Гэта талерка з хуткая і лёгкая падрыхтоўка, які ўсім падабаецца ў хатніх умовах і для яго падрыхтоўкі не патрабуецца шмат складаных інгрэдыентаў і посуду. Акрамя таго, гэта вельмі карысна для любога выпадку і ў многіх краінах лічыцца "Хуткая ежа", спажываецца на ўсіх станцыях, месцах і дамах па прыхільнасці.
Яго ўзнікненне адносіцца да 1939 г., калі Харланд Д. Сандэрс пачаў рыхтаваць хрумсткую курыцу ў рэстаране ў Норт-Корбіне, на паўднёвым захадзе ЗША, па рэцэпце з адзінаццаццю відамі і фірмовымі водарамі. Гэты чалавек развіў спосаб харчавання курыцы, а таксама дазволіў яго рэцэпту падарожнічаць у іншыя шыроты, дасягнуўшы тэрыторыі цяперашняга Перу.
Менавіта таму гісторыя стварэння ст курыца-жарка у Перу ён пачынаецца ў першых днях студзеня 1950 года ў цені молаў (перцавых дрэў) сада на ферме «Санта-Клара» ў Чаклакаё, дзе сп. Роджэр Шулер, грамадзянін Швейцарыі, які прыехаў у Перу з турнэ па ЗША, меў намер інвеставаць у гэтую краіну, і не было лепшага спосабу, чым вынаходзіць рэцэпт прыгатавання курыцы-жаркі ад вынаходніка Сандэрса.
Такім чынам, спосаб вырабу «смажанай» курыцы застаўся ў краіне праз фабрыку і дыстрыбуцыю кампаніі. "Шулер", але што патроху ён быў зменены і прададзены больш у народзе (на вуліцах, рэстаранах, вулічных кіёсках і распаўсюджваецца на вечарынках, элітных сходах і ў старажытных гарадах, якія яшчэ існавалі) на аснове родных прадуктаў краіны і іх даступнасці людзям.
Рэцэпт курыных жароў
Ingredientes
- 4 кавалкі курыцы (індычка, качка або птушка, па жаданні)
- 1 літр вады
- 1/2 шклянкі вадкага малака
- 1 Huevo
- 1 сталовая лыжка часныку
- 1 сталовая лыжка гарчычнага падліўкі
- 3 чайныя лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка перцу
- 1 шклянку пшанічнай мукі
- 1 л алею
Дадатковыя матэрыялы
- Рондаль адварыць кавалачкі курыцы
- Тры кантэйнеры, пластыкавыя шкляначкі або пакеты на ваш выбар
- Відэлец і заціск
- Глыбокая патэльня або казан
- Адсарбуючая папера
- Посуд для посуду
- Змяшальнік
- Плоскія талеркі
- Латок
Падрыхтоўка курыных жароў
Прыступаць да падрыхтоўкі гэтага рэцэпту неабходна добра прамыйце кавалачкі курыцы, гэта для выдалення лішку крыві і вадкасці, якія ўваходзяць у арганізм жывёлы, і такім чынам пазбегнуць любой інфекцыі або захворвання.
Пасля гэтага этапу змесціце літр вады разам са сталовай лыжкай солі ў глыбокую рондаль. Гэтыя два інгрэдыента ўзбіваюцца, пакуль соль добра не растворыцца ў вадкасці. Вазьміце гэта высокі агонь.
Дадайце кожны кавалачак курыцы ў падсоленую ваду і давядзіце да кіпення 10 хвілін на моцным агні. На гэтым этапе трэба быць назіраючы узровень вады ў чыгуне, так як пры яго зніжэнні да мінімуму скура курыцы можа пашкодзіць і нават абпаліць. У выпадку, калі курыца яшчэ не цалкам прыгатавана і вада выпарылася, паказана дадаваць яшчэ да поўнай гатоўнасці прадукту.
Ідэя гэтай працэдуры (спачатку адварыце курыцу ў вялікай колькасці вады) у тым, каб уся курыца была цалкам запячатаны і прыгатаваны да дасканаласці. Гэта таксама метад адымання некаторых тлушчаў, каб пры смажанні яны не дадалі больш калорый у страву.
