Паходжанне гэтага авакада паводле Аіда Там Фокс, пісьменніца, якая працуе як пісьменніца перуанскай гастраноміі, у сваім слоўніку кухні Лімы са сваёй кнігі «Гісторыя і традыцыі яе народаў» адзначае, што Cau Cau Гэта страва, якое прывезлі (чорныя) рабы праз іспанцаў, калі ў часы заваёвы яны перавозілі вялікія групы палонных у правінцыю Перу. Пазней, з веданнем гэтай стравы па перуанскія абарыгены, інгрэдыенты, нарыхтаваныя на прадпрыемстве, будуць інтэграваныя, і, акрамя таго, будуць дададзеныя прадукты і запраўкі, характэрныя для кожнага чалавека, што прывядзе да таго, што латок не толькі стане папулярным з-за сваёй лёгкасці і эканамічнасці, але і стане традыцыйным і Перуанская культура.
El Cau Cau Гэта тушанае мяса карыстаецца вялікай папулярнасцю ў перуанскай кухні, так як яно ўзыходзіць да а аснова рубца (кішачнік і брушка буйной рагатай жывёлы) і марынаваная бульба ў суправаджэнні смачных запраўак, усё дробна нарэзанае, каб іх ядуць з лёгкасцю і элегантнасцю.
Гэта страва зроблена з неабходным інгрэдыентам, і гэта прыгатаваныя трыбухі, каровіна кішка o з кавалачкамі курыцы, качынай або курынай грудкі, рука аб руку з белай бульбай канчан або юнгай. Гэтыя асноўныя інгрэдыенты наразаюцца кубікамі, і іх патрабуецца рыхтаваць на аснове з жоўтага перцу, цыбулі, часныку, мяты і дробна нарэзанай пятрушкі, як большасць вядомых перуанскіх рагу.
Проста, для многіх Cau Cau Гэта недарагія страва, але з выдатным водарам, яно ўяўляе культурнае прысваенне перуанцаў і яго рост і эвалюцыю з цягам часу. Сапраўды гэтак жа, гэта твар падтрымліваючых, сціплых і рэвалюцыйных людзей, якія, нягледзячы на тое, што прымалі інгрэдыент, які мала хто падумае з'есці, ператварыў яго ў прыклад і спадчына вашага горада.
Рэцэпт Cau Cau
Ingredientes
- ½ кіло ялавічыны
- 1 курыная грудка
- 1 шклянку курынага булёна
- 1 фіялетавы лук
- 4 белыя бульбіны
- ½ шклянкі гароху
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 2 сталовыя лыжкі жоўтага молатага перцу
- 1 сталовая лыжка калыпкі
- 2 шклянкі варанага рысу
- 2 галінкі мяты перачнай
Матэрыялы
- Кашыла
- Патэльня
- Варачны гаршчок
- Апрацоўчая дошка
- Кашыла
- Гарбатная лыжка
Preparación
- Па-першае, ён вельмі добра мые жывот ад дня да наступнага з лімонам і, калі хочаце, з лаймам і дастатковай колькасцю вады, каб ачысціць усе адходы. Дапамажыце сабе добрым нажом саскрабці. Пасля поўнага чысткі нарэжце яго на квадраты і прыбярыце ў халадзільнік
- Ачысціце і нарэжце бульбу кубачкіТое ж самае прарабіце з лукам. кніга
- У міску дадаць нарэзанае курынае мяса у сярэдніх кубіках, накрыць і даць астыць
- Разагрэйце алей у рондалі, калі яно дасягне высокай тэмпературы, давядзіце да смажыць лук, часнык і жоўты перац, калі гэтыя інгрэдыенты стануць залацістымі, дадаць una шклянку курынага булёна і дайце варыць 5 хвілін
- Дадайце нарэзаную курыцу і папярэдне вычышчаную брушка і рыхтуйце 2 хвіліны. Дадайце бульбу і 2 шклянкі вады. Накрыйце вечкам і дайце варыць яшчэ 15 хвілін. Пасаліць па гусце і пераканайцеся, што ўзровень вады заўсёды знаходзіцца над мясам
- І, нарэшце, дадаць гарох да падрыхтоўкі і завяршыце гатаванне яшчэ 5 хвілін, затым выпраўце, калі соль добрая, у адваротным выпадку дадайце яшчэ солі на свой густ і рашэнне
- Зніміце нарыхтоўку з агню і даць пастаяць
- абслугоўваць Cau Cau паўшклянкі рысу і ўпрыгожыць здробненымі лісточкамі мяты
Парады і прапановы
El Cau Cau гэта страва дастатковай прастаты, да якога вы можаце дадаць любы штрых, які пажадае шэф-повар або гатоўшчык, так як любы інгрэдыент добра трымаецца на нейтральным і злёгку інвазівным водары жывата.
Тым не менш, вы павінны вельмі добра ведаць, як спраўляцца з падрыхтоўкай і ачысткай рэцэпту, таму што калі вы ігнаруеце які-небудзь крок або спосаб падрыхтоўкі, вы можаце скончыць усё ў нездаровы беспарадак.
