El Перуанскі лук Гэта лічыцца кулінарным падарожжам продкаў, якое было адкрыта ў Перу праз Вальдывійская культура, група, якая рыхтавала гэтую смачную страву за 3.500 гадоў да Хрыста, і, па сутнасці, яна нагадвала варанае мяса з лукам і запраўкамі.
У каланіяльны перыяд Інгрэдыенты для яго падрыхтоўкі былі павялічаны, напрыклад, маніёк, іншыя віды цыбулі і цытрыны. Гэта было страва, якое прадавалася партовым стывідорам з-за яго высокай каларыйнасці і, такім чынам, утрымання энергіі.
У тым жа сэнсе гэта тыповая страва, поўная культуры, гісторыі і традыцый, якая можа пахваліцца водарам народа і боскасцю рук, якія яе задумалі, і якія на працягу многіх гадоў набылі выжыў да зменаў, бедстваў і ўмяшання большай колькасці людзей за межамі горада.
У цяперашні час у гастранамічным прапанове перуанскага ўзбярэжжа ёсць розныя віды гэтага лука, які ўключае ў сябе іншыя віды мяса і рыбы, але вырабляецца ў асноўным з каровіна печань.
Гэта вельмі просты ў падрыхтоўцы рэцэпт, але ён адрозніваецца ад іншых кулінарных рэцэптаў тым, што не з'яўляецца адным штодзённае ўжыванне мяса і для розных відаў і водараў, якія забяспечваюць перац і спецыі.
Рэцэпт перуанскага энсебалада
Ingredientes
- 1/7 шклянкі чырвонага воцату
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 2 лаўровых лісця
- 1 сталовая лыжка молатага перцу чылі
- Соль і перац
- 4 стейк з ялавічнай печані
- ½ шклянкі аліўкавага алею
- ½ кг цыбулі да пяра
- 2 памідора без скуркі і насення і ў дзельках
- 1 жоўты перац чылі без жылак або насення палоскамі
- 2 сталовыя лыжкі здробненай пятрушкі
Дадатковыя матэрыялы
- 1 глыбокі гаршчок
- 1 патэльня
- Апрацоўчая дошка
- pinzas
- Ўбіраюць паперу або лісты
- Нацерці на тарцы або падсітак
Preparación
Пачніце гэты рэцэпт з аб'яднання чылі з воцатам, часнаком, лаўровым лістом, аджы панка, соллю і перцам у вялікім рондалі. Добра змяшайце гэтыя інгрэдыенты. Затым з'ядайце стэйкі з печані, папярэдне ачышчаны і без натуральнага верхняга пласта органа, і дадайце іх у сумесь. Дайце марынавацца 6 гадзін запар.
Калі пазначаны час прайшоў зліць стэйкі на друшляк або на рашотцы. Уключыце агонь на сярэднім агні, змесціце патэльню з вялікай колькасцю алею і пасля кожнага біфштэкс вельмі сухі, смажыць 10 хвілін. Паколькі ўсе яны добра зачыненыя і прыгатаваныя, выміце іх з рондаля і дайце ім адпачыць на сурвэтках або ўбіраюць паперы.
Паліце агонь і ў тую ж патэльню выкладзеце цыбулю, калі пройдзе некалькі хвілін і яна дасягне а Залацісты колер, дадайце памідоры, затым уліце вадкасць (мацэрыраваны ў пачатку) і жоўты перац, дайце варыць 2 хвіліны і нарэшце зняць з агню.
Адразу падавайце стэйкі і засыпаць цыбуляй, раскладзеце дробна нарэзаную пятрушку і дапоўніце яе адварной бульбай, рысам або макаронамі на ваш густ.
Парады і прапановы
Пры падрыхтоўцы стравы неабходна ўлічваць наступнае прапановы для атрымання смачнага і паспяховага падрыхтоўкі.
