في كل منطقة من كولومبيا في مرق البيض أو "تشانغ”تتم إضافة المكونات النموذجية للمنطقة المقابلة للمكان الذي يتم فيه صنعها. وهي تتراوح من الوصفة البسيطة التي تستخدم الماء والبيض والخضروات والتوابل إلى الوصفات التي تتم فيها إضافة اللحوم والحليب والمكونات الأخرى بالإضافة إلى البيض.
مرق البيض إنه مصنوع حديثًا وهو مجدد ويوفر الطاقة والترطيب لشخص مريض، وينخفض بشكل جيد جدًا بعد قضاء ليلة في الخارج، وينخفض بشكل جيد جدًا ويعطي دفءًا لطيفًا في الأماكن التي يكون فيها برد الشتاء قويًا. بالإضافة إلى أن له العديد من الفوائد، حتى في الحالات التي يكون فيها البروتين الوحيد الموجود في المرق هو البيض لأنه لا يتم إضافة اللحم أو مرق اللحم في التحضير.
تاريخ مرق البيض
مرق البيض أو "تشانغوتصنع كولومبيانا من بين مكونات أخرى مثل الحليب والكزبرة والبصل وخبز القمح، والتي أدخلها الإسبان إلى البلاد وقت الغزو. بدأ السكان الأصليون في ذلك الوقت، الذين لديهم هذه المكونات، في تجربتها. لذلك، من المفترض أن مرق البيض، كما يُصنع في العديد من المناطق الكولومبية، بدأ استهلاكه بعد تبادل الطهي الذي جلبه الغزاة.
ويقال أيضًا أن الوصفة التقليدية لـ مرق البيض أو تشانغا انتقلت من جيل إلى جيل بين أفراد مجتمع أو قبيلة مويسكا الأصلية في منطقة ألتيبلانو الكولومبية. وحتى اليوم، لا تزال مجموعات المويسكا على قيد الحياة، وتكافح من أجل الحفاظ على عاداتها، ومن بينها تلك المتعلقة بفن الطهي.
في كولومبيا، كما هو الحال في البلدان الأخرى، يوجد لمرق البيض اختلافات خاصة وفقًا لعادات الطهي في كل منطقة. على سبيل المثال، في سانتاندر يضيفون الكريمة المصنوعة من الحليب الخام إلى مرق البيض وقت الاستهلاك، والذي يترك ليتخمر. في Boyacá يضيفون قطعًا من خبز الكسافا والجبن مقطعة إلى مكعبات، وإلى هذا الاختلاف أطلقوا عليها اسم "طاجن".
مرق البيض ويبدو أنها تنتشر في جميع أنحاء العالم، مما أدى إلى تباين لا يصدق بين الوصفات بين البلدان المختلفة وحتى بين كل منطقة من المناطق الداخلية لكل واحدة منها. على سبيل المثال، في غواتيمالا يصنعون مرق البيض من: البيض، المرق أو مرق الدجاج، البطاطس، متبلة بالأباسوت، الفلفل والملح. هناك يتم تناوله عادة للتخفيف من صداع الكحول بعد الحفلة.
في المكسيك، من بين العروض المختلفة لل مرق البيض هناك الاختلاف الذي يسمى "huevos ahogados con nopales". والتي تحتوي على مكونات: البيض والنوباليس والطماطم والفلفل الحار والثوم والبصل والزيت والملح. يبدأ تحضير هذا الطبق بتحضير المرق الذي تضاف إليه المكونات. يتم غلي النوباليس وتصفيته قبل إضافته إلى المستحضر.
El مرق البيض في الصين، يصنعونه بالبيض المخفوق والماء ومرق الدجاج ويتبلونه بالثوم المعمر والملح والفلفل الأسود. ينهون الحساء بإضافة القليل من البيض المخفوق إلى المستحضر بينما لا يزال يغلي.
وصفة مرق البيض
المكونات
بيضتان
الكزبرة
بطاطا
ش.
حليب
مكعب مرق
معمر
تحضير مرق البيض
- ابدأ بإعداد مرق اللحم البقري أو الدجاج، إذا كنت لا ترغب في إضافة مرق مجفف من تلك التي تجدها في السوق.
- في وعاء، قومي بغلي كوب من الماء مع الثوم المعمر والمرق المجهز مسبقاً والملح.
- قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح. أضف إلى المرق.
- أضف بيضة واحدة كاملة وبياض الأخرى.
- بما أن البيضة التي سكبناها في المرق قد سلقت ونضجت، أضف محضرة الحليب مع الصفار من الخطوة السابقة.
- اتركه على النار وأطفئه قبل أن يغلي مرة أخرى.
- يقدم مع الثوم المعمر والكزبرة المفرومة في الأعلى ويرافقه الأريبا والخبز والأفوكادو الممتاز أو الأرز.
نصائح لتحضير مرق البيض اللذيذ
عند إضافة كل بيضة إلى المرق، تأكدي من أن البيض طازج، فلديك طريقتان للتحقق من ذلك. إحدى الطرق هي كسر البيضة وسكبها في كوب أو طبق وملاحظة أن الصفار لم ينكسر وأن بياض البيض هو القوام الصحيح، إذا كان كل شيء على ما يرام، قم بدمجه في البيض. مرق البيض. هناك طريقة أخرى وهي وضع كل بيضة في كوب به ماء، إذا طفت البيضة بالكامل يجب عليك التخلص منها، إذا كانت البيضة في حالة جيدة يجب أن تبقى في قاع الكوب. هذا الجزء مهم، لأن البيضة الفاسدة التي يتم دمجها في المرق دون التحقق منها تفسد الوصفة.
مرق البيض وهو طبق ممتاز لتناوله من قبل الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم. الوصفة الموجودة هنا تحتوي فقط على بروتينات البيض والحليب التي تم دمجها أثناء تحضيرها.
هل كنت تعلم….؟
- لذيذ مرق البيض إنه ممتاز لإعطاء الطاقة والترطيب للشخص المريض.
- إن مرق البيض الفاتر جدًا في أجزاء العالم شديدة البرودة يجعلك تشعر بالدفء والراحة.
- بسبب البيض والمكونات الأخرى التي يحتوي عليها مرق البيض، فإنه يوفر الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية لحسن سير العمل في الجسم.
- بما أن البيضة تحتوي على الكثير من الكالسيوم، فإن مرقها مهم جداً لصحة العظام والأسنان.
- هل تعلم أن لقشرة البيض استخدامات مختلفة نذكر منها:
- الغشاء الداخلي لقشر البيض، إذا تم تطبيقه على الجروح، يعزز الشفاء السريع، ومؤخرًا تمت دراسة الطبيعة الممتازة للغشاء المذكور لتجديد الغضروف في المفاصل التالفة نتيجة لالتهاب المفاصل العظمي.
- ويمكن تجفيفها وسحقها واستهلاكها بإضافة مسحوقها إلى العصائر والمستحضرات الأخرى لأنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم والمعادن الأخرى.
- يستخدم الكثير من الناس القشور كأسمدة ومكافحة للآفات في تربة حدائق منازلهم.