У той жа час, пасля таго, як прайшлі 10 хвілін і пераканаўшыся, што скура курыцы эластычная і прыгатаваная, прыступайце да выдаленне кавалкі курыцы з рондаля і пакласці іх сцячы на талерку з ўбіраюць паперай.
У асобную міску змесціце малако, яйка, гарчыцу, здробнены часнык і чайную лыжку солі і перцу. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, альбо з а Тэндэр альбо з a электрычны міксер, у залежнасці ад вашай даступнасці, пакуль у вас не будзе а аднастайная жаўтлявая сумесь.
У іншую рондаль або плоскую талерку выкладзеце мука разам са сталовай лыжкай солі і змяшаць, каб аб'яднаць кожнае рэчыва.
Прыгатаваўшы дзве сумесі і расклаўшы іх на варштаце, прыступайце да адварнога курынага філе і увядзіце яго спачатку вадкай сумессю, прахарчуючы кожны кавалачак сумессю, пасля гэтага прапускаюць праз муку. Паўтарыце гэта дзеянне з усе з кавалачкаў курыцы.
Запар трэба раскласці курыныя фракцыі на падносе, каб яны ўвабралі ў сябе водары. Пакіньце адпачынак ўнутры халадзільніка на працягу 10 хвілін.
Акрамя таго, пастаўце награвацца на сярэдні агонь ад ¼ да ½ літра алею у глыбокай патэльні або казане.
Калі алей разагрэецца, дастаньце курыцу з халадзільніка і дадайце адзін за адным на алей смажыць. Дайце час 3 Minutos да кожнага кавалачка, каб яны добра падрумяніліся і ўтварылася храбусткая начынне.
Дастаньце кожны кавалачак з алею і пакладзеце іх на талерку або паднос, засланы ўбіраючай паперай зліў лішак алею.
Падаваць з некаторымі Бульба фры, рыс або іншае суправаджэнне.
Парады, прапановы і рэкамендацыі для лепшай падрыхтоўкі
Каб зрабіць смачнае курыца-жарка Варта мець на ўвазе наступныя парады і прапановы:
- Змесціце курыцу кіпеню на працягу дзесяці хвілін для поўнай гатоўнасці
- Не пакідайце курыцу ў алеі надоўга, так як яна была раней прыгатавана, і вы хочаце яе атрымаць хрумсткі канверта
- Не кладзіце шмат кавалачкаў курыцы для смажання адначасовы
- Каб дамагчыся больш якаснага і аднастайнага храбусткага пласта, неабходна мукі добра кожны кавалак
- Рэкамендуецца размясціць мукі ў пакуначку, выкладзеце курыцу і трохі адбіце, каб яна добра загарнулася
- Інтэграваць соль калі курыца варыцца, каб змяніць і пашырыць густ курыцы
Характарыстыкі кураняці-брустер
Для гэтага птушаня характэрна прадстаўленне а мяса адчувальна вельмі смачны, белы і істотны. Ваша прэзентацыя прывабны, так як вонкавае пакрыццё, акрамя хрумсткага, мае мяккі залацісты адценне і прыемную тэкстуру.
Гэта таксама ежа хуткая падрыхтоўка што робіць яго асноўнай стравай, якую можна ўжываць за лічаныя хвіліны разам з іншымі гарнірамі, сокамі, гароднінай або соусамі.
Ідэальная тэмпература для смажання курыцы
Курыца - гэта ежа мяккі, далікатны і вельмі адчувальны, з якім трэба ведаць, каб кожны з рэцэптаў, які будзе выкарыстоўвацца, атрымаўся з найлепшым і поўным поспехам. Менавіта таму, у выпадку з Курыца-брустер, галоўная ўважлівасць, якую трэба выконваць, гэта пры смажанні, а каб гэта было простай задачай, ніжэй прыводзіцца тлумачэнне, як выконваць ліхаманку працэсу.
