Таксама называецца Храбусткая курыца Гэта асноўнае страва, якое шырока прынята насельніцтвам і асабліва дзецьмі. Яно характарызуецца далікатным і сакавітым мясам, а яго знешні выгляд вельмі асаблівы і прывабны, так як знешняе пакрыццё ў дадатак да хрумсткага мае мяккі залацісты адценне, што робіць яго вельмі апетытным.
гэта Хуткая ежа што робіць яго асноўным стравай, якое можа дапамагчы добра выглядаць, калі прыбываюць нечаканыя госці, улічваючы прастату падрыхтоўкі. Гэта таксама рашэнне, калі ў вас мала часу і вы хочаце атрымаць асалоду ад смачнай і паўнавартаснай ежы, бо яна добра спалучаецца з рознымі варыянтамі, такімі як салаты, бульба фры, рыс, бульбяное пюрэ і іншыя розныя варыянты.
Сакрэт курынага мяса Гэта зрабіць хуткае і папярэдняе прыгатаванне ў невялікай колькасці вады, каб гарантаваць атрыманне ўнутранага сакавітага мяса, затым замаріновать яго належным чынам для дасягнення прыемнага густу і, нарэшце, абсмажыць яго, каб атрымаць хрумсткую абгортку.
У цяперашні час канчатковае абсмажванне для дасягнення жаданай хрумсткай кандыцыі можна атрымаць рознымі спосабамі, напрыклад: з дапамогай патэльні, добра вядомай фрыцюры і смажання пад ціскам. У першым выпадку выкарыстоўваецца алей у колькасці, неабходнай для запячатвання курыцы з абодвух бакоў і атрымання жаданага падрумяньвання; смажэнне ў фрыцюры, калі для гэтага патрабуецца кантэйнер, які дазваляе кавалачкам курыцы плаваць у алеі і не патрабуе пераварочвання з абодвух бакоў і пад ціскам пара дазваляе паскорыць адукацыю хрумсткага пласта захаванне мяса на максімуме яго сакавітасці.
Рэцэпт курынага грудкі
Ingredientes
- 4 штукі курыцы са скуркай
- Колькасць вады, неабходнае для першага прыгатавання
- 1/2 шклянкі вадкага малака
- 1 Huevo
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 1 гарбатная лыжка гарчычнага падліўкі
- 3 чайныя лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка перцу
- 1 шклянку пшанічнай мукі
- Неабходная колькасць алею для смажання.
Дадатковыя матэрыялы
- Рондаль для адварвання кавалачкаў курыцы
- Тры ёмістасці тыпу чары
- Глыбокая патэльня або казан
Preparación жарка для курыцы
Добра прамыйце кавалачкі курыцы. Змесціце іх у рондаль, дадайце па чайнай лыжцы солі і вады ў мінімальнай колькасці, пастаўце на агонь і дайце кіпець 10 хвілін, сочачы за тым, каб вада не вылілася і не пашкодзілася скура курыцы. Па заканчэнні гэтага часу кавалачкі курыцы дастаюцца і сушацца, альбо ў адцісканні, альбо з дапамогай ўбіраюць паперы. Яны зарэзерваваны ў гэтых умовах. Такая папярэдняя падрыхтоўка гарантуе, што падчас смажання курыца прыгатуецца раўнамерна, без прыгарання, а мяса будзе прыгатаваным і сакавітым.
У асобную ёмістасць наліваем малако, яйка, гарчыцу, здробнены часнык, чайную лыжку солі і перцу. Усе гэтыя інгрэдыенты добра змяшайце венцам або відэльцам, пакуль сумесь не стане аднастайнай.
У дзве асобныя ёмістасці змесціце палову мукі з паловай чайнай лыжкі солі ў адну і другую палову з паловай чайнай лыжкі солі ў іншую.
У глыбокую патэльню або казан наліваем алей у дастатковай колькасці, каб пакрыць не менш за палову вышыні кавалкаў курыцы. Разагрэйце алей на сярэднім агні.
Пакуль алей разаграваецца, прыступаем да падрыхтоўкі хрумсткага пакрыцця, для гэтага апускаем па частках у першую ёмістасць з мукой і соллю, затым у малочна-яечную сумесь і, нарэшце, у другую ёмістасць з мукой, асцярожна што кожны кавалачак пакрываецца зверху.Іх адразу ж кладуць на сухую талерку і ставяць у халадзільнік прыкладна на 5 хвілін.
