Gevulde warm peper

Vir liefhebbers van kies jouself en kulinêre avonture, die Gevulde warm peper, hulle sal jou beste keuse wees wanneer jy eet. Aangesien hierdie klein, maar heerlike vrugte, handhaaf 'n kombinasie tussen die soet en glad, met die pittige en kragtige.

El Gevulde warm peper Dit is 'n Peruaanse gereg van Arequipa-oorsprong, wat gemaak word van Rocoto, 'n vrug baie pittig soortgelyk aan brandrissiepeper maar gevorm soos 'n ronde appel of paprika en omtrent so groot soos 'n klein balletjie.  

Wat die voorbereiding daarvan betref, warm Russie die are en die saad word onttrek om later te wees gevul met wat die verbruiker wil hê. Van die vulsels wat die meeste gebruik word, is die beeshaas, sommige dele van pluimvee of vis, saam met grondboontjies, gekapte ui, rosyne, kaas en melk.

Verder is hulle gesoute met speserye soos peper, huacatay, komyn, pietersielie en koljander, alles toegedraai in 'n ryk laag soetrissie, vir 'n totale ontploffing in elke happie.

Hierdie gereg word gewoonlik saam bedien aartappelkoek, nog 'n klassieke van Peruaanse gastronomie, vergesel deur kamers van ají panca, brood, wyn en soet likeurs, in die mees elegante gevalle.

Gevulde Rocoto Resep

Ingredientes

• 8 tot 10 Rocoto's
• 50 gram suiker
• 2 suurlemoene
• 200 gr ui fyn gekap
• 9 gr knoffel fyn gekap
• 30 gr gemaalde brandrissiepeper
• 400 gr gemaalde of gemaalde beesvleis, afhangend van jou voorkeur
• 50 gr geroosterde en gemaalde grondboontjies
• 2 hardgekookte eiers wat voorheen gekook is
• 250 gr gerasperde pariakaas
• 250 ml ingedampte melk
• 125 ml water
• Sout na smaak
• Olie na smaak
• Peper na smaak

Materiaal vir die uitwerking van Rocoto Relleno

• handskoene
• 'n Groot pot om te kook
• Ys of koue water
• Plastiekhouers of koppies van jou keuse (om die bestanddele te meng)
• 2 panne
• Vurk, lepel, mes en tang
• Afdrooglap
• Plat borde
• Bakplaat

Preparación

Sit op die guantes voor begin

Eerstens begin jy deur die te sny warm Russie in die vorm van "Pot met deksel", dit beteken dat dit 'n bietjie hoër as die helfte gesny word, wat 'n natuurlike deksel laat. Volgende, aftree die sade en die are met die hulp van 'n lepel en gaan was die binnekant van Rocoto met baie water. Voer hierdie stap uit met al die stukke.

Dit is belangrik om handskoene te gebruik beskerm hande en ander dele van die liggaam van die natuurlike speserye van die produk. Ook, om nie te beskadig met geure wat by die ander dele van die resep gevoeg word nie, is dit nodig om die handskoene te verwyder wanneer jy klaar met die Rocoto gewerk het.

Nou, in 'n pot sit ys of 'n baie ys water en 'n eetlepel suiker, voeg by en organiseer die Rocoto's, dit om die jeuk te verwyder. Laat staan ​​vir 10 minute.

Steek die vuur aan en kook die Rocoto's in dieselfde pot (langs die koue water, die suiker en die Rocotos). Sodra die water kook, skakel af en haal uit die kombuis, plaas dit om te dreineer sodat hulle nie weer die jeuk absorbeer nie.

Voeg skoon water by die pot en voeg weer suiker by, bring tot medium hitte en herhaal bogenoemde prosesse twee keer más om oormatige jeuk van die uit te skakel warm RussieAs jy klaar is, laat dit op 'n skinkbord rus en behou.  

Later, in 'n braaipan, verhit die olie oor matige hitte en voeg die ají panca, maalvleis, lourierblare, knoffel, 'n paar druppels suurlemoen en 'n paar tikkies sout by. Gaan toets om te verseker dat die sout goed deurdring en as dit ontbreek, voeg by na jou smaak; braai bietjie vir bietjie en wanneer die vleis geseël is, voeg 100 g ui by. Verwyder van hitte wanneer alles gaar en bruin is.

