Гісторыя харчавання Чыфа Яна бярэ пачатак з прыходам у Перу першых кітайцаў. Чыфа гэта слова, якое выкарыстоўваецца ў Перу для абазначэння як ежы кітайскага паходжання, так і тых, хто ўсынаўляў і прымаў кітайскіх імігрантаў у кастрычніку 1849 года. Але кітайцы не прыбылі ў Перу з лепшымі ўмовамі працы дзякуючы пагадненням, падпісаным паміж перуанцамі ўрад і Кітай, прыносячы, такім чынам, сваю культуру і асабліва кулінарную або гастранамічную галіну, і менавіта там ён пачынае называць кітайскую ежу ў Перу як Chifa.
Талерка Чы Джау Кей o Чыжаўкай (Кей, што азначае курыца) - адна з самых папулярных перуанскіх страў на ўсёй тэрыторыі. Першапачаткова яго рабілі з курыцай, але пазней яе прымусілі рабіць з курыцай, бо гэта больш мяккая і мяккая жывёла, чым курыца. Сапраўды гэтак жа праводзіцца разам з адварной соус які ўражвае да задавальнення густу, бо зроблены з кітайскіх спецый, якія выкарыстоўваюцца для марынавання курыцы, поўныя колераў, пахаў і тэкстур, якія цяжка вызначыць.
Гэтая страва вельмі добра спалучаецца з гарнірам рыс з абручом, яшчэ адзін перуанскі класік, ці проста с рыс чыфа, што азначае «без солі». Гэта таксама можа суправаджацца, у залежнасці ад густу або пераваг, з салёная локшынаЧыфа з'яўляецца найбольш запатрабаванай, таму што яна забяспечвае нервовы водар, які не хавае і не хавае ўвесь водар курыцы.
Спачатку курыца Чы Джау Кей Ён быў зроблены з сцягна курыца без костак, у суправаджэнні кітайскай фасолі (таксама ў народзе называецца маш або зялёная соя з сямейства Fabaceae, абодва вырошчваюцца ў Кітаі, афрыканскіх краінах, а таксама ў рэгіёнах трапічнага клімату Перу), соус менсі і мука чуньо (чуна або чуно - гэта родам з перуанскіх Анд і лічыцца а мадыфікаваны бульба) або тунта (якая з'яўляецца вынікам абязводжвання бульбы або высокага клубня).
Перад падачай мяса здрабняюць і ўпрыгожваюць пасыпаннем а соус хойсін (тыповы кітайскі соус уключаны ў такія папулярныя стравы, як качка пекінес, прайм-рол, свініна мі шу або свініна на барбекю; ён таксама вядомы і выкарыстоўваецца ў в'етнамскай кухні, дзе яго называюць чорным соусам) і кунжут (Sesame indicum, гэта расліна з роду кунжут, насенне якога ў народзе вядомыя як кунжут або кунжут, ядомыя. Расліна культывуецца з-за насення, багатых алеем, якое выкарыстоўваецца ў гастраноміі разам з хлебам для гамбургераў, у прысмаках і дэлікатэсы).
Пазней упрыгожаны з кітайскі лук (Allium fistulosum, які звычайна называюць белым лукам у Эквадоры, цыбуляй вясновым у Іспаніі, кітайскай цыбуляй у Перу, зялёнай цыбуляй у Парагваі, доўгай цыбуляй або цыбуляй галінкі ў Калумбіі, цыбуляй камбрей у Сальвадоры, Мексіцы, Дамініканскай Рэспубліцы і Балівіі, зялёны лук у Пуэрта Рыка, Чылі і Венесуэла, шнитт-лук у Панаме, Коста-Рыцы і Гандурасе - гэта разнавіднасць цыбулі аліум.) Яе суправаджалі белы рыс або тыгравы рыс як гарнір і кубак гарбаты або цёплай вады.