Ідэальная тэмпература для смажання курыцы або іншай птушкі ў гэтым рэцэпце запісана ў 360 градусаў F або 175 градусаў C паводле тэрмометра. Аднак празмернае выкарыстанне гэтага цяпла можа прыпячы або пашкодзіць ежу, таму рэкамендуецца ўлічваць кавалкі, якія падлягаюць смажанню, так як кожны з іх трэба перамяшчаць і пераварочваць з інтэрвалам паміж 2 да 3 хвілін кожны.
Як даведацца, што смажаная курыца прыгатавана?
Калі вы не з'яўляецеся вопытным кулінарам, які з першага погляду вызначае ўзровень падрыхтоўкі кожнага куска курыцы, тут мы пакідаем вам, як даведацца, ці ўжо ваш прадукт дасягнуў ідэальная кропка прыгатаванне ежы або калі гэтага яшчэ не хапае.
Каб даведацца, ці прыгатавана курыца, трэба спачатку назіраць за колер што з гэтым не так. Калі гэта так ружаватае, гэта азначае, што нават не смажылася, улічваючы, што алей халоднае або што вы не надалі яму дастаткова часу для падрыхтоўкі. Для таго каб алей награвалася і падтрымлівала сваю тэмпературу, гэта неабходна не дадавайце Шмат штук смажыць адразу, бо гэта разбалансуе ўзровень цяпла, які першапачаткова трымаў алей.
Калі курыца залаты coп ружовыя кавалкі, павярніце яго да часткі, якая адлюстроўвае ружовыя тоны, так, каб яна часткова скончыла абсмажваньні. Але, калі курыца ўжо цалкам залаты і мае светла-карычневыя тоны, шт яна гатовая каб выдаліць яго з алею. Акрамя таго, калі вы працягваеце сумнявацца, вы можаце ўзяць кавалак курыцы і нарэзаць яго вострым нажом, калі вылучыцца сок няма колеру, вы скончылі.
Чаму для гэтага рэцэпту выкарыстоўваюць іншыя віды птушак?
Гэты рэцэпт вельмі рознабаковы, які можна выкарыстоўваць для курыцы, качкі, перапёлкі, курыцы або іншы тып птушак у гэтым рэгіёне.
Аднак гэты від яйценосных выкарыстоўваецца ў замена курыцы, калі ён адсутнічае або не выстаўляецца ў раёне; пажадана выбраць іншы прадукт, падобны да згаданых вышэй. Падрыхтоўка заўсёды аднолькава, але водар вар'іруецца на 20% у залежнасці ад тыпу жывёлы.
Чаму курыцу ядуць моцна?
Адной з асноўных прычын, чаму ў адварным выглядзе, а потым і смажаным, змяшчаюць курыцу жорсткі, гэта за тое, што выкарыстоўвалі старое мяса.
Тут, незалежна ад таго, колькі прыправаў вы выкарыстоўваеце або ці падыходзіць тэмпература для смажання, а старая курыца застанецца цяжка і непрыгожа.
Лепш за ўсё ў гэтых выпадках купіць свежае мяса, а таксама пазбягаць яго замарожвання і адтавання, так як страта вільготнасці пры гэтым працэсе непазбежная.
Харчовыя ўклады
Вітаміны і мінералы ў курыным мясе суадносяцца ў адпаведнасці з этапы харчавання паміж мужчынамі і жанчынамі. Тым не менш, рэкамендуемая сутачная норма для курыцы для падтрымання здаровага харчавання на дыеце 2000 калорыі у адпаведнасці з патрэбамі, узростам і памерам чалавека.
Курыца з'яўляецца адным з прадуктаў у асноўным кошыку здаравей Ён існуе і вельмі зменлівы ў сваім падрыхтоўцы, таму яго спажыванне паказана дыетолагамі на ўсіх этапах жыцця і пры шматлікіх станах здароўя ў залежнасці ад кожнага чалавека.
Мяркуецца, што для кожнага 100 г курынага мяса спрыяе ў сярэднім:
- 160 г кальцыя
- 30 г бялку
- 70% агульнага тлушчу
- 2,4 г вугляводаў
- Фосфар 43,4 гр
- Калій 40.2 гр
- Магній 3,8 гр
- Кальцый 1.8 гр
- Жалеза 0.1 гр
