Chuno Phuti

Chuño bir kartof kök yumruları, Boliviya pəhrizinin əsas qidalarından biri hesab olunur. Bu yumru çox istifadə olunur də hazırlıq Bu  ənənəvi dağlıq yeməklər, Cənubi Amerikada.

El chuño, ona çuno da deyilir. Çunyodan un hazırlanır (çuno unu), ənənəvi Boliviya yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.

Chuño a təşkil edir minillik yemək, Cənubi Amerikanın yüksək hündürlük ərazisi olan And bölgəsinə xasdır. Bu yemək xüsusilə ölkələrlə bağlıdır  Boliviya və Peru.

Chuño'nun doğulması, mənşəyi ilə əlaqədardır konservasiya və saxlama kartofdantərəfindən həyata keçirilən təcrübə yerli xalqlar, And dağlarının qədim sakinləri.

  Chuño Phuti Resepti

Yemək: mayor. Həm də müxtəlif Boliviya yeməklərinə yoldaş kimi istifadə olunur.

Mətbəx: La Paz, Boliviya.

Hazırlıq müddəti: 2 saat.

Hissələr: 6

Müəllif: Boliviyadan reseptlər

Tərkibi:

• ½ kilo quru çuño
• Bişirmək üçün 2 çay qaşığı duz chuño
• 1/stəkan yağ.
• ½ fincan ağ soğan, incə doğranmışdır.
• ¼ fincan pomidor, soyulmuş və incə doğranmışdır.
• 1 doğranmış təzə pendir.
• 3 tam yumurta.
• 1 çay qaşığı duz.

yemək istəsən a boliviya yeməyi, qidalandırıcı və hazırlamaq üçün sadə; o Chuno Phuti sizin üçün idealdır. Biz sizə onun hazırlanmasını və onu hazırlamaq üçün lazım olan maddələri göstərəcəyik. Hazırlayın və dostlarınız/ailənizlə əylənin!

Chuño Phuti hazırlamaq üçün inqrediyentlər

İstəsəniz Chuño Phuti etmək, aşağıdakı maddələrə sahib olmalısınız: 250 qram quru çuno, 10 qram duz, 10 qram yağ, 75 qram soğan, 75 qram pomidor, doğranmış pendir və 3 bütöv yumurta.

Chuño Phuti'nin 3 sadə addımda hazırlanması - İNDİ EDİN!

olandan sonra Chuño Phuti inqrediyentləri, sadəcə aşağıda sizə verəcəyimiz sadə addımları izləyərək hazırlamalısınız. Bunu nəzərə almalısan Chuño hazırlanmadan bir gün əvvəl ilıq suda islatmaq üçün buraxılır.

ADDIM 1 – QABIĞINI SOYUN, KIRIN, ISLANDIRIN

Artıq 24 saat ərzində çuñonu islatdığınız üçün sadəcə qabığını soymalı və içindəki bütün dərini çıxarmalısınız. 4 hissəyə kəsin və onu xarakterizə edən acı dadı tamamilə yox olana qədər yuyun..

ADDIM 2 – PROSES

Addım 2 bütün Chuño Phuti prosesini əhatə edir, acı dadı yox olanda bol su və iki çay qaşığı duz ilə bişirilir. Bu vaxt, orta istilikdə yağ ilə bir tava yerləşdirməyi seçə bilərsiniz. Artıq isti olduqda, soğanı əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Daha sonra pomidoru əlavə edin və bir neçə dəqiqə qarışdırın ki, nəhayət 3 yumurta əlavə edin və qarışdırmağa davam edin.

ADDIM 3 – CHUÑO PHUTI

Homojen bir qarışıq əldə etdikdən sonra əlavə etməlisiniz chuño (bişirilib süzülməlidir) və 5 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra pendiri əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə və ya pendir qarışığa yaxşıca əriyənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Nəhayət, bu addımları yerinə yetirdikdən sonra, sizin dadlı Chuño Phuti resepti dostlarınız və ailənizlə dadmağa tam hazırdır.

 

Chuño yeməyinin qida dəyəri

100 qram çunoya ekvivalent olan hissədə aşağıdakılar var:

Kalori: 315 Kkal.

Karbohidratlar: 76,5 qram.

Yağlar: 0,15 milliqram.

Zülal: 2,10 qram.

Lif: 2,10 qram

Kalium: 10 milliqram

Dəmir: 3,30 milliqram

Kalsium: 92 milliqram.

Chuño'nun mənşəyi

Çunyo And dağlarında yaranmışdır, bu ərazinin sakinləri kartofu susuzlaşdırmaq və saxlamaq üçün prosedurlardan istifadə edirdilər.

