Argentina ət istehsal edən bir ölkə olduğundan, onun sakinləri onu tez-tez ailə tərəfindən hazırlanmış manqallarda və ət məhsullarının müşayiəti ilə yeyirlər. chimichurri sousu. Bu sous cəfəri, çili bibəri, sarımsaq, soğan, yağ, sirkə və keklikotu havan içində doğrayaraq və ya adətən əzməklə hazırlanır.
La chimichurri sousu, Hər şeydən əvvəl, argentinalılar ondan ailə və dostları ilə manqalda toyuq və ya mal əti qızartmaq üçün istifadə edirlər. Bununla belə, o, həm də qovurma hazır olanda çörəyi müşayiət etmək üçün, digər hallarda isə bişmiş tərəvəzləri, piroqları, istənilən növ salatı və balıqla hazırlığı bəzəmək üçün istifadə olunur.
Hər bir ailə, bəzi hallarda digər otlar və digər hallarda balzam sirkəsi və ya yaxşı şərab əlavə edərək, chimichurri-nin müvafiq maddələrini dəyişir. Varyasyonlar demək olar ki, Argentinadakı ailələrin sayı qədər olsa da, onlar həmişə yuxarıda qeyd olunan ən çox yayılmış maddələrin bir hissəsini ehtiva edir.
Zəngin chimichurri sousunun tarixi
Argentinalıdan sadə və incə mənşəyi haqqında soruşsalar chimichurri sousu, tərəddüd etmədən cavab verəcək ki, öz ölkəsində doğulub. Bununla belə, bu sousun mənşəyi haqqında deyimlər, onun resepti indiki Argentina ailələri arasında müxtəlif olduğu kimi müxtəlifdir. Sözügedən sousun mənşəyi ilə bağlı bir neçə nəzəriyyə aşağıda göstərilmişdir.
Argentina mənşəli tarixçi Daniel Balbaceda'ya görə, chimichurri Quechua'dan gəlir və Argentina Andlarının yerliləri ətə ədviyyat vermək üçün istifadə etdikləri güclü sousları adlandırmaq üçün istifadə edirdilər. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, o vaxtlar hinduların heç olmasa mal əti yox idi, çünki Amerika ölkələrinə inək, at, keçi və digər heyvanları gətirən ispan fatehləri idi.
Başqa bir nəzəriyyə deyir ki, chimichurri sousu Argentinaya XNUMX-cu əsrdə sirkə, göyərti, zeytun yağı, bibər və sarımsaqdan ibarət sous hazırlayan bask mühacirlərinin əlindən gəlib. Bu inqrediyentlər hal-hazırda Argentinalılar tərəfindən hazırlanan bir çox chimichurri sousları kimi qoxu və dad verir.
Başqa bir nəzəriyyə onun müəllifliyini ona aid edir chimichurri sousu Böyük Britaniyadan Worcestershire sousundan ilhamlanaraq sousu yaradan İrland əsilli Jimmy McCurry-yə. Onu chimichurri yaratmağa ilhamlandıran sous, digər maddələrlə yanaşı, bəkməz, hamsi, sirkə və sarımsaqdan hazırlanmışdır. Bu nəzəriyyədə Argentinada chimichurri adının yuxarıda qeyd olunan immiqrantın adından degenerasiya edildiyi güman edilir.
Beşinci nəzəriyyə təsdiq edir ki, sözügedən mənşə XNUMX-cu əsrdə Britaniyanın Argentinaya hücum cəhdi zamanı yaranıb. Uğursuzluğa düçar olmuş cəhddə əsir düşən İngilis əsgərləri Argentinada degenerasiyaya uğrayan çimixurriyə çevrilmiş "mənə köri ver" deyərək sous tələb etdilər.
Birincinin mənşəyi nə olursa olsun chimichurri sousu, Əsl maraqlısı odur ki, Argentina dünyada oradan daha çox sevilən və istifadə olunan heç bir ölkə yoxdur. Hər bazar günü bu sous ailə və dostluq əlaqələrinin möhkəmləndiyi qovurmalarda olur.