Курыны рэцэпт Чы Ян Кей
Інгрэдыент
- Соль па гусце
- 1 шклянку белага перцу
- 1 шклянку насення кунжуту
- 1 шклянку кунжуту
- 1/2 шклянкі курынага булёна
- 1/2 чайнай лыжкі кітайскай карыцы або парашка 5 спецый
- 1/2 жоўтага балгарскага перцу, нарэзанага
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 1 сталовая лыжка здробненага чырвонага лука
- 1 сталовая лыжка цукру
- 1 сталовая лыжка піско або кітайскага рысавага лікёру
- 1 сталовая лыжка кунжутного або кунжутного алею
- 1 сталовая лыжка здробненага імбіра або кіёна
- 2 сталовыя лыжкі вустрычнага соусу
- 2 курыных сцягна без костак
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 2 сталовыя лыжкі плашчакі разводзяць у вадзе
- Кукурузнага крухмалу дастаткова для смажання
Дадатковыя матэрыялы
- Дзве рондалі для адварвання кавалачкаў курыцы
- Кантэйнер, міска, пластыкавыя шкляначкі або пакеты на ваш выбар
- Відэлец, нож і абцугі
- Глыбокая патэльня або казан
- Адсарбуючая папера
- Посуд для посуду
- Глыбокія і плоскія талеркі
- Латок
- Відэлец або лыжка
Preparación
Першы крок гэтага рэцэпту складаецца з месца вустрычны соус, соевы соус, здробнены імбір, здробнены часнык, кітайская карыца, жоўты салодкі перац, белы кітайскі лук, соль па гусце, цукар і курыны булён. міску або мяшок вялікі.
Затым, па вашым жаданні, дадайце ў сумесь дробку кунжутного алею, перац і белы. Калі вы скончыце дадаваць усе вышэйпералічаныя інгрэдыенты, неабходна даць яму некалькі кругі са сталовымі прыборамі, каб уключыць кожны водар у сумесь.
Пры атрыманні пасты цёмнага колеру і густой кансістэнцыі, в сцягна, цалкам пакрываючы іх сумессю. Гэтую курыцу трэба пакінуць марынавацца 1 гадзін ўнутры халадзільніка, гэта для таго, каб кожны кавалачак паглынуў гульні і водар кожнага дададзенага інгрэдыента.
Пасля працэсу марынавання сцягна павінны быць вывезены з халадзільніка, каб перайсці да наступнага кроку. Гэта складаецца з "адварыць іх ", наступным чынам.
Спачатку іх здымаюць з пластыкавага корпуса і змяшчаюць у а плоская талерка зверху ў глыбокую ёмістасць (спецыяльную для гатавання), каб служыць у якасці параваркі, а не як сродак або інструмент для прамога кіпячэння, так як гэта стыль, пры якім курыца атрымае ўсе інгрэдыенты першай сумесі, а таксама захавае сваю сакавітасць ўнутры і яе колер звонку.
Гэты глыбокі гаршчок трэба напоўніць кіпячонай вады да паловы сваёй магутнасці, вышэй талерку з кавалачкамі курыцы і часткай падліўкі, а таксама, каб пакрыць пары, трэба закаркаваць іншым гаршчок перакуленая стропа. Рыхтуйце гэта 40 хвілін, а калі час скончыцца, проста зніміце верхнюю рондаль і дайце пару выйсці.
то, асобна сокі і вадкія матэрыялы з прыгатаваных сцёгнаў. Адпраўляйцеся да варштата і выкладзеце на талерку дастатковую колькасць кукурузнага крухмалу, перамясціце курыцу без соку ў кукурузны крухмал і напоўніце кожны кавалак цалкам.
У адным патэльня папярэдне разагрэтае, побач з цалкам разагрэтым алеем, кідаем сцягна смажыцца, чакаем, пакуль яны падрумяняцца, праца, якая доўжыцца паміж 5-10 хвілін.
Кожны кавалачак даставайце з патэльні і не абмяжоўвайцеся выдаленнем лішняга алею, гэтага можна дасягнуць з дапамогай ўбіраюць паперу або ручнікі. На гэтым курыца гатова.
Цяпер для адпаведнага сальса які суправаджае і пакрывае курыцу, спачатку награваюць сокі ад папярэдняй варкі (частка сырых і тых вадкасцяў, якія з'явіліся пры варцы на пару) і разведзены чуньо у вадзе, пакуль не будзе дасягнута патрэбная тэкстура, колер і канцэнтрацыя можа адрознівацца ў залежнасці ад колькасці дададзенага чуньо, гэтак жа, калі прыгатаванне скончана і калі жаданая сумесь была дасягнута, яе неабходна дайце адпачыць але ніколі не давайце ім цалкам астыць.
