هذه المرة سنصنع طبقًا لذيذًا امباندا الكولومبية، والتي سوف تحبها. العجين الموجود على الجزء الخارجي من هذه الإمبانادا مصنوع من الذرة الصفراء، ويتكون الحساء المحشو من اللحوم والبطاطس كمكونات رئيسية، مع توابل تتكون من الثوم والبصل والأشيوت والطماطم. وبالمثل، يضاف الزعفران والفلفل والملح إلى الحساء حسب الرغبة. مع كل ما تحتويه هذه الإمبانادا، فهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية، كما أنها تشكل متعة للذوق.
تاريخ امبانادا الكولومبية
كلمة إمبانادا تأتي من كلمة "إمبانار" والتي تعني وضع شيء ما في كتلة لطهيه. امباندا نشأت في إسبانيا، حيث تم تحضيرها بالقمح أو دقيق الجاودار وكانت حشوتها عبارة عن لحوم الطرائد أو الأسماك أو أجزاء من بعض بقايا الطعام المطلوبة من مستحضر آخر.
كانت إمباناداس موجودة في كولومبيا منذ الغزو، عندما جلبها الإسبان إلى هذه الأراضي. تم توفير تقنيات الطبخ من قبل العبيد الذين تم جلبهم إلى المنطقة من أفريقيا. من ناحية أخرى، تم تعديل اليخنات التي تشكل حشوة إمباناداس الكولومبية من خلال دمج المنتجات الأكثر شيوعًا من كل منطقة من مناطق البلاد، حيث تبرز البطاطس، من بين أمور أخرى، مما أدى إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من إمباناداس الكولومبية الحالية.
الامباناداس وهي طبق مشهور جدًا في كولومبيا، وهناك جميع أنواع اللحوم التي تضاف إليها البطاطس والتوابل الأخرى بشكل عام. وهناك القديمة التي تحضر عجينتها بالذرة المخمرة وحشوها البازلاء والأرز واللحوم بأي نوع.
هناك أيضًا الجبن من بيبيان، والذي يتكون من خليط من البيض المسلوق مع البطاطس والفول السوداني المحمص، بالإضافة إلى الصلصات مثل هوغاو وأشيوت. حتى أن هناك فاصوليا مع قشور لحم الخنزير. كل شيء لذيذ.
وصفة امبانادا الكولومبية
أفلاطون تناول وجبة الإفطار أو في منتصف الصباح.
مطبخ كولومبي
وقت التحضير 1h
وقت الطبخ 1 ساعة ونصف
مجموع الوقت 2 ساعة ونصف
حصص 12
السعرات الحرارية 500 سعر حراري
المكونات
للعجين من الخارج:
2 كوب ذرة صفراء، ملح، زعفران.
لملء:
نصف كيلو لحم مفروم.
5 حبات بطاطس متوسطة.
3 طماطم
1 بصلة و2 فص ثوم.
3 حبات بصل طويلة.
ملح وفلفل وزعفران.
زيت.
إعداد امباندا الكولومبية
تحضير العجين
إضافة الملح إلى الدقيق وتقليبه ليتكامل بشكل منتظم، ثم إضافة الماء الساخن شيئاً فشيئاً أثناء العجن، حتى الوصول إلى القوام المطلوب. بواسطة العجينة المحضرة، قومي بتشكيل أجزاء على شكل كرات ذات أحجام متشابهة واحتفظي بها.
تحضير الحشوة
خذ 5 حبات بطاطس، أزل قشرتها وقطعها إلى مكعبات واطهيها في ماء مملح حتى تصبح طرية. ثم قم بتحويلها إلى هريس واحتفظ بها.
يقطع البصل وبعض الثوم والطماطم والبصل الطويل. يُقلى كل شيء مقطعًا في مقلاة بالزيت. وأخيرا جعله هريس.
ضعي القليل من الزيت في مقلاة، وأضيفي إليها اللحم المفروم، والثوم المفروم، والفلفل، والملح، واتركيه حتى ينضج مع التحريك من وقت لآخر. احتياطي.
