By die skryf van hierdie heerlike resep vir niere in wyn, Ek onthou my kinderdae met groot nostalgie, toe ek met die fooitjie wat ek by my ooms afgehaal het, op my fiets na die buurtmark gegaan het, op daardie tydstip om met my punt nierbeesvleis te koop, en ek onthou dat ek sou terugkeer huis met groot vreugde sing . En toe ek by die huis kom, het ek reguit kombuis toe gehardloop om dit in 'n braaipan met 'n bietjie knoffel, Chinese ui, komyn, peper, suurlemoen en botter voor te berei. Resep geneem uit Ouma se ou boek.
Vandag na 40 jaar wil ek, met baie jare reeds op my, wil ek my eie en verbeterde resep baie goed bewaar onder 4 sleutels van 'n heerlike niertjie met wyn met julle deel. Ek verseker jou dat dit heerlik sal wees!
Nier resep met wyn
La resep vir niere in wynDit word gemaak van beesvleis of beesvleis ingewande wat gegeur en verbruin word onder die smelt van botter, dan word dit soteer met gemaalde ui, gemaalde knoffel, sout en peper na smaak. Die laaste druk word gegee deur die wyn en gemaalde pietersielie. Het dit jou mond laat water? Hou dus by my Peruaanse kos om dit stap vir stap voor te berei. Volgende sal ek jou die bestanddele wys wat ons in die kombuis sal benodig.
Ingredientes
- 1 kg niere van vark- of kalfsvleis
- 4 rooi uie
- 125 gram botter
- 1 eetlepel maalvleis
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel meel
- 1 knippie peper
- 1 knippie komyn
- 1 knippie suiker
- 1 glas rooiwyn of pisco
- asyn
- Sout
- 100 gram gekapte pietersielie
Voorbereiding van nier tot wyn
- Nadat ons 'n kilo niere gekies en gekoop het, week ons dit vir 'n uur in water met 'n skeut asyn en 'n handvol sout.
- Na die uur was ons dit en maak dadelik die niere oop om die senuwees en interne vette te verwyder. Ons sny dit dadelik in medium of groot stukke
- In 'n braaipan voeg ons 'n stukkie botter by en voeg die niere by wat met gemaalde knoffel, sout en peper gegeur is. Ons soteer dit oor hoë hitte vir ongeveer 1 minuut en verwyder dit.
- In dieselfde pan voeg ons 2 koppies rooi ui wat in dun repies gesny is en nog een stukkie botter by.
- Ons voeg 'n eetlepel gemaalde knoffel, sout, peper, komyn, 'n knippie suiker en 'n eetlepel meel by. Ons laat dit vir nog 'n minuut kook.
- Voeg 'n ruim glas rooiwyn of pisco by, laat dit tot kookpunt kom.
- Gooi die niere terug met 'n spatsel water indien nodig en laat alles vir nog 3 minute kook.
- Om voor te sit gooi ons 'n goeie handvol gekapte pietersielie by en dit is dit! Tyd om te geniet!
Ek vergesel hierdie gereg graag met 'n tuisgemaakte geel aartappelpuree met baie botter. Daardie bietjie sap gemeng met die puree is die beste kombinasie.
Wenke vir die maak van 'n heerlike Nier met wyn
- Wanneer jy die niere koop, maak seker dat hulle die varsste is aangesien dit makliker en vinniger bederf as die res van die vleis. Dit verg ook spesiale skoonmaak- en kooksorg.
- Dit is raadsaam om die niere te week om hul kenmerkende reuk uit te skakel en hulle aan 'n voorkookproses te onderwerp.
Het jy geweet…?
- Niere is 'n voedsel ryk aan proteïene met 'n lae vlak van vet en baie yster en B-kompleks vitamiene. Almal van hulle is belangrik om bloedarmoede te vermy. Orgaanvleis word al vir baie jare onregverdig as hoëvetvoedsel genoem, wanneer dit slegs 2% bevat.
- Die verbruik van niere is soos om 'n aanvulling van vitamiene en minerale te neem wat gunstig is vir die behoorlike funksionering van die liggaam.
