, аднавіўшы такім чынам нішчымнае мяса; у канцы вяртаем мяса ў булён і варым прыкладна 15 хвілін.
Праходзіць час, дадаць паіко па гусце, а таксама чайную лыжку мяты, адну молатую ракато, папрыка, цытрынавы сок і сталовую лыжку дробна нарэзанага кітайскага лука. Усё змяшайце, каб кожны інгрэдыент злучыўся з іншым. Пасоліце і варыце яшчэ 20 хвілін.
У завяршэнне падавайце у супавую талерку і ўпрыгожыць каляндрай на паверхні.
Прапановы
- Выкарыстоўвайце свежае мяса і гародніна. Звярніце ўвагу на якасць і колер мяса, якое будзе выкарыстоўвацца, бо гэта паўплывае на смак супу. Сапраўды гэтак жа кансістэнцыя, водар і пах гародніны могуць быць асноватворным фактарам колеру і цвёрдасці булёна.
- вы можаце ўключыць рубец, рубец, курыца, ялавічына або свінінаУсё залежыць ад густу спажыўцоў.
- Каб даць вашай тушонцы больш высокі ўзровень, вы можаце замяніць ваду на курыны або ялавічны булён. Гэта дазволіць вам дадаць гародніна, надаючы новы водар вашаму стравы.
- Важна, каб булён закіпеў Ад 3 да 4 гадзін у залежнасці ад колькасці, якое дасць вам a брудна-белага колеру і дымнага водару.
- Калі падчас варэння мы бачым, што качан ужо мяккі, мы выдаляем яго з рондаля і дайце іншым інгрэдыентам працягваць кіпець, пакуль усё не стане аднастайным.
- Патрабуецца падрыхтоўка час для дасягнення найлепшых вынікаў. Акрамя таго, адзін з ключоў да добрага прыгатавання ежы варыць усё на павольным агні, такім чынам мяса бараніны стане мякчэйшым, атрымае лепшую тэкстуру і адчуванні пры ўжыванні.
Чым можна падаць суп?
Для надання асаблівага густу Перуанскі суп з бараніны вы можаце прытрымлівацца інструкцый ніжэй:
Дапоўніце гэты рэцэпт с калодзеж DE:
- Суд Серрана
- Востры перац або рэгіянальны
- Лімонныя кроплі
- Соус аджы
- Зялёны лук
- Пятрушка
- зялёны зялёны лук
- Белы рыс або чифа
- Маніёк або адварной трыпутнік
да піць, пераважна:
- Любы пенны напой
- Цытрынавы сок дастаткова халоднай, каб адняць гарачую ад кіпення
- Натуральныя садавіна у соку
Гісторыя перуанскага супу з бараніны
Гэты булён з'яўляецца адным з самых папулярных у Перу дзякуючы свайму неапісальнаму водару і прастаце падрыхтоўкі. У старажытнасці гэтым консоме кармілі вялікую колькасць Інкаўскія пасяленцы і нават значныя сумы Іспанцы ў віцэ-каралеўстве, таму што гэта быў самы просты спосаб і таксама з найлепшым густам, дзе бараніна была галоўным інгрэдыентам.
У Перу, пры ўсёй яго гастранамічнай культуры, гэта страва сталі падаваць толькі з баранінай, аднак з гадамі з'явіліся такія рэчы, як рубец або рубец
У Суп з бараніны можна сказаць, што гэта быў папярэднік ст Патаска з бараніны ці Адвар галавы, так як з паваротам у некаторых яго кроках і з інтэграцыяй іншых інгрэдыентаў, суп стаў іншай стравай.
Перавагі перуанскага супу з бараніны
Ёсць традыцыйнае страва, якое мае ўсё больш прыхільнікаў, гэта Перуанскі булён або суп з бараніны, рагу, якое, як кажуць многія, зараджае энергіяй і чакр.
Мяса маладой бараніны - гэта а добрая крыніца бялку, вітамінаў і мінералаў, характарыстыкі, карысныя для здароўя чалавека. Акрамя таго, ён забяспечвае шэраг важных мікраэлементаў, такіх як вітамін B12, які змяшчаецца толькі ў прадуктах жывёльнага паходжання і іншых вітамінах групы В, такіх як В6 і ніацін.
Таксама гэты від мяса з'яўляецца крыніцай мінеральных рэчываў, такіх як фосфар, жалеза і цынк, што дазваляе пазбегнуць рызыкі анеміі і змен у нервовай сістэме. Акрамя таго, ён нясе неабходныя пажыўныя рэчывы для адукацыі гемаглабіну, будучы антіоксідантным дзеяннем.
