የ የፔሩ Tequenos እነሱ በተለያዩ ክልሎች ፣ ባህሎች እና የዓለም ፍላጎቶች ተሳትፎ የተደረደሩ የምግብ አዘገጃጀት ውክልና ናቸው ፣ ይህ ባለፉት መቶ ዘመናት ወደ ፔሩ ለመጡ ስደተኞች እና ጎብኝዎች ምስጋና ይግባው ። በክልሉ ውስጥ ለማብሰያ መንገድ ሌሎች ቀለሞችን, ውክልናዎችን, ጣዕም እና እድሎችን የሰጠ.
ያም ማለት የዚህ ጣፋጭ መክሰስ ወይም መግቢያ መወለድ ወይም መፈጠር ከቬንዙዌላ የመጣ ነው።የጂስትሮኖሚ ታሪክ ተመራማሪዎች እንደሚሉት፣ ከሎስ Teques የመጣ ምግብ ነው፣ ምንም እንኳን በሊምኖስ መጀመሩን የሚገልጹ ሌሎች የፔሩ ስሪቶች ቢኖሩም። ቴኬኖዎች በቀጥታ ከፔሩ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ, በጣም ያረጀ የጂስትሮኖሚክ መስመር የተሰራ. ቢሆንም ለኋለኛው በእርግጠኝነት የሚመሰክር ምንም ሰነድ የለም.
ይሁን እንጂ እውነት የሆነው ያ ነው። የ የፔሩ Tequenos በጥቅም ላይ በሚውለው የዱቄት ዓይነት ምክንያት ልዩ የሆኑ ልዩ ልዩ ልዩ ሙላቶች የተካተቱ ናቸው.እንደ ሸርጣን ስጋ ወይም ሴቪች፣ የአሳማ ሥጋ፣ ዶሮ ወይም ቋሊማ እና በጥሩ የአቮካዶ መረቅ በመታጀብ።
እንደዚያ መሆን በቤት ውስጥ እና በፍጥነት የምግብ መሸጫዎች ሊዘጋጅ ይችላል, ለፓርቲ, ለስብሰባ, ለማህበራዊ አስተዋፅኦ, ወይን ወይም ለማንኛውም ክስተት, ምክንያቱም ጣፋጭ, ቀላል እና በጣም አስደሳች ናቸው.
Tequenos አዘገጃጀት
ግብዓቶች
ለጅምላ
- 300 ግራ ዱቄት
- 50 ሚሊ ሊትል ውሃ
- 2 እንቁላል
- 1 ጣፋጭ የሾርባ ማንኪያ ጨው
ለመሙላት
- የመረጡት 400 ግራም አይብ
- 200 ግራ ካም
- ለመቅመስ 2 ኩባያ ዘይት
- 1 እንቁላል
ለአቮካዶ አቮካዶ መረቅ ወይም guacamole
- 1 አቮካዶ ወይም አቮካዶ
- 1 ጨረር
- 1 ትንሽ ሽንኩርት
- 1 ቲማቲም
- 1 ትኩስ በርበሬ
- ለመቅመስ ፓርሲ
Utensilios
- የመስታወት ሳህን
- የፊልም ወረቀት
- ሮለር
- ኩቺሎሎ
- የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
- የዳቦ መጋገሪያ ብሩሽ
- ሹካ
- መጥበሻ
- ጠፍጣፋ ሳህን
- የሚሸጥ ወረቀት
- መክተፊያ
ዝግጅት
- የመጀመሪያው ደረጃ: ሊጥ
በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን እና እርጎቹን ብቅ ይበሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ውሃ እና ጨው ይቀላቀሉ. ከጣት ጫፎች ጋር ይደባለቁ.
ወዲያውኑ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ይህ ጊዜ እያለፈ ሲሄድ አንድ ትልቅ የዱቄት ኳስ ይስሩ, ወደ ሳህኑ ይመለሱ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ. ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንቁም.
ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይውሰዱት እና በጠረጴዛው ላይ እንዲያርፍ ያድርጉ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች.
ጠረጴዛውን ያፈስሱ, ዱቄቱን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት እና በዱቄት ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት. የመጀመሪያውን ወስደህ በሮለር እርዳታ ዘርጋ ውፍረቱ 3 ሚሜ ያህል እስኪሆን ድረስ.
የተዘረጋውን ሊጥ አጣጥፈው በ a ንጹህ, እርጥብ ጨርቅ. ለ 10 ደቂቃዎች እንቁም.
ዱቄቱን እንደገና ያውጡ እስከ 1 ሚሊ ሜትር ውፍረት ድረስ. በመቁረጫ እርዳታ እያንዳንዳቸው 10 x 10 ሴ.ሜ ቁራጮችን ይቁረጡ. ለቀጣዩ ደረጃ ያስይዙ።
- ሁለተኛ ደረጃ: መሙላት
አንዴ የዱቄት ሉሆችዎን በደንብ ከተዘረጉ አንዴ ይውሰዱ እና ጠርዙን በተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭ ያርቁ. ለእዚህ, እራስዎን በመጋገሪያ ብሩሽ ይረዱ.
