El ماساتو بيرو هو مشروب مخمر التي يتم تحضيرها تقليديا مع الكسافا المسلوقة، الذي يخلط مع الماء ، يمضغ في الفم ويترك ليقف حتى يتحول نشا اليوكا إلى سكر ويخمر في النهاية وينتج الكحول.
يسود هذا النوع من التحضير بين المجموعات العرقية الأمازونية الأصليةومع ذلك ، تجاريا يستعد طحن الكسافا وإضافة خميرة الخبز للتخمير، مما يسهل الاستهلاك من قبل الأشخاص خارج المجموعات العرقية الأمازونية ، الذين "يرفضون" استهلاكه بطريقة غير تقليدية ، بالنظر إلى أن الكسافا سبق مضغه.
هذا التحضير ، جنبا إلى جنب مع شيشا دي جورا ، هو مشروب الألفية وأكثر تجذرًا في تقاليد الأمازون ، لذلك في هذا الوقت ستتعلم ذلك كيف نفعل ذلك تجاريا، حتى تعرف وتستمتع بمذاقها الذي يتجاوز حروف النص.
المكونات جدا أساسية ومريحة للحصول عليها، فلنبدأ العمل ولا نضيع الوقت مع هذه الوصفة
وصفة ماساتو البيروفية
المكونات
- 3 كيلو يوكا
- 500 غرام من السكر أو البانيلا
- 500 مل من الماء المغلي
المواد أو الأواني
- Cuchillo
- OLLA
- tenedor
- مصفاة
- إبريق الطين
إعداد
- اغسل الكسافا مع الكثير من الماء قم بإزالة القشرة y تنقسم إلى قطع صغيرة.
- الآن ، ضع اليوكا في قدر وقم بتغطيتها بالماء. اتركه يطهى حتى يصبح طريًا تمامًا.
- كن مستعدا ، أخرجه من القدر واتركه يصفى في مصفاة.
- نضيف اليوكا إلى وعاء ونهرسها باستخدام شوكة. يضيف تدريجيا السكر، في محاولة لدمج أحد المكونات مع الآخر.
- ثم، أضف الماء المغلي وامزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على ملف عجينة طرية.
- فورا يُسكب المزيج بالكامل في قدر من الفخار y اتركيه منقوعًا لمدة أسبوع تقريبًا.
- بعد النقع في الوقت الموصى به ، تخلط العجينة جيداً مع القليل من الماء وتصفيتها لتجنب الشوائب.
- خدمة au naturel بالداخل نظارات واسعة أو إذا كان اختيارك ، أضف مكعبات الثلج لتشكيل مشروب بارد ومنعش.
توصيات لجعل ماساتو بيرو جيدة وأفضل
- إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يحبون نكهات قوية، يمكنك ترك المستحضر ينقع تقريبًا أيام 10 بحيث تأخذ نكهة أكثر حموضة.
- للاستمتاع بطعم الخمور ، أضف زجاجة من البراندي إلى الخليط قبل وضعه لينقعسيسمح لك ذلك بإعدادها في أيام أقل وسيضيف نكهة قوية إلى الوصفة.
- مع هذه الوصفة نفسها يمكنك عمل تشيتشا الكسافا، سيكون الاختلاف الوحيد هو أيام النقع ، لأنه مع chicha ما عليك سوى 3 إلى 4 أيام حتى يتخمر الخليط.
تاريخ ماساتو البيروفي
ماساتو مشروب مخمر من أصل ما قبل الإسباني ، للاستهلاك المحلي وله أهمية معينة في بيرو والإكوادور وبوليفيا ، والتي كانت تُصنع سابقًا وفقًا لنفس مبدأ chicha ، أي أن تخميرها بدأ بمضغها وبصقها في وعاء أو جذع شجرة مقطوع ومنحوت على شكل زورق صغير، حيث تُرك للراحة بين عشية وضحاها أو حتى عدة أيام لتحقيق النقع. في بعض الأحيان كانت هذه الوصفة مختلطة مع البطاطا الحلوة أو اليامبدلا من استخدام الكسافا.
الطريقة الأكثر حداثة هي استخدام قصب السكر وإضافة الخميرة أو الأقدام لبدء التخمير. يستغرق الأمر يومًا أو يومين قبل أن يصبح جاهزًا ، ولكن بشكل عام هناك دائمًا شخص يقرر تجربته قبل أيام قليلة.
طعم ماساتو هذا مثل أتول أو زبادي حامض، ولكن كملمس محبب قليلاً. يقول الكثير أن طعم ماساتو مثل البيرة الحامضة، ومقارنتها أيضًا بـ طعم الأرض أو الخشب.
فضول ماساتو بيرو
- في مناطق مختلفة من أمازون بيرو إنه صحيح تمامًا امضغ وابصق يوكا لتكون قادرًا على التخمر وتحويله في أسرع وقت ممكن إلى المشروبات الكحولية كنيسة العائلة المقدسة.
- يتم تحلية Masato بالبانيلا لجعلها أغمق. استخدام السكر مرفوض تمامًا لأنه يغير المذاق تمامًا.
- في فنزويلا ، لديهم ماساتو على أساس الأرز والذرة، هذا يسمى chicha ويستهلكونه مع حليب مكثف ومسحوق القرفة.
- لا ينصح بشرب ماساتو لمن لديهم مرض السكريبسبب محتواها العالي من السكر.
- في أمازون بيرو el ماساتو يعتبر مشروبًا مغذيًا ، ويمكن استخدامه في النطاق الاجتماعي وفي مراسم الأجداد.
فوائد اليوكا
La اليكة نبات هو المكون الرئيسي لهذا المستحضر ، والذي يجب أن نسلط الضوء عليه خصائص صحيةمن بينها:
- فهرس واسع لـ فيتامين C ذ دي معقدة ب.
- لديها ليف مما يقلل الشهية.
- يفيد ال الجهاز الهضمي
- حارب الإمساك.
- يوفر النشا الخالي من الغلوتين، حليف كبير لمرض الاضطرابات الهضمية.
- انها غنية في الفيتامينات K و B1 و B2 و B5.
- لديها كبير الإمداد بالمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- محتواه المنخفض من الدهون يجعله مثالياً لمرضى وزن زائد.
- إنه غذاء مثالي للطاقة للرياضيين.
موانع اليوكا
المنيهوت أو الكسافا مغذي ورخيص ولذيذ. إنه لأمر ممتاز لمن لديهم القليل من الموارد أن يأكلوا طعامًا صحيًا ، ولكن يجب دائمًا تناوله مطبوخًا ، والسبب في ذلك أن هذه الخضار تحتوي على السيانيد الذي يذوب بعد الطهي.
الآن ، عليك أن تكون حذرا بشكل خاص مع الكسافا المرة. يحتوي على مكونات سامة. مستويات السيانيد أو حمض الهيدروسيانيك يتطلب عملية أوسع من عملية الطهي البسيطة. هنا ، يمكن أن تكون اليوكا المريرة قاتلة.
يجب أن تدرك اليوكا الحلوة والمرة ، لذلك ، إذا كان الطعام صعبًا أو سيئ الطعم بعد 20 دقيقة من الطهي ، فمن الأفضل عدم تناوله.