За гэты час алей дасягне адпаведнай тэмпературы для пачатку канчатковай фазы прыгатавання. Курыца дастаецца з халадзільніка і з дапамогай вялікай лыжкі кожны кавалачак акуратна ўкладваецца ў распаленае алей. Дайце ахінальным пласту добра абсмажыць з абодвух бакоў, што дасягаецца, калі кожнаму баку рыхтуецца каля пяці хвілін, уважліва каб кавалак курыцы падрумяніцца, але не падгарэў, атрымліваючы такім чынам хрумсткую кандыцыю.
Кожны кавалачак алею выдаляецца і змяшчаецца на талерку або паднос, засланы ўбіраюць паперай, каб паменшыць лішні пласт, які мог застацца.
Карысныя парады па падрыхтоўцы смачнай курыцы
Каб атрымаць апетытную курыцу-жаронак, неабходна выканаць два крокі: загарніце курыцу, адварыўшы кавалкі ў невялікай колькасці вады на працягу дзесяці хвілін і дастаткова падрыхтаваўшы хрумсткі пласт.
Не пакідайце курыцу ў алеі надоўга падчас смажання, так як яна была раней прыгатавана, і вы хочаце, каб абгортка стала хрумсткай.
Пажадана не класці шмат кавалачкаў для смажання адначасова.
Для лепшай і раўнамернай пасыпання мукі пажадана змясціць муку ў пакет, увесці кавалачкі курыцы і нядоўга памешваць.
Харчовы ўклад
Курыца з'яўляецца адным з самых карысных мясных прадуктаў, якія існуюць і вельмі ўніверсальныя для яго падрыхтоўкі, таму яго спажыванне паказана ад перыяду лактацыі да старэчага ўзросту.
Падлічана, што кожныя 100 г курынага мяса забяспечваюць у сярэднім 160 кілакалорый, у залежнасці ад рэгіёна, прычым грудзі з'яўляецца той, якая забяспечвае найбольшую колькасць калорый. У гэтых жа 100г змяшчаецца 30г бялку; 7,7 г агульнага тлушчу, размеркаванага ў 2 г насычаных тлушчаў, 2,5 г поліненасычаных тлушчаў і 3,4 г монаненасычаных тлушчаў; 10 мг халестэрыну; 2,4 г вугляводаў.
Адносна мінералаў вызначаны наступныя колькасці: фосфару 43,5 мг; калія 40,2 мг; магній 3,8 мг; кальцый 1,8 мг; жалеза 0,1 мг; медзь, марганец, натрый, цынк і селен у колькасці менш за 0,1 мг кожнага.
З прыведзенай вышэй інфармацыі вынікае, што спажыванне q00 грамаў смажанай курыцы пакрывае наступныя харчовыя патрэбы; 9,6% калорый, 16,2% бялкоў, 20,8% тлушчаў і 0,3% вугляводаў.
Уласцівасці ежы
Курынае мяса карыстаецца высокай папулярнасцю з-за яго прыемнага густу, з'яўляецца вельмі універсальным для яго падрыхтоўкі і цалкам пераносным з пункту гледжання харчавання.
Да вышэйсказанага дадаюцца яго біялагічныя ўласцівасці, такія як высокае ўтрыманне вітамінаў і мінералаў, багатае ўтрыманне амінакіслот і бялкоў і нізкае ўтрыманне тлушчаў, у асноўным у дачыненні да халестэрыну.
Будучы прадуктам з высокім утрыманнем бялкоў, вітамінаў і пажыўных рэчываў у цэлым і ў той жа час забяспечвае мала тлушчаў і калорый, гэта робіць яго асаблівай дапамогай у любым тыпе дыеты, як у штодзённым рацыёне, так і ў выпадку канкрэтных дыет пры парушэннях здароўя або накіраваных на паляпшэнне фігуры цела.
З пункту гледжання здароўя, можна сказаць, што частае ўжыванне курынага мяса дае наступныя перавагі: сярод мінералаў, якія яно забяспечвае, вылучаецца наяўнасць фосфару, які спрыяе харчаванню костак і зубоў, які ў спалучэнні з вавёркамі, якія яно змяшчае важную ролю ў кантролі страты касцяной структуры, так часта сустракаемай у пажылых людзей; вітамін А і яго вытворныя дапамагаюць падтрымліваць добры зрок; Сярод вытворных бялкоў курыца мае значную колькасць серотоніна, нейрамедыятара, вядомага як рэчыва шчасця, які прыкметна паляпшае настрой людзей; кудзелісты кампанент, які ён мае, лёгка метабалічны дэградацыя, для чаго ён добра пераносіцца і засвойваецца, з'яўляючыся ідэальным для пацыентаў з засмучэннямі стрававання.
