La Тушаная рыба з'яўляецца выдатным сподачак з кітайскага паходжання прынята перуанскай суполкай як частка гастранамічнай культуры дзякуючы насычаным азіяцкім водарам і прастаце падрыхтоўкі.
Гэта страва рыхтуецца з рыба, малюскі і гародніна размешчаны пад камодай ложак смажанага рысу, яйкі, імбір часнык і соевы соус. Яе таксама можна разнастаіць іншымі відамі мяса, напрыклад, курыцай, ялавічынай, каўбасой або крэветкамі.
У некаторых рэстаранах Перу рыбу наразаюць палоскамі, падаюць у цесце тыпу тэмпура і смажаць, каб пазней дадаць рыс. Гэты этап надае ёй цудоўны хрумсткі пласт, поўны водару, у асноўным падкрэсліваючы водар марскога бялку.
Рэцэпт рыбы чауфа
Ingredientes
- ½ кг рыбнага філе
- 4 сталовыя лыжкі соевага соевага соўсу
- 4 ст.л расліннага алею
- 2 ст.л. здробненага імбіра
- 2 ст.л насення кунжуту
- 1 ст.л. кунжутное масла
- 2 яек злёгку ўзбіты
- 2 зубчыка часныку здрабніць
- 2 кітайскія цыбуліны дробна нашаткаваць
- 2 шклянкі варанага і халоднага рысу
- ½ шклянкі халанта нарэзаць саломкай
- ½ шклянкі парасткаў соі
- ½ шклянкі варанага гароху (па жаданні)
Матэрыялы або посуд
- Сацін
- Кашыла
- Лыжка
- пластыкавы шкляначку
- Посуд для посуду
- Апрацоўчая дошка
Preparación
- 1 крок: Вельмі добра прамыйце рыбу нарэзаць кавалачкамі памеру ўкусу. Выкладзеце іх у міску і запраўце сталовай лыжкай соевага соўсу.
- 1 крок: Разагрэйце на патэльні сталовую лыжку алею сярэдзіна агню і дадайце ўзбітыя яйкі, каб атрымаўся амлет. Добра абсмажце абодва бакі, не даючы ім высахнуць, пасля гатоўнасці дастаньце, дайце астыць некалькі хвілін і нарэзаць палоскамі або квадратамі. Запаведнік
- 3 крок: У той жа патэльні разагрэйце астатняе алей і абсмажваем рыбу, асцярожна перагортваючы, каб кавалкі не рассыпаліся. Затым выкладзеце іх на талерку і дайце астыць.
- 4 крок: Выкарыстоўвайце патэльню яшчэ раз, каб прыгатаваць часнык, імбір і халанту. Падтрымлівайце слабы агонь, каб лёгка было патроху памешваць. Як толькі вы ўбачыце, што інгрэдыенты падрумяніліся, дадайце рыс і абсмажце да нагрэву.
- 5 крок: Цяпер дадайце гарох, парасткі соі і папярэдне нарэзаныя яечныя амлеты. Інтэгруйце патроху, не знішчаючы ніводнага элемента.
- 6 крок: Дадайце астатнюю частку соевага соўсу і чайную лыжку кунжутное алею. Памешвайце дзве хвіліны і выключыце агонь.
- 7 крок: Нарэшце, пасыпце нарыхтоўку кітайскім лукам і кунжутам. Адразу падавайце ў глыбокім посудзе і дадайце халодны напой.
Парады і рэкамендацыі
Каб зрабіць смачнае Chaufa de Pescado ад рукі да ўсяго кітайска-перуанскага стылю, вы павінны мець на ўвазе наступныя парады і прапановы, якія не толькі дапамогуць вам прыгатаваць разгляданую страву, але і ператвораць ваш вопыт на кухні ў момант задавальнення і задавальнення, бо з першай спробы вы атрымаеце неверагоднае страва:
- Гэта прапануецца зварыце рыс за дзень да гэтага для падрыхтоўкі ўсёй стравы. Акрамя таго, гэта важна дайце яму астыць для палягчэння апрацоўкі.
- Неабходна выкарыстоўваць даволі глыбокую патэльню, каб падчас падрыхтоўкі гэта галоўны інструмент, які дапамагае нам інтэграваць усе інгрэдыенты без лодак і катастроф.
- вам трэба выкарыстоўваць a добрая рыба каб рэцэпт быў ідэальным. Рэкамендуецца адзін з якаснае і мясістае, каб яно не рассыпалася пры варэнні.
Што прыносіць нам Chaufa de Pescado?
талерка з Тушаная рыба змяшчае, у цэлым, багаты і просты пажыўны ўклад, які ўключае: 163 мг калорый, 369 мг натрыю, 4.7 г бялку і 23 мг халестэрыну, дадзеныя, якія робяць яго даволі здаровай і збалансаванай нарыхтоўкай для ежы ў любы час сутак.
