El tacacho met rukkerig Dit is 'n kenmerkende kos van Peru. Oorspronklik van die Amasone-oerwoudstreek van daardie land, het dit na ander Peruaanse gebiede versprei, en dit is moontlik om dit op verskillende plekke te proe.
Die uitwerking van tacacho met rukkerig vereis die onafhanklike voorbereiding van beide komponente, wat saam hierdie heerlike gereg uitmaak. Die hoofbestanddele is gaar en gemaalde of fyngemaakte groen weegbree vergesel van gedroogde en gebraaide vleis bekend onder die naam van jerky.
Die tacacho is so tipies in Peru dat sy naam afkomstig is van die Quechua-taal "taka chu" wie se betekenis "die geslaan" is, met daardie term het hulle die gekookte, fyngemaakte en fyngemaakte piesang geïdentifiseer. Om tacvacho voor te berei is nie moeilik nie, hiervoor moet die piesang goed gaargemaak word, of dit nou in water gekook, gerooster of gebraai word; na kook word dit fyngedruk of fyngemaak, gemeng met sout en varkvet, kan byvoeg stukkies varkvleis. Die tacacho self is so lekker dat daar diegene is wat dit sonder enige begeleiding bedien, as 'n soort voorgereg.
Op sy beurt is rukkerig niks anders as gedehidreerde vleis met 'n sekere ooreenkoms met ham-tipe worsies, waarvan die oorsprong terugdateer na die pre-koloniale Spaanse tyd. Die optimale ruk word beskou as dié van die agterkwart van beeste; Sommige meen egter die lekkerste is dié wat van varkvleis voorberei word, terwyl ander beweer dat vleis van ander soogdiere gebruik kan word. Die vleis word volgens die gebruik van elke streek met verskeie speserye gemarineer en dan word dit aan 'n dehidrasieproses onderwerp en soms word dit uiteindelik gerook, al hierdie proses gee dit 'n heerlike en kenmerkende geur.
El tacacho met rukkerig Dit is 'n volledige gereg waar die kombinasie van die komponente 'n gereg met keurige geur tot gevolg het. Die aanvaarding daarvan is so duidelik dat daar diegene is wat dit as ontbyt bedien, terwyl ander dit as hoofgereg vir middagete of aandete kies.
Tacacho resep met jerky
Ingredientes
- 4 groen piesangs
- 200 gram varkpens of beesvleisbors, in blokkies gesny
- 200 gram varkvet
- 4 stukke rukkerig, soos filet gesny, elk met 'n gewig van ongeveer 150 gram elk
- Groente-olie, hoeveelheid benodig vir braai
- Sout na smaak
Bykomende materiaal
- Braai panne
- Om die plantains gaar te maak: 'n pot met water, 'n satyn of 'n rooster of braaivleis
- 'n Bak of houer
- 'n Hamer of versnipperaar
Tacacho Voorbereiding
Los die varkvet op in 'n braaipan en plaas die stukkies varkpens of beesvleisbors totdat dit goudbruin is en die voorkoms en konsekwentheid van varkvleis het. Verwyder dit en behou die botter. Maak die varkskil fyn
Skil die piesangs en sny dit in skywe. Jy moet kies hoe hulle voorberei moet word: Hulle kan in water gekook word, in olie gebraai of gerooster word- Die algemeenste is om hulle te braai totdat hulle goed gaar is. Die piesangskywe word gedreineer indien nodig en na 'n houer geneem waar dit met die hulp van die meul of 'n hamer fyngedruk word totdat dit die voorkoms van 'n puree bereik, voeg sout na smaak by, die varkskil, die varkvet waar dit is. die varkvleis en dit was gereserveer. Meng alles. Verdeel die gesoute piesangdeeg in klein, soortgelyke porsies. Plaas elke gedeelte van die deeg een vir een in die palm van jou hand en vorm in 'n bol. Gaan dit deur warm olie om hulle groter konsekwentheid te gee en 'n soort kors te vorm.
In 'n ander braaipan, braai die stukkies jerky in olie totdat hulle 'n goue tint kry, en sorg dat dit nie aanbrand nie.
Sit 'n stukkie jerky op 'n bord voor, vergesel van die hoeveelheid tacacho wat 'n regverdige verspreiding moontlik maak.
Nuttige wenk
Dit is 'n eenvoudige gereg om voor te berei wat vergesel kan word met gebraaide chorizo en met 'n slaai, jy kan ook 'n soort sous plaas.
Die gereg smaak meer aptytlik saam met varkpens as met beesvleisbors.
Voedingsbydrae
'n 100 g porsie tacacho met jerky bevat 35 g proteïen, 9,5 g vet, 20 g koolhidrate, 120 mg cholesterol, 3,4 g vesel, 40 mg kalsium, 3,8 mg yster, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jodium en 629 mg natrium.
Dit het ook onder sy basiese komponente foliensuur en verskeie vitamiene, waaronder dié van die B-kompleks uitstaan.
Voedseleienskappe
Die tacacho met rukkerig het, benewens 'n aptytlike en heerlike gereg, 'n belangrike voedingswaarde vanweë sy hoë proteïeninhoud en lae hoeveelheid koolhidrate en versadigde vette, wat beteken dat, anders as wat gebeur wanneer vars vleis geëet word, die inname van rukkerig Dit verhoog nie liggaamsvet nie en aangesien dit 'n bron van kalium, magnesium, fosfor, jodium, kalsium en vitamiene is, is dit 'n baie geskikte voedsel vir atlete
Aan die ander kant help die belangrike mineraalinhoud die funksie van bene en tande (fosfor en kalsium), om bloedarmoede (yster) te voorkom, verbeter hart- en spieraktiwiteit (kalium), om sellulêre metabolisme te verbeter en om moegheid te verminder spier (magnesium) en natrium).
Foliensuur en B-vitamiene het 'n antioksidantfunksie, wat help om selveroudering te voorkom.
Die proteïene teenwoordig in hierdie tipiese Peruaanse gereg is van hoë biologiese gehalte, wat noodsaaklike aminosure verskaf vir die behoorlike funksionering van die liggaam, wat van besondere belang is vir spierherlewing.
Cecina het minder vet as ander worsies, maar die cholesterol-inhoud kan as hoog beskou word, daarom moet dit matig verteer word deur mense met 'n geskiedenis van verhoogde lipiedvlakke.
