Перуанская культура мае неацэнныя запісы і доказы таго, што яе традыцыі і пабудовы былі унікальны і непараўнальны. У гэтым выпадку яго кулінарнае мастацтва не адстае, бо пагрузіла ў яго назапашванне прыправаў, пахаў і адметных формаў, якія з незабыўных часоў напаўняюць і ўзвышаюць густы тысяч жыхароў.
Адзін з рэцэптаў, які даўжэй за ўсё захоўваўся паміж прыёмамі ежы на ўрачыстасцях, сустрэчах або проста ў якасці працоўнага стала, - гэта EL Марская свінка Chactado, тыповая страва гастраноміі Перу менавіта з рэгіёна Арекипа, дзе яго тэрмін Chactado адносіцца да спосабу прыгатавання ежы, так як гэта ежа ціснуць пад цяжарам каменя так што ён прымае характэрную плоскую форму прэзентацыі, якую імперыя інкаў, яе стваральнікі, прынеслі чалавецтву.
Гэтак жа страва мае асаблівасць быцця моцна запраўлены і адной з яе адметных характарыстык з'яўляецца той факт, што жывёла ўяўляецца цэлым, калі яго падаюць. Сапраўды гэтак жа кожны чалавек, незалежна ад свайго размяшчэння на перуанскай тэрыторыі, дадаў нотку густ і тэкстура у залежнасці ад вашых густаў, сярод якіх вылучаюцца насенне, некалькі здробненых зерняў і розныя гарніры для прыемнага густу.
Менавіта таму ў гэтым рэцэпце найбольш практычны і просты распрацаваць а Куй з Чактада Арекіпеньё, з інгрэдыентамі, якія лёгка атрымаць, але з характэрным густам і прыправамі для стравы. Каб дасягнуць гэтага, працягвайце чытаць.
Рэцэпт Chactado Arequipeño Cuy
Ingredientes
- 1 цэлая марская свінка
- 20 г белых кукурузных зерняў
- 500 мл расліннага алею
- 3 зубчыка часныку
- Кмен па гусце
- Перац па гусце
- Соль па гусце
- 2 цытрыны разрэзаць напалову
Матэрыялы для выкарыстання
- Патэльня
- Кашыла
- Ступка
- Малін
- Плоская талерка
- Посуд для посуду
- Відэлец або заціск
- Паглынальная папера
- камень здрабніць
- Сетка
Preparación
- Пачатак мыццё марская свінка з дастатковай колькасцю вады. Затым прапусціце і выцісніце лімоны праз усе кавалачкі жывёлы, як унутры, так і звонку
- Дайце пастаяць прыбл. 30 Minutos пад камень, які цалкам закрывае кавалак мяса. Праз час выдаліце костачку і выдаліце лімон, добра прамыўшы яго. Дайце яму высахнуць яшчэ 30 хвілін.
- Тым часам у патэльні смажаная белая кукуруза разам з соллю. Затым здрабніце збожжа, пакуль не атрымаецца 100 грам кукурузнага парашка. кніга
- З дапамогай а раствор здрабніце ўручную часнык, перац і кмен да яшчэ адной дробцы солі
- Калі мяса высахла, прыступайце да запраўкі яго папярэдняй прыправай, не пакідаючы вольнага месца, прапусціце мяса праз мука папярэдне просеянную
- Разагрэйце патэльню з дастатковай колькасцю алею і адразу ж абсмажце кавалачкі. накрыць патэльню з адпаведнай вокладкай.
- Аднойчы іх убачылі добра падрумяніцца, выняць з алею і працадзіць на ўбіраюць паперы
- Падаваць з рысам чыфа, адваранай бульбай або суправаджэнне на ваш выбар
Парады і прапановы
Гэта страва паходжання інкаў, цэніцца каля 200 гадоў таму як адно з самых пажыўных і магутных у Перу Рыхтуецца вельмі проста. Для яго выканання не патрэбна выдатная кулінарная тэхніка або самая дасканалая посуд і экстравагантныя інгрэдыенты, так як адна з асаблівасцяў яе падрыхтоўкі - прастата кампанентаў і сціплае прыгатаванне.
Сапраўды гэтак жа, калі ў нас ёсць любоў, цярпенне і добры рэцэпт, які вядзе нас да падрыхтоўкі вытанчанай стравы, дасягнуць кулінарных мэтаў нескладана, бо ў ім ёсць усе крокі і спосабы апрацоўкі інгрэдыентаў.
Аднак існуюць розныя парады і прапановы што старыя і вопытныя кулінары хацелі экспартаваць на роўных, каб страва атрымалася простым, смачным і далікатным і такім чынам дамагчыся поўнага поспеху рэцэпту. Гэтыя чаявыя рэзюмаваныя так:
- Пры падрыхтоўцы сумесі для марынавання, быць саляны схіл. Гэта не павінна адсутнічаць або застацца
- Каб мяса набыло лепшы смак, прабіце яго з калыпком Высокі і дайце яму адпачыць побач з заправай на цэлы дзень
- Пераканайцеся, што марская свінка высахнуць цалкам. Гэта дазволіць пазбегнуць удараў кавалка мяса ўнутры распаленага алею.
