El тушанае мяса з курыцы ён мае цудоўны густ, прыемны выгляд, просты ў падрыхтоўцы і недарагі. Галоўнае - прыгатаваць прыдатную аснову для падліўкі, якая робіцца проста з таматам, часнаком і цыбуляй.
Прастата, смачнасць і пажыўная каштоўнасць зрабілі гэтую страву адным з самых распаўсюджаных сёння як у Лацінскай Амерыцы, так і ў Еўропе. Яго вытокі ўзыходзяць да розных еўрапейскіх краін, сярод якіх вылучаюцца Італія і Францыя, рэгіёны, у якіх развіваўся так званы варыянт прыгатавання ежы да “stuffa”, адсюль і назва "тушонка", які ўяўляе сабой кулінарны метад адварвання мяса ў невялікай колькасці вады разам з гароднінай на слабым агні, каб сок або сок гародніны павольна пранікалі ў мяса.
Пазней была зроблена такая тэхніка тушэння папулярны ў Іспаніі, які шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мяса быкоў, якія прыносіліся ў ахвяру пасля вядомых баёў быкоў. Тушанае мяса прыбыло ў Амерыку праз традыцыі іспанскіх каланізатараў і было настолькі шырока прынята, што сёння лічыцца прыналежным да нашых земляў.
Звычайна кажуць, што яго выраб настолькі простае, што практычна «Гатуй у адзіночку»так як гэта патрабуе мала працы і кантролю падчас падрыхтоўкі ежы.
Рэцэпт тушанае мяса з курыцы
Ingredientes
- 5 штук курыцы, без скуркі
- 3 Tomate
- 2 чырвоных перцу
- 1 Pimiento верде
- 3 сярэднія цыбуліны
- 3 зубчыка часныку
- 1/2 кг бульбы
- 2 сярэднія морквы
- ¼ кг салеры (салера)
- 2 лаўровых лісця
- ½ чайнай лыжкі чабора
- 1 гарбатная лыжка парашка або молатага орегано
- ½ гарбатная лыжка перцу
- 2 сталовых лыжак цукру
- 150 мл расліннага алею
- Соль па гусце
- Неабходная колькасць вады
Дадатковыя матэрыялы
- Сярэдні кацёл, тоўстае дно
- змяшальнік
Preparación
Змесціце ў казан дзве сталовыя лыжкі расліннага алею з двума сталовымі лыжкамі цукру і пастаўце на агонь, пакуль цукар не карамелизуется і не набудзе карычняваты адценне. Дадайце кавалкі курыцы, папярэдне прамытыя і абсушаныя, і разагрэйце цукар з алеем, каб пачаць запячатаць курыцу, бесперапынна паварочваючы яе, каб атрымаць раўнамернае падрумяньванне. Пасля таго, як гэта будзе дасягнута, дастаньце кавалкі курыцы і захавайце.
Памідоры, чырвоны перац, дзве цыбуліны, часнык і лісце салеры змешваюць, дадаўшы неабходную для гэтага ваду. Запаведнік.
Бульба і моркву, ачышчаныя ад лупіны, наразаюць сярэднімі кубікамі і адкладваюць у ваду, каб яны не пацямнелі і не пацямнелі.
Астатнюю частку алею ўліць у казан разам з лаўровым лісцем і чаборам і злёгку абсмажыць, каб яны лепш аддалі свой водар. Адразу ж дадайце кавалачкі курыцы, змяшаны раней соус і соль па гусце і варыце на сярэднім агні 10 хвілін.
Асобна нарэжце сярэднімі кавалачкамі пакінуты чырвоны перац, зялёны перац, сцеблы салеры і лук. Дадайце гэтыя закускі разам з нарэзанай морквай у соус, які змяшчае курыцу, і дадайце орегано і перац. Дадайце неабходную ваду, каб разбавіць соус. Працягвайце варыць 10 хвілін. Дадайце ў падрыхтоўку кавалачкі бульбы. Праз 20 хвілін выдаліце лаўровыя лісце, праверце прыправы солі і пры неабходнасці папраўце яе, пераканайцеся, што бульба пяшчотны, і пракалоць курыцу, якая павінна выдаліць празрыстую вадкасць, якая сведчыць аб тым, што яна ўжо прыгатаваная; У адваротным выпадку вылучыцца цёмная вадкасць, рыхтуйце яшчэ крыху, прыкладна 10 дадатковых хвілін.
Карысныя парады
Важна нарэзаць гародніна і варыць іх у паказаным парадку, каб яны не пережарились.
Калі курыца першапачаткова будзе запячатвацца, пажадана даць алею астыць, каб прадухіліць яго распырскванне пры кантакце з вадкасцю, якая змяшчаецца ў курыцы.
Харчовы ўклад
Курынае мяса з'яўляецца істотнай крыніцай бялку, вугляводаў і ліпідаў, а таксама іншых пажыўных рэчываў, такіх як вітаміны і мінералы, якія ў выпадку тушанай курыцы дадаюць мінералы і мікраэлементы, якія забяспечваюцца гароднінай, якая выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы гэтай стравы. .
Лічыцца, што 100 г курынага мяса забяспечваюць 25% бялкоў, 12% вугляводаў і 10% тлушчаў. Перавага курыцы ў тым, што, зняўшы скурку, можна выдаліць вялікую частку тлушчу і такім чынам паменшыць частку гэтага кампанента, атрымаўшы нятлусты тып мяса.
Вавёркі, якія прысутнічаюць у курыным мясе, лічацца высокай біялагічнай каштоўнасцю, так як яны ўтрымліваюць незаменныя амінакіслоты, такія як метионин, гістідін, фенілаланін, валін, трэанін, лізін, лейцын, ізалейцын і трыптафан. Некаторыя з гэтых амінакіслот павінны быць уключаны ў наш рацыён, так як яны не выпрацоўваюцца нашым арганізмам, як у выпадку трыптафану, які з'яўляецца рэгулятарам серотоніна на ўзроўні мозгу.
Сярод мінералаў, якія ён забяспечвае, - жалеза, кальцый, цынк, калій, натрый, магній, фосфар і селен. Па ўтрыманні вітамінаў ён з'яўляецца крыніцай вітамінаў А, С, В комплексу, прычым утрыманне тыяміну і фалійнай кіслаты вельмі важна.
Уласцівасці ежы
Курынае мяса і гародніна лёгка засвойваюцца. Высокае ўтрыманне бялку дапамагае падтрымліваць прымальны стан здароўя, умацоўваючы імунную сістэму, спрыяючы належнай функцыі цягліц і ўмешваючыся ў сінтэз некаторых гармонаў, што робіць яго ідэальным для ўжывання на стадыі росту ў дзіцячым і падлеткавым узросце.
Ён змяшчае нізкую колькасць насычаных тлушчаў і, такім чынам, з нізкім утрыманнем халестэрыну, з тым перавагай, што большасць тлушчаў у курыца Ён знаходзіцца ў скуры, таму выдаленне яго з скуры зніжае ўтрыманне тлушчу. Гэта спрыяе яго спажыванню ў выпадку дыет, якія патрабуюць нізкага ўтрымання тлушчу.
Яго пажыўная каштоўнасць робіць курынае рагу ідэальнай ежай на ўсе выпадкі жыцця, асабліва для людзей, якія выздараўліваюць, для дзяцей і пажылых людзей.