Chimichurri sizin reseptinizdir
Ingredientes
Dörddə bir stəkan cəfəri, yarım stəkan doğranmış soğan, 1 çay qaşığı sarımsaq, dörddə bir çay qaşığı acı bibər və ya üyüdülmüş çili bibəri, yarım stəkan zeytun yağı, yarım stəkan şərab sirkəsi, 1 çay qaşığı keklikotu, 1 ç.q təzə üyüdülmüş qara bibər, reyhan və bir yarım çay qaşığı duz, limon (isteğe bağlı).
Preparación
- Cəfəri, reyhan, sarımsağı, soğanı və acı bibəri xırda doğrayın və ya havan içində əzin.
- Hermetik qapaqlı bir şüşə qabda cəfəri, reyhan, sarımsaq və acı bibər qoyun, hamısı incə doğranmışdır. Sirkə, limon suyu, yağ əlavə edin, inqrediyentlər örtülür.
- Sonra bibər, oregano və duz əlavə edin. İstədiyiniz dad əldə olunana qədər lazımi inqrediyent(lər)i əlavə edərək yaxşıca qarışdırın və dadına uyğun olaraq dadın.
- Şüşə qabı bağlayın və soyuducuya qoyun.
- Çimixurri sousunu hazırlayın. Növbəti qızartma və ya vermək istədiyiniz başqa istifadə ilə dadmaq üçün.
Chimichurri sousunun hazırlanması üçün tövsiyələr
La chimichurri Xırda doğranmış əlavələri ilə daha çox yayılmışdır. Bununla belə, onu inqrediyentləri doğramağın ifadə etdiyi işə həsr etməyə vaxt yoxdursa, bir seçim hər şeyi qarışdırmaqdır və bu da dadlı olacaqdır.
Yetişmiş acı bibərdən istifadə, chimichurri sousunuza oomph əlavə edəcək. Siz həmçinin paprika əlavə edib soğanın bir hissəsini bənövşəyi edə bilərsiniz, beləliklə sousunuz çox rəngli olacaq.
La chimichurri Əlavələrin ən azı 24 saat inteqrasiyasına icazə verilsə, daha dadlı olacaq.
Yığıncaqda olduğu hallarda, ədviyyatlı sevməyən və ya ona alerjisi olan insanlar. Ədviyyatın kənara qoyulması tövsiyə olunur ki, o, yemək zamanı yalnız onu istehlak edə bilən və istəyən yemək yeyənlər tərəfindən yeməklərə daxil edilsin.
bilirdiniz....?
Tərkibində olan əlavələrin hər biri chimichurri sousu Bədənə bir çox fayda gətirir, bu maddələrdən bəzilərinin ən vacib hissəsi aşağıda təsvir edilmişdir:
- Cəfəri təmizləyici, antioksidant, antiinflamatuar, antibakterial və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir. Həmçinin, nəticədə, qan təzyiqini azaldır, selülitin qarşısını alır, həzmə kömək edir və artriti yaxşılaşdırır.
Cəfəri yeməyin faydaları çox olsa da, onun istehlakı şişirdilməməlidir, çünki həddindən artıq olması böyrək və qaraciyər problemlərinə səbəb ola bilər. Xüsusilə cərrahiyyə əməliyyatı aparılacaq zaman antikoaqulyant dərmanlarla birlikdə qəbul edilməməsi məsləhət görülmür, çünki bu dərmanın təsirini artırır.
- Soğan quercetin sayəsində immunitet sistemini gücləndirir və tərkibindəki C vitamini orqanizmin müdafiəsini artırır.
Tərkibində K vitamini və kalsium olduğu üçün onlarda olan xəstəliklərin qarşısını alaraq sümük sağlamlığını qorumağa kömək edir.
- Sarımsağa antifungal, antiseptik, antibiotik, təmizləyici, antikoaqulyant, antioksidant xüsusiyyətlər aid edilir. Həmçinin, xolesterini tənzimləyir, qan təzyiqini aşağı salır və tərkibindəki yod sayəsində qalxanabənzər vəzin fəaliyyətini tənzimləyir.
