ال سوبايبيلاس، سواء كانت مملحة أو تمر أيضًا عبر الشنكاكا، تحظى بتقدير كبير من قبل التشيليين، الذين استهلكوها خاصة في فصل الشتاء، ولكنها تؤكل حاليًا على مدار العام. يتم تناوله بشكل عام في وقت الشاي، وفي عطلات نهاية الأسبوع، كطعام شهي تستمتع به مع العائلة. كما أنها جزء من الأطعمة التي يسهل العثور عليها في شوارع سانتياغو.
ال سوبايبيلاس إنهم ملكات الشوارع في جميع أنحاء تشيلي. هناك يتم إعدادها طازجة ودافئة للاستهلاك الفوري، بتكلفة منخفضة، والتي بالإضافة إلى نكهتها تشكل عامل جذب بالنسبة لهم لبيعها مثل الكعك الساخن. كما يقوم صانعو الحساء في الشوارع ببيعها في عبوات، وتكون جاهزة لأخذها إلى المنزل وقليها هناك لحظة استهلاكها. توجد بالفعل علامات تجارية في تشيلي تبيع عبوات السوبايبيلا الجاهزة للقلي.
La sopaipilla من تشيلي، يتم تصنيعه بشكل أساسي من دقيق القمح والقرع (اليقطين أو القرع في بلدان أخرى) والتوابل الأخرى التي قد تختلف حسب كل منطقة من مناطق البلاد. اعجن كل شيء واترك العجينة ترتفع قليلاً. بعد ذلك، يتم تشكيل دوائر قطرها حوالي 9 سم من العجينة، أو أيضًا على شكل مثلثات أو مربعات أو ألماسات متوسطة السماكة وتقلى أخيرًا.
يمكن تناولها محضرة بالطريقة الموضحة أعلاه ومصحوبة بصلصة تسمى "بيبري" مصنوعة من الكزبرة والبصل والثوم والفلفل الحار، من بين مكونات أخرى. يمكن أن تكون مصحوبة بـ: الجبن، الأفوكادو، الزبدة، الخردل أو صلصة الطماطم. أيضا، في سوبايبيلاس يمكن نقعها أو تمريرها تشانكاكا ساخنةوبالتالي إنتاج حلوى تحظى بتقدير كبير، خاصة في أيام وليالي الشتاء الباردة.
إعداد ورفاقه sopaipilla وهي تختلف في كل منطقة من مناطق البلاد، على سبيل المثال في الأرخبيل التشيلي يكون شكلها على شكل معين وعادة ما تكون مصحوبة بالعسل أو المربى. في بعض الأماكن في جنوب البلاد، بدلا من اليقطين المطبوخ والمطحون، تتم إضافة البطاطا المطبوخة والمطحونة.
تاريخ sopaipillas التشيلية
ال سوبايبيلا تشيلي وهو طبق من أصل عربي أطلق عليه اسم السوبايبا أو الخبز المنقوع في الزيت. دخل الطبق إلى إسبانيا في زمن استعمارها العرب وبقي هناك باسم سوببايبا. وصلت السوبايبا من إسبانيا إلى تشيلي عن طريق الغزاة الإسبان، ويذكر أن صناعة السوبايبا في تشيلي بدأت منذ عام 1726 تقريبًا.
في تشيلي، أطلق السكان الأصليون الأراوكانيون على الطبق اسم طائر يسمى sopaipillan. مع مرور الوقت في تشيلي، قاموا بحذف الحرف الأخير وتركوا الاسم sopaipilla.
بالإضافة إلى تغيير الاسم من sopaipa إلى sopaipilla، إنه في تشيلي حيث يتم نقع الطبق الذي يتم فيه نقع السوبايبيلا شانكاكا ساخنة, وهي صلصة مصنوعة من البانيلا والقرفة وقشور البرتقال. الطبق المحضر بهذه الطريقة يسمى "الحساء القديم"التي أصبحت شائعة ومقدرة من قبل جميع التشيليين.
ومن المناسب توضيح أنه عند الحديث عن البانيلا في تشيلي، فإن المنتج المذكور لا يُصنع من قصب السكر كما هو الحال في بلدان أخرى. في تشيلي، يتم تصنيعها من سكر البنجر ودبس السكر، اللذين يذوبان ويتجمدان بمجرد تبريدهما.
وصفة سوبايبيلا التشيلية
المكونات
2 كوب دقيق قمح
250 جرام من اليقطين المطبوخ والمطحون مسبقاً
نصف كوب حليب
3 ملاعق طعام من الزبدة
الملح حسب الذوق
يكفي زيت للقلي
إعداد
- اطبخي القرع المقطع إلى مربعات صغيرة عن طريق غليه في الماء أو في الفرن حتى يلين ثم قومي بطحنه. تذوب الزبدة أيضًا.
- في مكان العجن يوضع الدقيق، مع عمل تجويف في وسطه، حيث تضاف إليه الزبدة المذوبة سابقاً، والحليب، وهريس اليقطين، والملح.
- ثم يتم خلط كل شيء وعجنه بدرجة كافية حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة. غطي العجينة التي تم الحصول عليها بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
- قم برش الدقيق في المكان الذي ستنشر فيه العجينة واستمر في القيام بذلك باستخدام شوبك حتى تحصل على سمك 5 مم تقريبًا.
- تقطع العجينة على شكل مثلث أو دائري أو معين حسب العرف وبالحجم المرغوب، والذي في حالة اختيار الشكل الدائري يمكن استخدامه بقطر تقريبي 9 سم. قم بوخزها باستخدام عود أسنان لمنعها من الانتفاخ إذا كنت ترغب في ذلك.
- في قدر، أضيفي زيت القلي واتركي الزيت يسخن على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 360 درجة فهرنهايت أو 190 درجة، ثم اقلي السوبايبيلا وأخرجيها من الزيت عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وضعيها على الرف لتصريف الزيت الزائد.
- جاهز، استمتع بها بمفردك أو مع الحساء أو اليخنة أو طبقك المفضل.
نصائح لتحضير سوبايبيلا اللذيذة
- تصبح السوبايبيلا أكثر رقة إذا أضفت ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب دقيق.
- فقط في الحالات التي يكون فيها الشخص قد قام بتقييد استهلاك الدهون لسبب ما، سوبايبيلاس يمكن خبزها في الفرن. لأنه لا أحد يشك في أن السوبايبيلا تكون لذيذة أكثر إذا كانت مقلية.
- من المهم عدم المبالغة في العجن لتجنب تطور الغلوتين، الأمر الذي قد يجعل السوبايبيلا صلبة.
هل كنت تعلم ….؟
لعمل الصلصة تسمى شانكاكا لتشرب سوبايبيلاس وبالتالي الحصول على بعض "الحساء القديم"لذيذة، اتبع الخطوات التالية: ضع البانيلا الحلوة في كوبين من الماء وقم بتخفيفها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سائلة. عند هذه النقطة، أضيفي قطعة من القرفة وقطعة من قشر البرتقال (بدون مبالغة لأن كثرة قشر البرتقال يمكن أن تجعل الصلصة شديدة المرارة) واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
إن دقيق القمح الذي تصنع منه السوبايبيلا يزود الجسم بقيمة غذائية مهمة لاحتوائه على الألياف التي تساهم في حسن سير عملية الهضم، والبروتينات ذات الأصل النباتي، والكربوهيدرات التي يحولها الجسم إلى طاقة، كما يوفر فيتامين ب6، وحمض الفوليك. والمعادن الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