ثم اجمع اللحم المحضر مع المهروس الذي تم الحصول عليه وحركه حتى تنتهي حشوة الإمباناداس.
تجميع امباناداس
تمد إحدى كرات العجين حتى تحصل على السماكة المطلوبة، ثم تسكب الحشوة في وسط الدائرة الناتجة. قم بطي الدائرة في وسطها لتجميع الأطراف معًا، والتي يجب أن تغلق جيدًا.
سخني كمية كافية من الزيت واقلي كل قطعة إمبانادا هناك لمدة 10 دقائق (5 دقائق على كل جانب).
بمجرد انتهاء الوقت المناسب، ضعها على ورق ماص.
أخيرًا: استمتع بها!
نصائح لصنع امباناداس
إلى اصنع امباناداس لتكون تجربة ناجحة، اتبع النصائح التالية:
- عند إغلاق كل امبانادا، احرص على وجود هواء متبقي بالداخل، فهذا سيمنع انكسار إمبانادا عند قليها أو خبزها.
- دعها تجف بدرجة كافية، أراد أن تستخدمها لملءها. يمكن للسائل الزائد أن يحول تجربتك إلى شيء غير سار وينتهي بك الأمر بعدم تحقيق هدفك في صنع فطائر إمباناداس اللذيذة.
- املأ كل امباندا بكمية غير مبالغ فيها من المطلوب.
- أغلق حواف كل إمبانادا جيدًا باستخدام الإجراء الذي يبدو أفضل بالنسبة لك لهذا الغرض. يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق الضغط على حواف كل قطعة إمبانادا بالشوكة.
- عند قلي الفطائر، حتى باستخدام ما يكفي من الزيت، يجب عليك وضع ثلاث قطع من الفطائر كحد أقصى في المرة الواحدة. بهذه الطريقة تمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض والتدهور. وفي حالة خبزهما يجب ترك الفصل بينهما. وأيضًا، إذا قمت بقلي العديد من الأطعمة في نفس الوقت، ستنخفض درجة حرارة الزيت المستخدم كثيرًا.
- إذا كنت معتادًا على تحضير العجينة امباناداس مع الذرةأنصحك بمحاولة دمج الدقيق مع ربع دقيق القمح وسترى أنها ستكون مثالية.
- أيضًا، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طلاء الجزء الخارجي من الفطائر بالبيض المخفوق وسيكون لها لون جميل.
هل كنت تعلم….؟
- En امباناداس الكولومبية من الشائع جدًا استخدام البطاطس، التي تتمتع بقيمة غذائية ممتازة وتشعرك بالشبع لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ومن الفوائد الأخرى لاستهلاك البطاطس بشكل متكرر: ممتازة ضد الإمساك بسبب محتواها العالي من الألياف، فهي تساعد على تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم، واستهلاكها مطبوخة في الماء أو مخبوزة يساعد في حالات التهاب المعدة، وبعض الأصناف تحتوي على الكاروتينات وأيضا كيرسيتين مما يساعد على تقوية المعدة. الجهاز المناعي.
- استهلاك اللحوم، وهو عنصر مهم يستخدم أيضًا في الوصفة امباندا الكولومبية يقدم أعلاه العديد من الفوائد، من بينها: أنه مصدر للبروتين ذو قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على فيتامينات: أ، ب المركب، مثل ب6 وب12، وفيتامين هـ.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم على الزنك والبروتين المحتوي على الحديد (الميوجلوبين)، وهو ما يعطي اللحوم الحمراء لونها. ولذلك فإن جميع اللحوم الحمراء تحتوي على الحديد.
- امباندا وهي وجبة متكاملة للغاية من الناحية الغذائية، ليس فقط بسبب استخدام البطاطس واللحوم في تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك، فإن كل من المكونات الأخرى المضافة إلى الوصفة السابقة، مثل الثوم والبصل والطماطم، توفر الفيتامينات وغيرها من الخصائص، لذلك كل واحد منها يزيد من القيمة الغذائية للإمبانادا.
