በአጠቃላይ, ታማሌዎች እነሱ ከሜክሲኮዎች በጣም ታዋቂ ምርጫዎች መካከል ናቸው። ከሜክሲኮ ጋስትሮኖሚ በጣም የተለመዱ እና ምሳሌያዊ ምግቦች መካከል ተመራጭ ቦታን ይይዛል። በየቀኑ እና በተለይም በገና ሰአት እና በላ ካንደላሪያ በዓል ላይ ይበላሉ. ይህ የመጨረሻው በዓል የሦስቱን ነገሥታት ከረጢት ሲሰብር የሕፃኑን የኢየሱስን መልክ የነካ ሰው በየካቲት 2 ቀን ለተበላው ወንድማማችነት መክፈል አለበት ከሚለው ወግ ጋር የተያያዘ ነው።
ከበቆሎ ዱቄት የተሰራ፣ ብዙ እና ጣፋጭ ሙላዎች ያሉት እና በሙዝ ቅጠሎች የተሸፈነ ወይም በቆሎ በቆሎ በደረቁ ቅጠሎች ተሸፍኗል፣ እውነታው ግን እያንዳንዱ የሜክሲኮ ክልል የመጀመሪያውን የታማኝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተለውጧል፣ ለዚህም ነው በመቶዎች የሚቆጠሩ ልዩነቶች ያሉት።
ከነሱ መካከል አይብ ቁራጭ tamalesሜክሲካውያን ብዙውን ጊዜ ለቁርስ የሚበሉት ክላሲክ ነው። በዝግጅታቸው ውስጥ አንድ ትንሽ የ amaranth ክፍል ተጨምሯል, ጥሩ ጣዕም እና ፍጹም ወጥነት ያለው ተክል. ይህ ይዘት ስለ እነዚህ ታማኞች ነው።
ስለ አመጣጡ
አመጣጡ ከ 500 ዓመታት በፊት እንደነበረ እናውቃለን, ከቅድመ-ሂስፓኒክ ባህሎች ጋር በቅርበት ግንኙነት በህንዶች ተዘጋጅተዋል. የዚህ ምግብ አመጣጥ በፔሩ, ቺሊ, ቦሊቪያ ወይም አርጀንቲና ውስጥ ለሚያስቀምጡ የተለያዩ ስሪቶች እራሱን ያበደረ ጭብጥ ነው, ነገር ግን የታሪክ ምሁራን በሜክሲኮ ማዕከላዊ ዞን ያስቀምጣሉ.
ምናልባት በቆሎ የሚመነጨው ከዚያ ስለሆነ፣ ትማሎችን ለማምረት ዋናው ንጥረ ነገር እና አዝቴኮች ቶርቲላዎችን እና አንዳንድ የፈላ መጠጦችን ማዘጋጀት ጀመሩ። ዝነኛውን ጨምሮ የበርካታ ምግቦች አጋር የሚሆነውን ይህን ሃብት መጠቀም ጀመሩ አይብ ቁራጭ tamales.
በወቅቱ የነበረውን የንግድ ግንኙነት ተጠቅመው ወደ ሌሎች የአህጉሪቱ ክፍሎች እንዲዛመት ኃላፊነት የተሰጣቸው ሜክሲካውያን ነበሩ እና መጀመሪያ ላይ በማኅበረሰቦች ውስጥ ሃይማኖታዊ በዓላትን እንዲያከብሩ ይደረጉ ነበር ተብሏል። ለም መሬትን እንዲያመሰግኑ አቅርበዋል, ለሙታን አቅርበዋል እና የብዙ ማህበራዊ ዝግጅቶች አካል መሆን ጀመሩ.
የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት በጊዜ ሂደት ተሻሽሏል, ስጋ እና የአሳማ ስብ መጠቀም ከመጀመሪያዎቹ ማሻሻያዎች አንዱ ነው, ይህም በእነዚያ አገሮች በደረሱ ስፔናውያን ተካሂደዋል. በኋላ, በርካታ ልዩነቶች ተነሡ, ነጥብ በአሁኑ ጊዜ በመላው ሜክሲኮ ውስጥ ከአምስት መቶ በላይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አሉ.
አይብ ቁራጭ tamales አዘገጃጀት
ሜክሲኮዎች ስለሚወዷቸው የዚህ ምግብ አስፈላጊነት እና አመጣጥ ከተነጋገርን በኋላ በዝግጅቱ ላይ ትኩረት የምናደርግበት ጊዜ አሁን ነው። በመጀመሪያ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ንጥረ ነገሮች እንወቅ ከዚያም ወደ ራሱ ዝግጅት እንሸጋገራለን.