ወደዚህ ተመሳሳይ ሉህ የተፈለገውን ንጣፍ በመሃል ላይ ይጨምሩ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ አይብ እና ካም ነው, ነገር ግን ምርጫዎ ከሆነ ሴቪች ወይም ስጋን ማዋሃድ ይችላሉ.
ከቀድሞው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ቴኩኖዎችን በተሸፈነው ሊጥ ይዝጉ። አንዱን በሌላው ላይ አስቀምጠው. ምንም ነገር እንዳይወጣ በፎርፍ ዙሪያውን ያስተካክሉ.
- ሦስተኛው ደረጃ: መጥበሻ
በብርድ ፓን ውስጥ መካከለኛ እሳት በቂ ዘይት ያስቀምጡ, ይሞቁ እና በትንሹ በትንሹ Tequeños ይጨምሩ. መካከል ጥብስ መጠን እንመልከት ከ 3 እስከ 5 ክፍሎች ለ 5 ደቂቃዎች.
ከዘይቱ ውስጥ ማስወጣት የሚስብ ወረቀት ባለው ሳህን ላይ እንዲፈስ ያድርጉ.
- አራተኛ ደረጃ: አቮካዶ መረቅ ወይም Guacamole
ለ አቮካዶ መረቅ ወይም Guacamole አቮካዶ ወይም አቮካዶ ይክፈቱ, ዘሩን እና ዛጎሉን ያስወግዱ. ከዚያም አቮካዶ ኦክሳይድ እንዳይሆን. ጨፍልቀው ሙሽ እስኪፈጠር ድረስ እና እብጠቱ እስኪጠፋ ድረስ በአንድ ኩባያ ውስጥ. በሹካ እራስህን እርዳ።
አክል ሀ የጨው ንክኪ እና በቀስታ ድብደባ ይዋሃዱ.
ቀይ ሽንኩርቱን ይውሰዱ, ዛጎሉን ያስወግዱ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ, በጣም ትንሽ ወደ ካሬዎች ይቁረጡት. በቲማቲም, በሙቅ ፔፐር እና በፓሲስ ተመሳሳይ አሰራርን ያድርጉ.
ይህንን ሁሉ ማይኒዝ ስጋ ወደ አቮካዶ ገንፎ ያዋህዱ, ሁሉም ነገር አንድ ላይ እንዲመጣ ይንቀጠቀጡ. በጥቂት የሎሚ ጠብታዎች ይጨርሱ.
- አምስተኛ ደረጃ: አገልግሉ እና ቅመሱ
አቮካዶውን በትንሽ መያዣ ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በላዩ ላይ የሾላ ቅጠልን ያጌጡ እና በዙሪያው ባለው ትልቅ ድስ ወይም ትሪ መካከል ያስቀምጡት. Tequeños በክበብ ወይም በአበባ መልክ ይጨምሩ.
ከ ሀ ወፍራም መጠጥ፣ ትንሽ ቺሊ ወይም ተጨማሪ አለባበስ.
ጣፋጭ የፔሩ ቴኳኖስ ለማድረግ ምክሮች እና ምክሮች
የ የፔሩ ቴኩኖስ በጣም ረቂቅ እና ቀላልነት ያለው ምግብ ነው።, ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ የማይጠይቁ እና አሞላል እንደፈለግን ይለያያል እና በእርግጥ, de በእጃችን ያለን ሁሉ. እንዲሁም ከዋናው ኮርስ በፊት፣ በመክሰስ፣ ለእራት ማሟያ ወይም ምናልባትም በፓርቲዎች እና በስብሰባዎች ላይ እንደ መክሰስ ለመደሰት የሚጣፍጥ መክሰስ ናቸው።
ሆኖም ግን, የፔሩ ቴኩኖስ ማድረግ ቀላል ስራ ነውምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በጣም ውስብስብ እና ውድ ነገር ተደርጎ ስለሚታዩ ይህን አስደሳች የምግብ አሰራር ወይም ምግብ ለማዘጋጀት ተጨማሪ ድጋፍ ያስፈልጋቸዋል።
ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት ዛሬ እዚህ እናቀርባለን በኩሽና ውስጥ ጉዞዎን አስደሳች ክፍል የሚያደርጉ የተለያዩ ፍንጮች እና ምክሮች, እነሱ ወደ ምግብዎ ጣዕም ይጨምራሉ እና እንዲሁም የየቀኑን ምናሌዎን በትንሹ ያስተካክላል, ይህም የምግብ አዘገጃጀቱን ወጪዎች እና ጥቅሞች እንዲመለከቱ ያስችልዎታል.