- Усе інгрэдыенты павінны быць фрэскі; у вас павінна быць лепшая печань, чырвоная і свежая, а таксама гародніна спелы і жорсткі, знак, які сведчыць аб добрай якасці прадукцыі
- Прыступаючы да падрыхтоўкі, у вас павінны быць усе прадметы і інгрэдыенты пад рукой, гэта для таго, каб працэс не зацягнуўся і падрыхтоўка не сапсавалася
- Не варта пакідаць перажарку стейк, гэта таму, што калі ён перажарыцца, ён будзе цвёрдым, цяжкім для ежы і без вільгаці або соку
- Лук не павінен падпаліць або пераварыць. Ён заўсёды павінен мець залацісты або карамельны колер
- Вы павінны быць асцярожныя з від чылі інтэграваць. Так як яны могуць быць вельмі вострымі і могуць пашкодзіць падрыхтоўку
- Надаць печані больш насычаны водар лука і спецый можна дадаць печань да цыбулі, калі ён рыхтуецца. Выдаткуйце некалькі хвілін і прыбярыце для падачы
Перавагі спажывання печані
Адзін з асноўных інгрэдыентаў гэтага рэцэпту: El печань, які, у сваю чаргу, суправаджае і ахоплівае густ цыбулі, утрымлівае розныя перавагі пры ўжыванні. Некаторыя з іх апісаны наступным чынам:
- Печань змяшчае Вітамін А і, па гэтай прычыне, спажыванне гэтага мяса паляпшае зрок і ўмацоўвае нашу імунную сістэму
- Гэты від ялавічыны паказаны цяжарным жанчынам, так як яго генетычны ўклад дапамагае прадухіліць захворванні нованароджаных
- Таксама печань з'яўляецца крыніцай поўнага вітаміна В12. Гэты тып вітаміна павышае здароўе скуры, нервовай сістэмы і, у сваю чаргу, абараняе эрытрацыты
- Кожная порцыя печані прадухіляе запаленне і дапамагае пры такіх праблемах, як астма і артрыт
- У сваю чаргу, мяса - выдатны саюзнік дыеты для пахудання так як на кожныя 25 г гэтага мяса калорыі цыркулююць ад 149 да 160 г
Харчовы ўклад
Л льготы гэтага мяса можна дзякуючы пажыўныя рэчывы што мае. Улічваючы тое, што з-за розных кіслот і бялкоў, якія спажываюцца ў пэўных колькасцях, адбываецца ўклад і дапамагае арганізму.
Пажыўныя рэчывы, якія знаходзяцца ў кожнай порцыі печань з'яўляюцца:
- Вавёркі: Гэтыя малекулы амінакіслот неабходныя для рост арганізма, а таксама для аднаўлення і ачышчэння скуры
- Жалеза: Печань забяспечвае 30% ад колькасці жалеза што трэба ўжываць штодня
- Фосфар і цынк: Гэтыя мінералы жыццёва важныя для нашай працы, але яны адказваюць за іх фарміраванне костак і зубоў, напрыклад, перабудова ахоўнай сістэмы арганізма
- Вітамін B12: Гэты тып вітаміна неабходны для абмену рэчываў, так як ён дапамагае адукацыя чырвоных крывяных цельцаў у крыві і падтрыманні цэнтральнай нервовай сістэмы
Адпаведнае колькасць для спажывання
Хоць гэтая ежа вельмі багатая жалеза, бялок і вітаміны, Непажадана ўжываць яго штодня або рэгулярна.
Прычына вельмі простая, печань - гэта той орган арганізма, функцыю якога з'яўляецца ачысціць і ачысціць арганізм з усяго жывога. Гэта робіць гэта мяса такім далікатным і смачным, у ім высокі ўзровень халестэрыну, што перашкаджае яго карысці, калі мы едзім яго штодня.
Таксама печань лічыцца чырвоным мясам, таму ў яе ўжыванні лепш абмежавацца адзін-два разы на тыдзень толькі, каб пазбегнуць высокай канцэнтрацыі халестэрыну і сардэчных захворванняў з-за гэтага.