У завяршэнне варта курыца выразаць сярэднімі кавалкамі, паміж 5 на 6 см у даўжыню, каб пазней пакласці на талерку побач з белым рысам або arroz chaufa і купаліся з падліўкай. І гэта, для лепшай прэзентацыі, вы можаце упрыгожваць з кавалачкамі сырой кітайскай цыбулі, кунжутам або якой-небудзь араматычнай галінкай.
Парады і прапановы па лепшай падрыхтоўцы
Не мае значэння, ці рыхтуеце вы гэты рэцэпт упершыню, ці вы ўжо з'яўляецеся экспертам у прыгатаванні гэтага перуанскага манга, усім нам заўсёды трэба парада або прапанова каб дапамагчы нам развівацца як кухары або проста, каб лепш зразумець падрыхтоўку і павысіць якасць стравы.
Каб дасягнуць гэтага, ніжэй мы прапануем вам серыю рэкамендацыі што мы спадзяемся і будзем карысныя для вашага моманту на кухні падчас падрыхтоўкі Курыца Chi Jau Kay:
- Заўжды трэба сыходзіць манарх курыцу ў прахалодным месцы, без знешніх пахаў і да таго часу, пакуль назіраецца, што курыца ўжо набыла колер і да адэкватнай тэкстуры
- Заўсёды выбірайце адзін арыгінальны соевы соус, азіяцкага паходжання і выраблены з адмысловых інгрэдыентаў, з невялікай колькасцю вады і высокай канцэнтрацыяй соевых бабоў і вытворных
- Купіце кавалкі курыцы свежыружовы і без дзіўных колераў і пахаў
- Лава заўсёды здабываюць курыцу і выдаляюць кроў або аддзялення, якія ўваходзяць у жывёлу
- Не пускаць доўга курыца ў алеі, так як яна была раней прыгатаваная, і што вы хочаце, каб атрымаць храбусткасць абгорткі
- Не размяшчайце Шмат штук курыцу абсмажыць
- Каб дамагчыся больш якаснага і аднастайнага пласта, неабходна мукі вельмі добра кожны кавалак
- Рэкамендуецца змясціць муку ў сумка і змесціце ў яго курыцу, зачыніце пакет і адбіце курыцу ўнутры яе, каб кавалак добра загарнуўся ў прадукт
- Калі курыца гатовая, заўсёды пажадана дадаць трохі кіён цёрты, каб надаць яму пікантнасць
- Ёсць усе інгрэдыенты, посуд і рэцэпт ад рукі падчас падрыхтоўкі, каб атрымаць жаданую падрыхтоўку без няўдач
Харчовая табліца
Гэты прэпарат змяшчае шэраг калорый, Вітаміны і вавёркі карысна для арганізма, аднак ужыванне гэтага рэцэпту ў лішку можа быць контрпрадуктыўным для арганізма.
El курыца Chi Jau Kay ён багаты бялкі і вугляводы, у асноўным дзякуючы курыцы і дададзеным рысу, а таксама гародніне, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі падліўкі і гарніру, так як яны з высокім утрыманнем абалоніны і жалеза.
Таксама курыца Гэта адзін з самых здаровых прадуктаў у асноўным кошыку, які існуе і вельмі варыябельны ў яго падрыхтоўцы, таму дыетолагі паказваюць на яго спажыванне ад стадыі вырошчвання да сталага жыцця, і што разам з такімі рэцэптамі, як гэты, ён прыгатаваны плюс амена ваша спажыванне.
Мяркуецца, што кожны 100 г курынага мяса забяспечвае ў сярэднім 160 грамаў кальцыя і для кожнай варыяцыі старэння і рэгіёну; на печуга Большая частка жывёл мае высокую каларыйнасць, таму што яна забяспечвае 10% агульнага бялку на 30 г, 7.7 г агульнага тлушчу, размеркаванага ў 2 г насычаных тлушчаў, 2.5 г полінасычаных тлушчаў і 3.4 г мона тлушчу. , у дадатак да 10 мг халестэрыну і 2,4 г вугляводаў.
Што ж тычыцца карысныя выкапні для кожнага вызначаны наступныя сумы 100 г курыцы:
- Фосфар 43,4
- Калій 40.2
- Магній 3,8
- Кальцый 1.8
- Жалеза 0.1
- Медзь, магній, натрый, цынк і селен у колькасці менш за 0.1 г кожнага