Çunyo kartofun susuzlaşmasından yaranır.

Bu prosedura məruz qaldıqda, kartofun çəkisinin təxminən 80% -i çıxarılır.

Chuño, kartof qədər köhnə, minlərlə il əvvələ aid bir qidadır yerli köklər. Kartofdan qaynaqlanan bu acı kartof, bir dəfə prosesdən keçir dondurma və sonra da günəşli, a təşkil edir alimento əcdad sakinləri arasında Boliviya və Peru yüksəklikləri.

Çunyo və ya çuno necə hazırlanır?

Chuño Bəzi tədqiqatçılar tərəfindən "mumiyalanmış kartof”. Bu qida daxil olan proseslər vasitəsilə qədim zamanlardan əldə edilmişdir dondurma və günəşli, mühüm tərkib hissəsidir Boliviya qastronomiyası, Peru, Argentina, Çili və Ekvadorda da istifadə olunur.

Çox ənənəvi yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan bu tərkib hissəsi: çuño mərcimək, çuño mazamorra, yumurta ilə çuño pişmiş yumurta, çuño pasi və başqaları, ciddi hazırlıq tələb edir.

Chuño necə etmək olar?

1. Hansı proses kök yumrularını susuzlaşdırın onların növbə ilə tabe edilməsindən ibarətdir dondurma və məhv etmək.
2. Kök yumru hər dəfə bu proseslərə məruz qaldıqda su itirir. Bu proseslərin bir neçə növbəsindən sonra ayaq üzərində basaraq bu prosesi bitirir.
3. Bu prosedur chuño istehsalının fəsillərlə əlaqəli olduğunu və güclü şaxtalara yol verə biləcək hava şəraitinə məruz qaldığını müəyyən edir. aylarda iyun və iyun şiddətli şaxtalar var.
4. Kök yumruları yığıldıqdan sonra onlar olur ölçüsünə görə çeşidləyin.
5. qədər davam edir onları yerə yaydırın, düz olmalıdır, quru ot, samanla örtülür və təxminən üç gecə qalır belə ki, şaxta onları dondursun.
6. Bu proses tələb edir 20 gün tam həyata keçirilməlidir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu, bir cəmiyyətin səyidir. Dondurulduqdan sonra şaxta qəbul etdikləri yerdən çıxarılır və se günəşdə buraxın. Növbəti addımdır onların üzərinə addımlayın kök yumrularında qala biləcək hər hansı suyu çıxarmaq niyyəti ilə. Bu addımdan sonra tələb olunur yenidən dondurun.

Chuños növləri

Kartof dondurma və günəş vannası qəbul etdikdən sonra o, kartofdan alınan bu yeməyin iki variantını verən çuno və ya tunta olur. Chuñonun iki variantı var:

1. ağ çuno: tunta, bu kök yumruları çay və ya lagün suyuna yerləşdirməklə əldə edilir. Onların su keçirən çuvallarda yerləşdirilməsinin bu proseduru dondurulduqdan və tapdalandıqdan sonra həyata keçirilir. Günəşli anda, onlar suya yerləşdirilir, bu, ağ rəngi saxlamağa imkan verir. Ümumiyyətlə, kartof açıq rəngdədir və onları qara rəngə çevirən günəşlə təmasda olur.

Nəhayət, təxminən 15 gün ərzində suyun atılması, soyulması və günəşdə qurudulması üçün təqdim olunur. Bu prosedur Peru və Boliviyada chuño blanco kimi tanınan tunta istehsal edir.

1. qara çuno: Dondurma, günəş vannası qəbul etmə, ayaq basma və yenidən dondurma prosesləri başa çatdıqdan sonra birbaşa əldə edilir. Kök yumrudakı maddələr, hava ilə təmasda olduqdan sonra oksidləşməyə məruz qalır, bu çuñonun xarakterik rəngini yaradır, bu rəng misdən tünd qaraya qədər ola bilər.

chunonun faydaları

1. Anemiyanın qarşısını alır yüksək dəmir və kalsium tərkibinə görə.
2. Nişasta ilə zəngindir, kömək edir mədənin qorunması, qastrit və mədə xorası kimi xəstəliklərin qarşısını alır.
3. Bu mühümdür enerji mənbəyi.
4. Kömək edin şəkəri azaltmaqtip 2 diabetli insanlarda.
5. Dişləri və sümükləri gücləndirir.
6. -də fəaliyyət göstərir xolesterolun qarşısının alınması.
7. Zəngindir antioksidanlar, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa imkan verən xüsusiyyət.