Voeg die laaste 100 gram oorblywende ui, 'n eetlepel suiker, sout en peper na smaak in 'n ander braaipan; skakel die hitte aan en verbruin liggies. Meng die grondboontjies, die origanummaalvleis, die olywe, die eiers (voorheen gaar), die fyngekapte pietersielie en die rosyne by. Slaan alles oor vir 5 minute, skakel die hitte af en laat dit rus.

Berei 'n skinkbord met die Rocotos (albei dele: pot en deksel) en vul hulle in. Eers met die vleis en dan met die tweede voorbereiding, of wissel die vulsel af na jou smaak. Bring ook die melk tot kookpunt saam met 'n knippie sout en peper, wanneer dit kook, bad die Rocoto's. Bedek elkeen met gerasperde kaas en voeg die deksel by.  

Neem hulle na die oond vir 40 minute by 175 grade Celsius. Verwyder hulle en laat hulle afkoel.

Dien in individuele plate of in 'n aanbiedingsbord. Vergesel hulle met 'n glas wyn.

Voorstelle vir die skep van 'n goeie en beter gevulde Rocoto

Ons het altyd 'n bietjie nodig ayuda wanneer sekere resepte van medium of hoë kompleksiteit vir die eerste keer gaargemaak word. En op soek na daardie ondersteuning voor jou twyfel, dan laat ons vir jou 'n reeks van voorstelle en aanbevelings sodat jou resep op die regte pad van geur en geurmiddels gaan: 

• Wanneer jy na die mark gaan, kies die beste Rocoto, dit moet altyd vars, blink, rimpelvry en hard wees
• Jy moet al die bestanddele hê in die hand, om nie die proses te vertraag of enige stap te vermy nie
• Ek weet nie kan vervang bestanddele aangesien dit die basis sou verloor en die moederresep nie gemaak sou word nie
• Hou alles gemaal, gemaal en gerooster voordat jy met voorskrif begin
• As hy warm Russie, na die prosedure om die jeuk te verwyder, voortgaan pittige, kan jy voeg in 'n pot 'n koppie van asyn, 'n eetlepel suiker integreer die rocoto's, laat hulle rus vir 10 minute en kontroleer die hitte
• Dit moet wees maak goed skoon elke Rocoto, aangesien indien enige sade of are oorbly, dit bitter of meer pittig kan wees as die skil van die vrugte

Voedingstabel

El Rocoto of Capsicum Pubescens Soos sy wetenskaplike naam aandui, is dit 'n vrug van Peruaanse oorsprong (geproduseer in Pasco, Huánuco, Arequipa en Junín) wat gebruik word as 'n pittige speserye, voedseladditief en geurmiddels in die kombuis van die Andes gastronomie. Dit is relatief pittig danksy die capsaïcine, die stof wat dit al sy pikantheid en geur gee.

Hierdie produk is tussen 100 SHU en 000 SHU van die Skaal deur Scoville, 'n stelsel om die digtheid en hoeveelheid jeuk in jou anatomie te meet. Op sy beurt het dit verskeie komponente wat soos volg verdeel word:

Vir elkeen 100 gr van Rocoto:

• Kalorieë: 318 Kcal
• Water: 8 g
• Koolhidrate: 56.63 gr
• Proteïene: 12.01 gr
• Vet: 17.27 gr
• Vesel: 27.12 gr
• Kalsium: 148 mg
• Fosfor: 2014 mg
• Yster: 7.8 mg
• Tiamien: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niasien: 8.701 XNUMX mg
• Askorbiensuur: 678 mg

Eienskappe en hooffunksies van die Rocoto

El warm Russie Dit bevat grootliks capsaïcine, 'n komponent teenwoordig in die Capsicum genus (deel van angiosperm plante) wat nie net die pittige geur gee nie, maar ook die eienskappe daarvan bestudeer het as pynstiller, antikoagulant, stimulant en reguleerder.

Terselfdertyd verskaf die verbruik daarvan, in enige van sy variëteite, 'n wye verskeidenheid voedingstowwe. Volgens sommige navorsing wat deur verskeie universiteite in Peru ondersteun word, het die eet van chili gereeld 'n effek op pyn, as gevolg van capsaïcine en verminderde eetlus. Daarbenewens het Peruaanse navorsers gewys op die potensiaal van die soetrissie in die ulkus voorkoming, maagkanker en veroudering regulasie.