ግብዓቶች
በአጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች rajas tamales አይብ ጋር የሚከተሉት ናቸው.
- የደረቁ ቅጠሎች ከቆሎ.
- ቀደም ሲል የተዘጋጀ የበቆሎ ሊጥ ጨው, ዱቄት ዱቄት እና የአሳማ ስብ ይጨመርበታል.
- ቺሊ በርበሬ julienned ራጃስ.
- አረንጓዴ ቲማቲም እና የተከተፈ ሽንኩርት እና cilantro.
- ይመረጣል የአትክልት ዘይት.
- የአሳማ ስብ.
- የተቆረጠ አይብ.
- አንድ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት, ጨው ለመቅመስ እና የዶሮ ጫጩት.
እንደሚታየው እነዚህ ቀላል ንጥረ ነገሮች በሜክሲኮ አገሮች ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ ይችላሉ. ሁሉንም በእጃችን ይዘን ፣ እኛ እናዘጋጃለን አይብ ቁራጭ tamales.
ዝግጅት
- የበቆሎ ቅርፊቶች ለስላሳ እና ለመሥራት ለአንድ ሰዓት ያህል መታጠብ አለባቸው.
- ራጃዎችን ለማዘጋጀት የመረጣችሁትን ቺሊ በዘይት በመቀባት በሁለቱም በኩል እንዲጠበስ በእሳት ላይ አስቀምጡ. ሁሉም ቆዳዎች ሲቃጠሉ ለ 45 ደቂቃዎች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያ ጊዜ በኋላ ተወስደዋል, የተቃጠለው ቆዳ ይወገዳል እና በደንብ ይታጠባሉ, ዘሮችን እና ደም መላሾችን ያስወግዳል. ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ.
- ቺሊዎቹን በጁሊየን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በእኩል መጠን በሁለት ኮንቴይነሮች ውስጥ ያድርጓቸው ።
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ሊጥ በሳጥኑ ላይ ተቀርጾ ወደ ውፍረት ተዘርግቶ አንዳንዶች ሁለት ኢንች ወይም ከዚያ በላይ መሆን አለበት ይላሉ።
- ቁርጥራጮቹን በዱቄቱ መሃል ላይ አንድ ቁራጭ አይብ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን እና መሙላቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ።
- ታማዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስላሉ።
- ዝግጁ ሲሆኑ ለ 20 ደቂቃዎች እረፍት ይተዋሉ እና ሉህ ይወገዳል.
ጣፋጭ የቺዝ ቁራጭ ታማሎችን ለማዘጋጀት ምክሮች
ለታማዎቹ ሊጥ ቀድሞውኑ በገበያዎች ውስጥ ሊገዛ ወይም በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ይህም የተፈለገውን ጣዕም እና ይዘት እንዲሰጠው ያስችለዋል ፣ እንዲሁም ትኩስ ሊጥ የመጠቀም ደህንነት።
በዝግጅቱ ውስጥ ቶቲላዎችን ለመሥራት ዱቄቱን መጠቀም የሚመርጡ አሉ አይብ ቁራጭ tamales ምክንያቱም ቀጭን እና ተማሊው ለስላሳ ያደርገዋል, በተጨማሪም ይህ ሊጥ ለመቅመስ አነስተኛ ስራ ነው.
ቅመማ ቅመሞችን ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ዱቄቱ መጨመር ለታማዎች የተሻለ ጣዕም ይሰጠዋል. ነጭ ሽንኩርት፣ ከሙን እና እንዲሁም የተፈጨ ቺሊ ምርጥ አማራጮች ናቸው።
በዱቄት ውስጥ የአሳማ ስብ ወይም የተቦረቦረ ቅቤ መጨመር ታማሌዎቹ ለስላሳ እና ቀላል ያደርገዋል.
በታማሌራ ውስጥ በውሃ ውስጥ ጥቂት ቅመማ ቅመሞችን መጨመር የታማሎችን ጣዕም የበለጠ ይጨምራል. የሳይላንትሮ, የፓሲስ ወይም የበርች ቅጠሎች ሊሆን ይችላል.
ያውቃሉ ...
ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው በቆሎ አይብ ቁራጭ tamales ለሰውነት ቫይታሚን ኤ እና ሲ የሚሰጥ እህል ሲሆን እንዲሁም እንደ ፎስፈረስ፣ዚንክ እና ማግኒዚየም ያሉ ማዕድናት ምንጭ ነው። የእርጅና እና የአይን ችግርን የሚከላከለው አንቲኦክሲዳንት ባህሪ ያለው ሲሆን ጠቃሚ የፋይበር ምንጭ ሲሆን ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ እና መደበኛ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠን እንዲኖር ይረዳል።