Аднак неабходна ведаць, што такое індывідуальны ўклад кожнага інгрэдыента, які будзе выкарыстоўвацца ў рэцэпце, так што, калі які-небудзь кампанент здаецца нам найменш прыдатным для здаровага харчавання, мы можам замяніць для іншага жывёльнага або расліннага прадукту. Пачынаем так:
- Рыба:
El Pescado багаты на тлушчараспушчальныя вітаміны AD, вітаміны групы B, у прыватнасці B2, B3, B6, B9 і B12. Гэта інгрэдыент, які пераўзыходзіць нават іншыя апазіцыі сыроў, мяса ці яек.
Што тычыцца мінералаў, рыба багатая фосфар, магній, жалеза і ёд, ставячы яго ў лік самых смачных і багатых вітамінамі відаў мяса, вядомых на зямлі.
- Віка:
Гарох забяспечвае каліем, фосфарам, кальцыем, жалезам, клятчаткай, цукрам, вугляводамі і бялкамі, акрамя жыццёва важных вітамін А. Таксама іх рэкамендуюць дыябетыкам і гіпертонікам, так як спрыяюць вывядзенню халестэрыну з крыві.
Таксама, аказваюць заспакаяльнае дзеянне карысны для нервовай сістэмы і для засынання.
Яйка:
El яйка гэта ежа вялікай бялковай каштоўнасці; мае вялікую колькасць вітаміны А, В6, В12, D і Е. Акрамя таго, ён багаты фалійная кіслата, вельмі важны вітамін для цяжарных, так як ён спрыяе фарміраванню галаўнога мозгу плёну.
- Мал:
Акрамя абалоніны рыс забяспечвае вугляводы, ваду, вавёркі, натрый, калій, фосфар, раслінныя алею, кальцый, жалеза, правітамін A, ніацін, вітамін B1 або тыямін і вітамін B12 або рыбафлавін. Яго энергетычная каштоўнасць складае 350 ккал на 100 гр.
- Лук:
Гэты гародніна змяшчае натуральны цукар, вітаміны А, В6, С і Е. таксама мінералы, як натрый, калій, жалеза і харчовыя валакна. Акрамя таго, лук з'яўляецца добрым крыніцай фалійная кіслата. На 100 грам лука мы атрымліваем каля 44 калорый і 1,4 грама клятчаткі.
- Раслінны алей:
З пункту гледжання харчавання раслінныя алею і тлушчы ўяўляюць сабой важная крыніца энергіі трохі ніжэй у выпадку сметанковага масла або маргарыну, прыкладна 7,5 ккал, з-за наяўнасці a пэўную колькасць вады ў сваім складзе.
- Кунжут:
Гэта збожжа складаецца з монаненасычанымі і поліненасычанымі тлушчы, раслінны бялок, абалоніна, магній, фосфар, жалеза, кальцый і тыямін. Больш за палову яго вагі складае алей, а астатняе бялку, абалоніны і мінералаў.
Цікавыя факты і гісторыя
Калі вы кажаце пра Тушаная рыба вяртаецца ў мінулае, каб абмеркаваць асноўную гастраномію Перу. Пачатак гэтага слова «Чаўфа» паходзіць з Кітайскае слова «чафан» што гэта значыць па-іспанску Смажаны рыс, які злучаецца з іншым інгрэдыентам, даючы нам у выніку мноства дзіўных страў.
Гэты саюз густаў адбыўся некаторы час таму ў в XNUMX ст з прыходам кантонцаў на ўзбярэжжа Перу, на парозе яны пасяліліся ў перуанскім горадзе пад падрады ў сельскай гаспадарцы і гаспадарцы, атрымліваючы танную працоўную сілу вялікімі ўладарамі таго часу ў межах сваіх маёнткаў.
Аднак пасля таго, як гэтыя кантракты былі выкананы, многія з іх кітайскія імігранты кантонская Яны пасяліліся ў розных раёнах перуанскай краіны, жывучы ў свеце, ствараючы ўласныя сем'і і прадпрыемствы, якія ў асноўным грунтаваліся на продаж нацыянальнай ежы. Менавіта ў гэтым кантэксце сумесь перуанскай крэольскай гастраноміі з кітайскай, што саступіла б месца ежы, якую мы сёння называем чауфа.
Акрамя таго, да пабачэння гэта тэрмін, які выкарыстоўваецца для абазначэння ежы на аснове кавалачкі рысу і бялку і яйкі, нарэзаныя невялікімі кавалачкамі, які шырока выкарыстоўваецца для непасрэднага абазначэння а страва, якое ўключае любы від смажанага рысу.