- Кукурузная мука павінна добра пакрываць Куй, майце на ўвазе, што яе няма няма адкрытай дзіркі для мукі
- Камень, каб прыціснуць жывёлу павінна быць вялікім, каб уся вага размяркоўвалася раўнамерна жывёлай і не было часткі Куя без Chactado
- Можна трохі ўвесці заправу чабор, імбір, орегано, куркума або кары так што жывёла ўбірае іншыя водары і пры гэтым набывае своеасаблівы жаўтлявы колер стравы
даход ад харчавання
Марскія свінкі былі часткай дыета насельніцтва Андскага рэгіёну са старажытных часоў (на падставе сведчанняў больш чым 3500 гадоў таму), забяспечваючы існаванне і харчаванне, а таксама гарантуючы харчовая бяспека дзе ў многіх выпадках не было розных крыніц харчавання.
Улічваючы, што іх кормяць рэшткамі сямейнай ежы (зменшаныя гародніна, насенне і садавіна), іх выхаванне не гэта дорагаНаадварот, больш тое, што яны даюць, чым тое, што бяруць.
Гэтыя маленькія істоты звычайна разрэзаць на чвэртачкі (спераду і ззаду) або ядуць цалкам. Паводле «Перуанскіх табліц харчовага складу Мінса», 2017 год, кожная 100 грамаў мяса марской свінкі змяшчае:
- Каларыйнасць 96 ккал
- Вавёркі 19 гр
- Тлушч 1.6 гр
- Вугляводы 0.1 гр
- Кальцый 29 мг
- Фосфар 258 мг
- Цынк 1.57 мг
- Жалеза 1.90 мг
Гісторыя
Куй прыйшоў у Перу праз Культура Паракаса (гэта горад на заходнім узбярэжжы Перу, вядомы сваімі пляжамі, такімі як Чака, размешчаны ў зацішнай бухце Пакорас) у пячорны перыяд паміж 250 і 300 гг.
Тыя, хто жыў у гэтых гарадах або правінцыях, сілкаваліся мясам гэтага грызуна, бо лічылі яго пажыўны і ўладальнік усіх уласцівасцяў, неабходных арганізму для яго функцыянавання.
Згодна з перуанскай гісторыі, найстарэйшыя рэшткі Куя былі знойдзены ў дагістарычных пячорах горада Аякучо ў Перу і датуюцца За 5.000 гадоў да Хрыста што прымушае нас уявіць, што старажытныя продкі Анд ужо карысталіся гэтай смачнай традыцыйнай стравай.
Праз гады, пасля іспанскага ўварвання, заваёўнікі вывезлі яго ў Еўропу ў XNUMX стагоддзі ў якасці дэкаратыўная жывёла дзе актывізавалася яго развядзенне і камерцыялізацыя для хатніх і кулінарных патрэб. Праз некаторы час яны былі раскіданыя па ўсёй астатняй частцы кантынента, дасягнуўшы месцаў, дзе іх было забаронена спажываць, а ў іншых выпадках яны былі простымі паўзучымі жывёламі, якія не мелі ніякага значэння.
цікаўнасці
Гэта мілае звярок - галоўны герой розныя кур'ёзы ва ўсім свеце. Гэтыя:
- Марская свінка - галоўнае жывёла Хуан асеведо коміксы. Ён нарадзіўся ў 1979 годзе, і яго персанаж падарожнічае ў часе, каб стаць часткай гісторыі, сустракаючы такім чынам фантастычных людзей і месцы.
- у розыгрышы Адной з галоўных славутасцяў з'яўляецца Куй, дзе яго закрываюць скрынкамі, каб не бачыць, дзе ён знаходзіцца, і расстаўляюць па крузе, каб яго знайсці.
- Гэта жывёла не чужое з'яўляцца ў некаторых галівудскія фільмы, напрыклад, "G-force" або "The Secret Life of Pets"
- Каля 3000 гадоў таму тыя, хто служыў як Прапановы, гэта разглядалася шляхтай інкаў як жывёла-кампаньён і містычная сутнасць
- Паводле традыцыйнай перуанскай медыцыны, гэта жывёла прывыкла дыягностыка хвароб або хвароб людзей. Першыя знахары выкарыстоўвалі яго для выяўлення хвароб і прыносілі ў ахвяру, каб назіраць і лячыць гэтыя хваробы
- У многіх краінах Куй з'яўляецца а талісман выбіраюць маладыя і старыя. Дзякуючы таму, што яны з'яўляюцца тыпам спакойных, чыстых жывёл і не патрабуюць вялікіх выдаткаў на догляд
- У некаторых інкубаторыях яны выкарыстоўваюць фекаліі марской свінкі для падрыхтоўкі падставы гною і, такім чынам, агульнага прыродны газ, таксама вядомы як біял або біягаз. Акрамя таго, ён таксама выкарыстоўваецца для генерацыі электрычная магутнасць ўстойлівы для дамоў каля хутароў
- Адзначаецца другая пятніца кастрычніка Дзень марской свінкі ў перу.