Улічваючы гэта, вось сцісла спіс парады і прапановы так што вы назіраеце і дэталёва разумееце ідэальны спосаб правядзення гэтай падрыхтоўкі.
- Вельмі добра прамыйце жывот (трубы) заліць дастатковай колькасцю вады і замачыць лімонам і мукой. Пры неабходнасці дадайце вапну або попел, каб выдаліць нячыстыя рэшткі з брушка. Гэты крок мае надзвычай важнае значэнне, таму што, калі інгрэдыент захоўвае адходы, якія натуральным чынам захоўваюцца ўнутры жывата або кішачніка, ён можа генераваць хваробы і інфекцыі. Не рэкамендуецца прадаваць гэты прэпарат або даваць яго ў шырокія масы без стараннага агляду прадукту
- Загадзя прыгатуйце курыны булён. Гэта стане магчымым з дапамогай крылцаў, ножак і рэбраў курыцы або курыцы. У рондаль з вадой дадайце часткі жывёлы, а таксама здробнены часнык, палоўку цыбуліны і некалькі галінак каляндры або зялёны лук, каб араматызаваць булён. Дайце варыць 30 хвілін, у канцы пасаліць па гусце і паперчыць, калі неабходна. Зніміце з агню, працадзіце і дайце астыць
- Калі вы хочаце атрымаць больш густую нарыхтоўку, рэкамендуецца замяніць белую бульбу жоўтая бульба. Для іх размякчэння спатрэбіцца крыху больш часу, што робіць булён больш канцэнтраваным і гушчы.
Харчовы ўклад
Кожная страва апавядае па-рознаму пажыўныя рэчывы, вітаміны і нават мінералы якія спрыяюць арганізму, як у яго росце, развіцці або проста ў яго рэгенерацыі і падтрыманні.
Кожны фрукт, гародніна або мяса, незалежна ад таго, наколькі малая яго порцыя, заўсёды раскрывае сваё ўклад у арганізм і што ў спалучэнні або выкарыстанні ў розных формах, такіх як булён, сокі і без абалоніны, яго ўклад павышаецца і мадыфікуецца ў залежнасці ад выпадку.
Па гэтай прычыне сёння мы апішам усе тыя пажыўныя рэчывы, якія ёсць у авакада Cau Cau і яго інгрэдыенты для кожнага чалавека і спажыўца. Гэта, каб вы маглі бачыць суму калорый і вітамінаў што вы прымаеце да свайго цела і такім чынам аналізуеце ўсё, што карысна для вас і вашых.
На 100 грам ялавічыны
- Усяго тлушчаў 45 гр
- Каларыйнасць 40 ккал
- Вавёркі 6.2 гр
- Ліпіды 1,7 гр
- Халестэрын 40,6 мл
- Вітамін А 9 мл
- Кальцый 25,7 мл
- Жалеза 0,9 мл
- Натрый 19,7 мл
На колькасць 100 грам курынага мяса
- Тлушч толькі ў грудзях 22.7 гр
- Агульная каларыйнасць 239 ккал
- Натрый 0.27 гр
- Жалеза 0.2 гр
- Вавёркі 30 гр
- Фосфар 43,4 гр
- Калій 40.2 гр
- Магній 3,8 гр
- Кальцый 1.8 гр
На кожныя 100 грам гароху
- Каларыйнасць 77 ккал
- Вугляводы 13 гр
- Абалоніна 3 гр
- Натрый 20 мл
На кожныя 100 грам бульбы
- Каларыйнасць 167 ккал
Невялікая порцыя морквы
- энергія 35г
- Каларыйнасць 28 ккал
- Вавёркі 0.8 гр
- Усяго тлушчаў 0.2 гр
Вясёлыя факты
Назва гэтай стравы адзіным, што часта прымушае нас спытаць, што гэта значыць? Ці чаму гэта так называецца?
Сутыкнуўшыся з гэтай дылемай, адказ вылучаецца паміж розныя дадзеныя і дыскусіі што мы рэдка чуем, але неўзабаве паведамім.
Сярод гэтага варта адзначыць, што яны ёсць проста тэорыі аб тым, як з'явілася назва гэтай стравы, што яшчэ не даказана колькасцю апавяданняў аб паходжанні і ўдзеле ў страве іншых народаў.
- Гісторыя датуе кітайскі заснаваныя на тэрыторыі Перу ў XNUMX стагоддзі, яны выкарыстоўвалі кароткія словы, каб выказаць сябе перад іншымі грамадзянамі, якія выкарыстоўвалі іспанскую або мовы інкаў для зносін, бо іх мова была незразумелай. Выявіўшы гэты авакада, заснаваны на жываце каровы, і захацеўшы спаслацца на яго, яны выкарысталі слова «Cau» або «Au» як сігнал для іншых людзей
- Іншая версія паказвае, што слова Cau-Cau адбылося ад вымаўлення ангельскае слова карова (што азначае карова) і яго неадкладнае паўтарэнне
- З іншага боку ёсць гісторыкі кулінарыі, як Радольфа Хінастроза які паказвае на тое, што назва адносіцца да шкляначак для яек, але яно не мае вялікага значэння, бо апісанне не адпавядае характару стравы
