ال بازلاء وهي موجودة في مجموعة واسعة من الأطباق التشيلية. وتضفي عروضها المختلفة نكهة على الطاولات التي تعكس تقاليد هذا البلد وتحافظ على عادات الطعام التي هي المسؤولة عن نقلها إلى الأجيال الجديدة.
وعادةً ما تكون جزءًا من الأطباق الروتينية للعائلات التشيلية لأنها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن تناولها في هريسة البازلاء اللذيذة أو مطهية مع الأرز أو في طبق رائع حساء البازلاء. هذا المحتوى مخصص لهذا العرض الأخير.
ومع ذلك، فمن المحتمل أنهم وصلوا إلى تشيلي، حيث تمثل البازلاء ومستحضراتها المختلفة خيارًا غذائيًا لأولئك الذين ليس لديهم مجموعة واسعة من مصادر الغذاء في متناول أيديهم. وبعد ذلك نقدم معلومات عما هو معروف عن أصله وتاريخه.
تاريخ البازلاء
هناك من يحدد موقع أصل البازلاء في الجزء الغربي من القارة الآسيوية. ويعتقد أنه تم نقلها من هناك إلى الجزء الجنوبي من أوروبا في السنوات التي حكم فيها اليونانيون والرومان، ثم انتشرت زراعتها فيما بعد في جميع أنحاء أوروبا مع توسع الإمبراطورية الرومانية.
وتمارس زراعتها منذ بداية الأنشطة الزراعية، وقد تم العثور على عينات من البازلاء في المواقع الأثرية عمرها آلاف السنين. في عام 1860، استخدم جريجور مندل البازلاء في إجراء تجارب في مجال علم الوراثة عندما كان يضع أسس ذلك الفرع من الطب.
ونظرًا لأن زراعة البازلاء تتم في المواسم الباردة، فإن بعض المؤرخين يربطون هذه الحقيقة بتحديد أصل تطورها في آسيا الوسطى وشمال شرق الهند وأيضًا في أفغانستان.
يتم حصاد البازلاء مبكرًا وتلبية الاحتياجات الغذائية لدى القبائل البدوية سابقًا، ومن المحتمل أن المسافرين والمستكشفين جلبوا البازلاء إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط.
وصفة حساء البازلاء
بعد ذلك، سنتعامل مع أحد العروض التقديمية الأكثر شيوعًا التي يتم فيها تحضير البازلاء: حساء البازلاء. في البداية سنتعرف على المكونات المستخدمة في هذا الطبق ثم سنرى كيفية تحضيره.
المكونات
على الرغم من أنه قد تكون هناك بعض الاختلافات حسب أذواق وتفضيلات الشخص الذي يقوم بإعدادها ومنطقة البلد التي يتم استهلاكها فيها، إلا أن المكونات التي تستخدم عادة في تحضيرها حساء البازلاء وهم على النحو التالي:
كيلو من البازلاء
لترين من الماء
XNUMX جزرة كبيرة وبطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
ثلاث حبات بصل، وثلاث حبات فلفل رومي، وأربعة فصوص ثوم، وثلاث حبات فلفل أخضر أو أحمر حار مفرومة.
كوب ونصف من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الصودا
الملح والفلفل حسب الرغبة
زيت نباتي
مكعبات الخبز المحمص.
تحضير شوربة البازلاء
بمجرد أن تكون جميع المكونات في متناول اليد، نبدأ في إعداد حساء البازلاء باتباع الإجراء التالي:
اغسل البازلاء واخترها واغسل أيضًا جميع الخضار التي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم أيضًا تقطيع البطاطس والجزر إلى قطع صغيرة جدًا. ثم نقوم بطهي البازلاء بعد عملية نقعها في الماء لمدة ساعتين أو نحو ذلك. تُطهى البازلاء لمدة ساعتين أو أكثر، بما يكفي لجعلها طرية.
يجب إضافة الصلصات وقطع البطاطس والجزر بمجرد أن تنضج البازلاء، وإلا فإنها تتفتت وتضيع خلال فترة الطهي الطويلة التي تتطلبها البازلاء. والنتيجة متبلة بالفلفل والملح حسب الرغبة وعندما تصبح جاهزة فمن المعتاد تقديمها مع قطع من الخبز المحمص. إنهم فرحة حقيقية.
نصائح لإعداد حساء البازلاء اللذيذ
تحضير هذه الوصفة اللذيذة ليس له أي تعقيدات كبيرة، فهو بسيط وعادة ما يكون جزءًا من الروتين في العديد من المنازل التشيلية. ومع ذلك، فإن النصيحة لا تضر أبدًا، لذا إليك بعض النصائح التي من الجيد أن تضعها في الاعتبار عند البدء في إعداد حساء البازلاء:
- عند التقديم، يوصى بتزيين الأطباق ببعض الثوم المعمر والخبز المحمص.
- من المهم نقع البازلاء لفترة كافية، ساعتين على الأقل، لأن ذلك سيساعدها على أن تصبح طرية بشكل أسرع وإلغاء تنشيط المكونات المنتجة للغاز في الحبوب.
- من المهم استخدام البازلاء الجديدة في تحضير الوصفة، فالفاصوليا القديمة أصعب بكثير في تليينها.
- من المهم التخلص من الماء الذي تم نقع البازلاء فيه وطهيها في ماء جديد. حتى أن البعض ينصح بتغيير الماء في منتصف عملية الطهي قبل إضافة باقي المكونات.
- استخدام طنجرة الضغط يقلل بشكل كبير من وقت طهي البازلاء. في غضون عشر أو خمس عشرة دقيقة سوف تصبح طرية وجاهزة للتتبيل.
هل كنت تعلم ….؟
- تحتوي البازلاء على مكونات الطاقة وتوفر العديد من العناصر الغذائية للجسم.
- أنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والبروتين. ينصح باستهلاكه لمرضى السكري ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- لها تأثيرات مهدئة مفيدة لحسن سير العمل في الجهاز العصبي وتساعد على النوم.
- يوفر الجزر فيتامين أ وهو ممتاز للبصر، كما أنه مضاد للأكسدة وبسبب محتواه من الألياف فهو يساعد في مكافحة مشاكل الإمساك.
- تتمتع البطاطس، وهي أحد مكونات حساء البازلاء، بخصائص مضادة للالتهابات، لذا فإن تناولها بانتظام يساعد أولئك الذين يعانون من بعض أنواع التهاب المفاصل.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على الحديد والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B المركب، كما أنها توفر العناصر المضادة للأكسدة وتزودنا بالطاقة الطبيعية.
