ال النمل كولونا وهي ملكات تترك أعشاشها من أجل تكوين مستعمرات جديدة في موسم الأمطار، وهو الوقت الذي يستغله هواة الجمع للقبض عليها. عادة ما يكون منتجًا باهظ الثمن، نظرًا لأنه لا يتم إصداره إلا في ذلك الوقت من العام، كما أن جمعه شاق وينطوي على العديد من الصعوبات. يعد هذا الطبق في كولومبيا طبقًا يحظى بتقدير كبير، حيث يتم تحضيره بطرق مختلفة ويتم تناوله بشكل عام على الغداء أو الوجبات الأخرى، كبداية أو كوجبة خفيفة. يتم تحضير الصلصات معهم أيضًا.
الاستعدادات النمل كولونا إنه نموذجي لجبال الأنديز الكولومبية، ويتم رؤيته بشكل أكبر في مناطق سانتاندر وسان جيل وباريهارا. خلال موسم الحصاد، يصل تسويقها إلى بوكارامانغا وبوغوتا، حيث يتم رؤيتها بشكل متكرر. تُنسب إليه خصائص مثير للشهوة الجنسية، لذلك يتم تقديمه عادةً كهدايا للعروس والعريس في حفلات الزفاف.
تاريخ تحضير النمل culonas
النمل الحمار الكبير o أتا لافيجاتا، يتم تحضيره وتناوله في كولومبيا، وخاصة في منطقة سانتاندر، منذ الوقت الذي عاش فيه الغوانيون هناك، وطريقة اصطياد النمل، وفي أي وقت من السنة يخرجون وكيفية تحضيره واستهلاكه.
كان تحضير نمل كولوناس بسيطًا منذ عصور ما قبل كولومبوس. بمجرد التقاطها، يتم فصل الرأس والأرجل والأجنحة، ويتم غسلها جيدًا وتحميصها في وعاء من الطين أو الحديد، مع رش الملح لاستهلاكها.
تم نقل المعلومات من جيل إلى جيل عندما يكون من المحتمل جدًا أن تخرج الكولونا للتزاوج ثم تدفن نفسها وتصنع عش النمل الجديد. يقول جامعو النمل الأبيض إنهم بعد يوم ممطر يرون بعض "النمل الأبيض" يطير ليلاً، وفي اليوم التالي، الذي عادة ما يكون مشمسًا، تخرج النمل الأبيض من أعشاشها. يستعد هواة الجمع بأحذيتهم وغيرها من الأدوات الضرورية للمجموعة ويذهبون في وقت مبكر جدًا من الصباح إلى عش النمل.
عندما يصلون إلى عش النمل، يلاحظون ما إذا كانت الشغالات وكبار الرؤوس أو الطائرات بدون طيار موجودة عند مدخل عش النمل، وهم الذكور الموجودون هناك في انتظار ظهور ملكات المستقبل. يشير هذا الجزء بالفعل لهواة الجمع إلى أنهم في اليوم الصحيح، فالأمر يتعلق بالانتظار بصبر حتى تأخذ ملكات المستقبل وقتهن وتطفو على السطح.
عندما يغادرون، يختارون الذكر، وهذه هي اللحظة التي يستغلها هواة الجمع للقبض عليهم، والإمساك بهم من أجنحتهم. بعد اختيار الذكر، يطيرون ولم يعد من الممكن القبض عليهم. أولئك الذين لم يتم القبض عليهم بعد التزاوج يدفنون أنفسهم في الأرض ويشكلون مستعمرة جديدة.
يطلق عليهم أيضا تشيكاتانا التي انحطت من tzicatanah من لغة الناهيوتل. وهو النمل قاطع أوراق الأشجار، الذي يأخذه إلى أعشاشه ليتغذى على فطر يتغذى منه ويطعم صغاره.
وصفة النمل الكبير
المكونات
نصف كيلوغرام من النمل كولوناس
ماء
ش.
زبدة
إعداد
قم بإزالة الأجنحة والرأس والذيل لكل نملة.
اغسليها جيداً واتركيها ترتاح في وعاء به ماء وملح.
ضعي الزبدة في وعاء من الطين وسخنيها.
