Вядомы як курыца-грыль да рэжыму павольнага прыгатавання курыцы над драўнінай, якая раней была марынаваная або марынаваная сумессю спецый, якая надае ёй вельмі своеасаблівы водар і тэкстуру за кошт раўнамернай падрыхтоўкі, якой яна падвяргаецца, што робіць мяса сакавітым і падсмажаны экстэр'ер.
Гэта страва, якое прысутнічае амаль ва ўсіх заходніх кухнях, а ў амерыканскіх краінах кожная з іх робіць яго самастойна, уключаючы невялікія зменныя, характэрныя для кожнага рэгіёну. Вось як у некаторых рэгіёнах прапануецца цалкам, у іншых па кавалачках, можна падаць у натуральны колер або злёгку афарбаваць, напрыклад, вышмараваўшы яго отото або ачотэ, трэція дадаюць запраўцы пікантнасці або надаюць ёй лёгкую салодкасць.
Якая б зменная ні была ўведзена, гэта талерка вытанчаны, просты ў падрыхтоўцы і заўсёды прыемны.
Рэцэпт курыцы на грылі
Ingredientes
- Адна курыца, без вантроб, сярэдняга памеру і вагі (каля 2 кг)
- Соус для марынавання:
- Сталовая лыжка мацярдушкі
- Сталовая лыжка чабора
- Гарбатная лыжка кмена
- Сталовая лыжка чесночного парашка
- Сталовая лыжка молатай папрыкі (папрыка)
- Сталовая лыжка цукру
- Сталовая лыжка солі
- Сок аднаго цытрыны
- 50 мілілітраў соевага соўсу (роўна 5 сталовых лыжак)
- Кубак вады (250 мілілітраў)
- Дадатковыя матэрыялы:
- Мангал або шашлык
- Дровы і вугаль
- Рэшткі для запякання
Preparación
Напярэдадні варта прыгатаваць соус для марынавання з усіх інгрэдыентаў, акрамя курыцы. Для гэтага можна выкарыстоўваць ступку або блендер. У выпадку, калі гэта робіцца з дапамогай ступкі, усе цвёрдыя рэчывы здрабняюцца па адным, змешваюцца па меры здрабнення і, нарэшце, дадаюцца вадкасці. Робячы гэта ў блендере, усе інгрэдыенты змешваюцца паміж сабой.
Цэлую курыцу добра прамываем, ненадоўга абсушваюць і пачынаем працэс марынавання, паліваючы ўсе часткі соусам для марынавання, як знутры, так і звонку. У тых месцах, дзе шкуру курыцы можна трохі аддзяліць ад мяса, іх зручна размясціць і прамазаць падліўкай для марынавання.
Як правіла, застаецца частка падліўкі, якую дадаюць да курыцы. Яго змяшчаюць у вялікую ёмістасць з вечкам, і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на дзве-тры гадзіны. Луго адпраўляецца ў халадзільнік, дзе яго пакідаюць мінімум на дзесяць-дванаццаць гадзін; гэта для таго, каб соус добра прахарчаваў усе часткі курыцы.
Рэкамендуецца на працягу таго часу, пакуль курыца марынуецца, перыядычна перагортваць і памешваць соус, які назапасіўся ў ёмістасці, зноў дадаючы яго на курыцу.
Калі курыца прыгатавана, рыхтуюць шашлык або грыль, падпальваючы дровы і вуголле. Пасля таго, як полымя патухне і вуголле запальваюцца, пастаўце курыцу на краты і пачніце рыхтаваць, перагортваючы курыцу кожныя пятнаццаць хвілін, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Праз паўтары гадзіны курыца цалкам прыгатуецца, набываючы залацісты адценне як звонку, так і ўнутры.
Карысныя парады па падрыхтоўцы смачнай курыцы-грыль
Рыхтаваць трэба пры адсутнасці полымя з дроў, інакш курыца прыгарыць звонку, а мяса застанецца сырым; вось чаму гэта трэба рабіць з гарачыя вуглі пры адсутнасці полымя.
Калі грыль дазваляе, вы павінны пачаць рыхтаваць, размясціўшы рашотку на максімальна магчымай вышыні і па меры падрыхтоўкі апусціце рашотку на меншую вышыню.
Рыхтаваць трэба пачынаць з размяшчэння курыцы на баку скуры.
Курыцу рэкамендуецца адкрываць падоўжны кірунак ідучы за сярэднюю частку грудкі, каб яна заставалася адкрытай у сярэдзіне для лепшага прыгатавання. Ёсць людзі, якія аддаюць перавагу падзяляць курыцу на кавалачкі і смажаць іх паасобку.
Харчовы ўклад
Курынае мяса з'яўляецца важным крыніцай бялку, так як яно змяшчае а 20% бялку, утрыманне вугляводаў мінімальна і мае а 9% тлушчу; Большая частка тлушчу, які ён мае, размяркоўваецца за межамі мяса, так як ён стратэгічна размешчаны паміж скурай і паверхняй мяса, таму яго лёгка выкінуць.
Мае значныя колькасці фосфар, калій, цынк, магній, жалеза, фалійная кіслата і вітамін В3 або ніаціна, элементы, неабходныя для штодзённага рацыёну, а таксама ўдзельнічаюць у метабалізме нейронаў.
Уласцівасці ежы
La мяса курыцы Ён выкарыстоўваўся ў якасці ежы са старажытных часоў, забяспечваючы вялікую пажыўную карысць. Яго пяшчотная тэкстура і гладкі водар дазваляюць лёгка спалучаць яго з іншымі прадуктамі, адначасова даючы магчымасць адаптаваць яго да розных дыет.
Яго змест у вітаміны і мінералы Ён забяспечвае мінімальныя патрэбы арганізма ў мікраэлементах, спрыяючы клеткавым метабалічных механізмам.
