La ቋሊማ በኮሎምቢያ ውስጥ የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ ሊሆን ከሚችል ሥጋ ጋር የሚዘጋጀው ትንሽ ቋሊማ ነው፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች እነዚህን የሥጋ ዓይነቶች ያዋህዳሉ። በተዘጋጀበት ክልል መሰረት ሊለያዩ የሚችሉ ተጨማሪዎች እና ቅመሞች ተጨምረዋል. በፓርቲዎች ላይ መመገብ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር አብሮ መሄድ የተለመደ ነው.
La ቋሊማ በመላው የካሪቢያን ኮሎምቢያ የባህር ዳርቻ ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነ ቋሊማ ነው, ትንሽ እና ክብ ቅርጽ አለው, በፓርቲዎች ላይ አጠቃቀሙ የተለመደ ነው. እንደ ጀማሪ ወይም እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል. የ ቋሊማዎች እንደ ባቄላ፣ አተር እና ሌሎችም የመሳሰሉ የጥራጥሬ ወጥዎችን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦችን ያጀባሉ። በተጨማሪም በካሳቫ ቡን ታጅበው ይበላሉ.
በተጨማሪም ከሩዝ, ከፓስታ ጋር ወይም እንደ ግል ጣዕም ከተዘጋጁ አትክልቶች ጋር, ከካሳቫ ቡን ጋር አብሮ ይገኛል. ማቀፊያውን በማውጣት ሊከፈቱ ይችላሉ እና ሌሎች ነገሮችንም ጨምሮ ኦበርጂን ወይም በርበሬን ለመሙላት ያገለግላሉ ። ማንኛውንም መረቅ ወይም በቀላሉ ሎሚ በመጨመር የሚበላ መክሰስ ከመሆን በተጨማሪ።
የቋሊማ ታሪክ
La ቋሊማ ከስፓኒሽ የመጣ ነው, በተለይም ከካታሎኒያ, ቦቲፋራ ተብሎ ይጠራ ነበር, ትርጉሙም "እጅ መቁረጥ" ማለት ነው. በገና ሰዐት በሎሚ እና ቀረፋ ይበላ ነበር። በስፔን ውስጥ የፍጆታ ፍጆታው ተሰራጭቷል እና ልዩነቶችን አጋጥሞታል። በአሁኑ ጊዜ በርካታ የ butifarras ዓይነቶች አሉ ፣ ነጭ ፣ ጥቁር ይባላሉ ፣ ይህም ደም በዝግጅቱ ውስጥ የሚጨመርበት እና እንዲሁም ጥሬው ፉዌት ይባላሉ።
በድል ጊዜ ቋሊማውን ስፓኒሽ ያመጣው እና በኮሎምቢያ ውስጥ ቆየ, የምግብ አዘገጃጀቱ ማሻሻያ የተደረገበት እና በእያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል ጣዕም እና ንጥረ ነገሮች ላይ ተስተካክሏል. የስፔን ድል አድራጊዎች ያመጡት የካታላን ቋሊማ የምግብ አሰራር የመጀመሪያው አስፈላጊ ለውጥ ያጋጠመው በኮሎምቢያ ሶሌዳድ ከተማ ውስጥ ነው ተብሏል። ብቻቸውን እንደ ቲማቲሞች እና ሌሎችም ያሉትን ኦሪጅናል ንጥረ ነገሮች ያስወግዳሉ እና የአሳማ ሥጋን ይተዉት እና ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች ጋር ያጣጥሙ። ከዚያ ወደ ሌሎች የአገሪቱ ክልሎች ተሰራጭቷል, በእያንዳንዳቸው ውስጥ የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር ወደ ልዩ ጣዕም አስተካክለዋል.
በኮሎምቢያ ጠረፍ ክልል እና በተለይም ከባራንኩላ 5 ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ በምትገኘው ሶሌዳድ ከተማ የ ቋሊማ ለምርጥ butifarra አልባሳት እና በጣም የሚያምር butifarras ሽልማቶች አሉ የት. በተጨማሪም በዚህ ፌስቲቫል ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸውን ቋሊማ የሚበላውን የሚያሸንፉ ውድድሮች አሉ።
ቋሊማውን በተጨማሪም በወረራ ጊዜ ከስፔን ጋር ደረሰ እና በአሜሪካ ውስጥ እንደ ሜክሲኮ፣ ቦሊቪያ፣ ቺሊ፣ ኢኳዶር፣ ኤል ሳልቫዶር፣ አርጀንቲና፣ ኡራጓይ እና ፓራጓይ ባሉ ሌሎች አገሮች ቆየ። በእያንዳንዳቸው በእነዚህ አገሮች ውስጥ, የመጣው የምግብ አዘገጃጀት ማሻሻያዎችን አጋጥሞታል እና በእያንዳንዱ ክልል ጣዕም መሰረት ተስተካክሏል.