- ሊጡ ቀላል እና ጨዋማ ነው ነገር ግን እንደወደዱት ከሆነ ለጣፋጭ እና ለስላሳ ንክኪ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ማከል ይችላሉ ።
- ዱቄቱ በትናንሽ ልጆች ለመመገብ ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ 80 ግራም ቅቤን ይጨምሩ እና በቀስታ ይንከባከቡ።
- ዱቄቱን ለመዝጋት የተደበደበ እንቁላል ከመጠቀም ይልቅ የተቀቀለ ውሃ ወይም ሙቅ ውሃ መጠቀም ይችላሉ.
- ለመሙላት መጠቀም ይችላሉ አይብ፣ ካም ወይም ቋሊማ ቁርጥራጭ. እነሱን መሙላትም ይችላሉ የተከተፈ ስጋ ወይም የተቀቀለ ዶሮ (ቀደም ሲል የበሰለ እና የተቀዳ).
- በማብሰያው ጊዜ ብዙ ዘይት መጠቀም አለብህ እያንዳንዱ ቴኳኖ እስኪዋኝ ወይም ቢያንስ ተሸፍኖ እስኪያልቅ ድረስ። እዚህ ትንሽ ዘይት በመጠቀም ካሎሪ ያነሰ እንደማይሆን እናብራራለን።
- ጥሩ ጥራት ያለው ዘይት ይጠቀሙ. እንደ ዘይት ዓይነት የጭስ ነጥቡ ይለያያል ስለዚህ ከእንስሳት ወይም ከአትክልት መገኛ ስብ ከተጠቀሙ እና የአትክልትን ሁኔታ ሲጠቀሙ ተመሳሳይ አይደለም. በቆሎ, ካኖላ, የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ፍሬ. በዚህ ሁኔታ የመጀመሪያዎቹ ሦስቱ ጣዕሙን ስለማያስተላልፉ አብሮ ለመሥራት በጣም የተሻሉ ናቸው. በሌላ በኩል, የወይራ ዘይትን ከወሰኑ, ለዝግጅቱ ተጨማሪ ጣዕም እንደሚሰጥ አይርሱ.
- የ የፔሩ Tequenos በኋላ ላይ ለመጥበስ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቀመጡ ማቅለጥ አያስፈልግም, እንደተለመደው ሊጠብሷቸው ይችላሉ ነገር ግን እራስዎን እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ.
- ስለ ዘይቱ የሙቀት መጠን እርግጠኛ ካልሆኑ ሁለት አማራጮች አሉዎት-የመጀመሪያው ነጠላ tequeño ጥብስ, በቆርቆሮ ወጥቶ ወደ ውስጥ ከተበስል, የሙቀት መጠኑ ትክክል ነው. ሁለተኛው አማራጭ የበለጠ ኦርቶዶክሳዊ ነው, እዚህ ከዘይቱ 10 ሴ.ሜ ርቀት ላይ በእጅዎ መዳፍ ላይ ማስቀመጥ አለብዎት እና ለ 5 ሰከንድ ያህል ኃይለኛ ሙቀት ከተሰማዎት, ከዚያም ለመቅመስ ዝግጁ ነው.
- በአንድ ጊዜ ብዙ Tequeños እንዳይበስል ይሞክሩብዙዎችን ወደ ዘይት ውስጥ መጣል የሙቀት መጠኑን በእጅጉ ስለሚቀንስ በደንብ እንዳይቀቡ እና ከዘይቱ ውስጥ የበለጠ ስብ እንዲወስዱ ያደርጋቸዋል።
- ከአቮካዶ ኩስ, ጣፋጭ በተጨማሪ ሊዘጋጅ ይችላል የጎልፍ ሾርባ ፣ የያዘው ከትንሽ ማዮኔዝ እና ቲማቲም ጨው ጋር ቅልቅል ያዘጋጁ ከመረጡት የምርት ስም, እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች በደንብ የተዋሃዱ እና ለዝግጅት አቀራረብ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀመጣሉ.
የአመጋገብ ዋጋ
የዱቄት ዝግጅት የፔሩ Tequenos ካርቦሃይድሬትስ እና ቅባት እምብዛም አይቀበሉም, ይህ ለእንቁላል እና ለጨው ምስጋና ይግባውና, ስለዚህ እውነተኛው የአመጋገብ አስተዋፅዖ የሚገኘው ለማብራሪያው በተመረጠው መሙላት ውስጥ ነው.
ለምሳሌ, በስጋ ከተዘጋጀ, መሙላት ይኖረዋል ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ, አይብ ከሆነ ጋር አስተዋጽኦ ያደርጋል እንደ ካልሲየም ያሉ ማዕድናት, ወተት ምስጋና ይግባውና ዓሣ ከሆነ ቫይታሚን B እና B12, ማዕድናት, ፕሮቲኖች እና ዝቅተኛ የካሎሪ መቶኛ ያቀርባል.