صفي النمل واطهيه مع تحميصه وتحريكه حتى يصبح مقرمشًا، مما يشير إلى أنه جاهز.
يقدم ويضاف القليل من الملح.
يستخدم هذا الطبق كبداية.
نصائح لتحضير النمل الكبير اللذيذ
- تناول النمل ذو الحمار الكبير يمكن أن يمنع العديد من الأمراض بسبب قيمته العالية المضادة للأكسدة.
- ال النمل كولونا وهو طبق ممتاز ذو قيمة غذائية عالية. أظهرت الأبحاث التي أجريت في جامعة سانتاندر الصناعية في كولومبيا أن النمل ذو المؤخرة الكبيرة يحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة. كما أنها تعزى خصائص مضادة للجراثيم ومسكن ومثير للشهوة الجنسية. ويُقال أيضًا أنها تساعد في تخفيف التهاب المفاصل الروماتويدي.
- طريقة أخرى يستخدمها الكولومبيون للتحضير النمل الحمار الكبير يتكون من تحضيرها مع صودا الكولا الداكنة. للقيام بذلك، يقومون بتنظيف الكولونا جيدًا، وإزالة أجنحتها وأرجلها ورأسها ثم نقعها لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الماء المالح. ثم، في وعاء، اطهيهم في ماء مملح قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، وعندما يجف الماء، أضيفي صودا الكولا واتركيها حتى تجف، ثم كرري الإجراء، وانقعيهم مرة أخرى بالصودا، واستمري حتى يصبح النمل مقرمشًا. . يمكن تنفيذ هذا الإجراء الأخير في الفرن الذي كان ساخنًا مسبقًا.
هل كنت تعلم….؟
- ويبدو، حسب انطباع هواة الجمع، أنه كلما كان الشتاء أفضل، كلما زاد عدد ملكة النمل التي تترك أعشاشها. كما أن طريقة اصطياد النمل من قبل جامعي النمل هي الإمساك بكل نملة من جناحيها لتجنب التعرض للسع. وعندما ينتهون من جمعها، يغسلونها بالمياه المالحة حيث يموت من لا يزال على قيد الحياة، ثم يتم تجفيفها وتجفيفها في الشمس.
- في الوقت الحالي، يتم إجراء المزيد والمزيد من الدراسات حول المستوى الغذائي الذي يوفره استهلاك الحشرات، توقعًا للاكتظاظ السكاني العالمي الذي لا يبدو بعيدًا جدًا. من خلال استهلاكها، بالإضافة إلى حصولها على مستويات غذائية مهمة للجسم، سيكون من الممكن توفير الموارد الزراعية وتجنب التأثير البيئي الناتج عن تربية الحيوانات التي نستهلكها في جميع أنحاء العالم بشكل كبير.
- يبني النمل قاطع الأوراق الذي يسمى كولوناس مستعمرات كبيرة جدًا يمكن أن يصل عددها إلى 10 ملايين نملة، ويمكن أن يصل عمق أعشاشها الضخمة إلى 9 أمتار. في كل شتاء، تشكل كل ملكة نمل كولونا التي تنجو من مجموعتها عش نمل جديد.
- في سانتاندر، يُكرّمون النمل ذو الحمار الكبير من خلال تماثيل مثل صف النمل الذي يمكن رؤيته على طريق بوكارامانغا السريع، ونملة ضخمة في حديقة النافورات وأخرى تقع في وسط المدينة.
- في كل مستعمرة النمل كولونا هناك منظمة اجتماعية حيث يقوم كل عضو في المستعمرة بنشاط معين، مما يساهم في عمل المستعمرة. هناك تعتني ملكة النمل بالتكاثر المتواصل، بل ويتم إطعامها من قبل العمال ويتم نقل صغارها أيضًا إلى غرف التكاثر حيث يتم إطعامهم من قبل العمال.
ويتولى العمال جمع الأوراق ونقلها إلى الغرفة التي ينمو فيها الفطر الذي يتغذى بها، وفي هذه الغرفة أيضاً عمل للعمال لأنه يجب عليهم الحفاظ عليها بحالة جيدة. يقوم العمال بإطعام الصغار بالفطر ويتم تغذية جميع أعضاء عش النمل.