ለምሳሌ በፓራጓይኛ butifarras በሁሉም የቤተሰብ ባርቤኪው ውስጥ ይገኛሉ እና በተለምዶ በበሰለ ካሳቫ ይታጀባሉ። በሜክሲኮ ውስጥ ቋሊማዎቻቸውን በሚዘጋጁበት ጊዜ nutmeg ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠልን ይጨምራሉ እና በአንዳንድ ቦታዎች ብራንዲ ይጨምራሉ ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በአገሪቱ ውስጥ የተሠሩትን butifarras የሚለይ ልዩ ጣዕም እንዲኖራቸው ያደርጋቸዋል። ስለዚህም በየሀገሩ የሚለያቸው ንክኪ ተሰጥቷቸዋል።
Butifarra አዘገጃጀት
ግብዓቶች
1 ½ ፓውንድ ስጋ
½ ፓውንድ የተከተፈ ቤከን
ቀጭን የአሳማ ሥጋ መያዣ
በርበሬ ለመቅመስ
ለመብላት ጨው
1 ቀረፋ ቀረፋ
የሎሚ ጭማቂ
ቋሊማ ዝግጅት
- የአሳማውን አንጀት ከውስጥ እና ከውጭ በደንብ በማጠብ ለብ ባለ ውሃ በሎሚ ወይም ብርቱካን ያድርጓቸው።
- ግማሹን የአሳማ ሥጋ ስብ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ.
- ስጋውን እና የአሳማ ሥጋን ሌላኛውን ግማሽ ያፍጩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
- በኮንቴይነር ውስጥ ስጋውን, የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ, በርበሬ, ጨው, የሎሚ ጭማቂ እና ቀረፋውን ይቀላቅሉ. ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይዋሃዳሉ.
- የአሳማ ሥጋን ያፈስሱ እና አንዱን ጫፍ ያስሩ እና ከላይ በተገለጸው ደረጃ የተገኘውን ድብልቅ ይሙሉ እና የሚፈለገውን ርቀት በአንዱ እና በሌላው መካከል ይተዉት.
- ቡቱፋራዎች በድስት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይበላሉ. ሳህኖቹን ለማብሰል ሲያስቀምጡ ውሃው ቀድሞውኑ ሞቃት መሆን አለበት.
- ከውኃው ውስጥ ይወሰዳሉ, ገና ሙቅ ሲሆኑ ውሃውን ለማስወገድ በፒን ይቀባሉ ምክንያቱም አለበለዚያ ውሃው አይወጣም. ከዚያ በኋላ እንዲፈስሱ ይደረጋሉ, እንዲቀዘቅዙ ይፈቀድላቸዋል ከዚያም በዚያው ቀን ሊጠጡ በማይችሉበት ሁኔታ ውስጥ ይቀዘቅዛሉ.
ጣፋጭ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
- ውጫዊውን እና ውስጣዊውን የአሳማ ሥጋን በደንብ ያፅዱ, እነሱን ማዞር እና በሎሚ ሙቅ ውሃ ውስጥ እንዲጠቡ ይመከራል. በተጨማሪም ኮምጣጤ መጨመር በምርቱ ውስጥ ምንም አይነት ብክለትን ለማስወገድ ይረዳል.
- ሳህኖቹን ለሳሳዎች በተዘጋጀው ድብልቅ ለመሙላት, በግማሽ የተቆረጠ የፕላስቲክ ጠርሙዝ መጠቀም ወይም በፈንገስ ሊረዳ ይችላል. መያዣውን ከመጠን በላይ ከመሙላት ይቆጠቡ ምክንያቱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊሰበር ይችላል.
- ምግብ ከማብሰያው በፊት butifarras በጥርስ ሳሙና ይምቷቸው እና ሳህኖቹ በሚበስሉበት ጊዜ ማሰሮውን አይሸፍኑም።
ታውቃለህ….?
ቋሊማውን ጤናማ እና የተሟላ ምግብ ነው, በውስጡ የያዘው ስጋ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው. በተጨማሪም ብረት, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ሴሊኒየም, ፖታሲየም, ቫይታሚን B12, ዚንክ ያቀርባል, ስለዚህም የሰውነትን ትክክለኛ አሠራር ይረዳል.
ካልዎት ቋሊማዎች ሲዘጋጁ እነሱን ከፍተው ይዘታቸውን ሊገምቱት በሚችሉት ሾርባዎች እና ምግቦች ውስጥ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ። በኩሽና ውስጥ ማሻሻያ እና ጣዕም ማድረግ ጥሩ ነው. እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ምግቦች የተፈጠሩት በዚህ መንገድ ነው።
አዎ ስትዘጋጅ ቋሊማዎችለዚህ ዓላማ ከሚከተሉት ውስጥ አንዱን የመምረጥ አማራጭ አለዎት ሰው ሰራሽ “አንጀት” በአካባቢዎ ካገኛቸው. ከተጠቀሱት መካከል የተለያዩ ዓይነቶች አሉ-ከኮላገን ጋር ለተሠሩ ቋሊማዎች በጣም በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ እና ያለ የጤና ችግር ሊጠጡ ይችላሉ ፣ በፕላስቲክ የተሰሩም አሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ፕላስቲክን በወቅቱ ማስወገድ ጤናማ ነው ። ቋሊማዎቹን መብላት ።
