Peruaanse Tamales Resep

Die Peruaanse Tamales Hulle beklee 'n baie belangrike plek binne die kultuur, gebruike en gastronomie van Peru, daarom is dit nodig om hul uitvinding, voorbereiding en selfs hul aanbieding uit te lig voordat jy dit kan proe.

Hierdie kleintjies, wat as 'n hoofgereg of as versnaperinge by 'n vergadering dien, hulle is 'n wonder van Peruaanse kookkuns, want hulle verlustig en verskaf hul eie en besoekers op die eenvoudigste manier en boonop laat hulle elkeen verlief raak op hul geurmiddels en aroma.

Maar op hierdie tydstip wil ons jou nie net 'n oorsig gee van hoe ryk en bekoorlik die Peruaanse Tamales, maar ons wil jou uitnooi om dit op jou eie van hand tot hand te kan doen maklike en buitengewone resep wat ons hieronder aan u voorlê.

Peruaanse Tamales Resep

Ingredientes

• 1 kg mielieblom
• ½ kg hoender- of varkvleis in stukkies
• ½ eetlepel. van chili nomoto
• ½ eetlepel. van sout
• ¼ eetlepel. van peper
• 2 eetlepels. gemaalde rooi brandrissie of panca brandrissie
• 1 eetlepel. van geel brandrissie
• 1 knippie komyn
• 1 groot ui
• 8 olywe
• 4 eiers, gekook en in helftes gesny
• 50 gr geroosterde grondboontjies
• 200 gr groente bakvet
• ½ koppie olyfolie
• 2 koppies water of hoenderbouillon
• 8 groot groen piesangblare

Materiaal of gereedskap

• Braaipan
• Mes
• Sny bord
• Rooster
• absorberende lap
• Houtlepel of troffel
• Wip of wol draad
• Groot pot
• Plat bord

Preparación

1. Stap 1. Die slaaisous

Begin hierdie resep deur die slaaisous voor te berei. Om dit te doen, in 'n pan oor medium hitte verhit die botter totdat dit opgelos het. Terwyl jy wag vir die botter, gryp 'n mes en snyplank en gaan na skil en kap die ui in klein stukkies.

Sodra die ui gekap is, voeg dit by die botter saam met die geel brandrissie, die gekroonde brandrissie en die nomoto, die komyn, die sout en die peper. Roer goed en laat vir 5 minute braai.

Wanneer alles goed geïntegreer is, gooi die stukkies hoender of vark in die pan. Laat hulle bietjie bruin en voeg dan 'n koppie water of hoenderbouillon by en laat dit vir 10 tot 15 minute kook. Gedurende hierdie tyd is dit noodsaaklik dat jy voortdurend die voorbereiding nagaan sodat dit nie brand nie.

Het al die hoender of die vark gekook, haal uit slaaisous en plaas op bord. Stoor hulle vir later.

• Stap 2. Die deeg

Neem die pan met al die oorblywende sofritos binne en voeg die mieliemeel en olie by. Beweeg op 'n omhullende manier en met groot krag (help met 'n palet of houtlepel) sodat die deeg nie klont of vassit nie.

As jy agterkom dat die deeg hard en gekraak is, voeg nog 'n bietjie oorblywende sous by. Maak die geurmiddels reg en voeg indien nodig nog sout en geurmiddels by.

• Stap 3. Die blare

Neem die blare en spoel hulle af met genoeg water en 'n bietjie seep, dit om onsuiwerhede of vreemde vuilheid te verwyder.

Dan met 'n lap droog beide kante van die laken. Maar as hulle nog nat is, laat hulle apart op ’n skoon oppervlak dreineer.

Skakel dan die stoof aan en plaas 'n rooster of 'n nuwe pan om te verhit. Neem 'n piesangblaar en plaas dit bo-op die rooster totdat dit heldergroen word. Herhaal hierdie aksie vir beide kante van die vel.

Wanneer klaar is, laat hulle afkoel en sny hulle in vierkante van 20 x 20 sentimeter of volgens die lengte wat jy gerieflik ag volgens die natuurlike grootte van die blaar wat jy het.

• Stap 4. Gewapen

Wanneer jy die deeg, die hoender of varkvleis en die blare gereed het, kan jy begin met die samestelling van die Tamale. Vir hierdie stap eers jy moet die deeg in 8 broodjies van dieselfde grootte voorsien.

Neem 'n piesangblaar en smeer bietjie olyfolie daarop. Op dieselfde tyd, gryp 'n bal deeg en rol dit uit soos 'n tortilla (nie so dun nie) bo-op die laken.

En al die helfte van die tortilla plaas 'n stukkie hoender of vark, 'n stukkie eier, 'n olyf en twee grondboontjies.

• Stap 5. Wikkel

Sodra die Tamale saamgestel is, neem 'n punt van die laken, bring dit na die punt van die punt van die voorkant en draai die oorblyfsels van die laken na die middel toe. Bind hulle vas met ’n lont of woldraad sodat al die gate verseël is.

Voer hierdie prosedure uit met al die Tamales wat jy bymekaarmaak. Hou hulle in die yskas.

• Stap 6. Kook

In 'n groot pot plaas al die Tamales, een bo-op die ander en bedek met water.

Laat hulle sowat 2 uur kook of totdat hulle hul geur begin afgee. Na die tyd, verwyder hulle uit die water en laat hulle afkoel tot kamertemperatuur.

• Stap 7. Proe

As jy agterkom dat die Tamales nie meer stoom afgee nie, verwyder die draad en maak die laken versigtig oop. Bedien hulle met die blaar (as 'n versiering) of daarsonder op 'n bord en vergesel met snye brood of slaai.

Wenke en aanbevelings om goeie Peruaanse Tamales te maak

• Sodat die piesangblare meer buigsaam is en nie skeur nie, verhit hulle vooraf bo-op 'n braaipan, rooster of soortgelyke gereedskap totdat hulle heldergroen word.
• Om te weet wanneer die deeg gereed is, haal 'n lepel uit en wag totdat dit afkoel, As die deeg nie aan jou hande kleef nie, is dit omdat dit gereed is.
• Let daarop dat Jy moet elke Tamal met genoeg krag bind sodat geen water in hulle inkom en hulle bederf nie.
• Jy kan die Tamales in 'n stoomboot of stoomboot gaarmaak. Ook, as jy hulle kook in 'n houtstoof of stoof, sal die smaak onbeskryflik wees.
• As jy wil hê dat die Tamales 'n sterker kleur moet hê, jy kan nog rooipeper en geelpeper byvoeg, sodat dit beide die deeg en die vulsel vlek en marineer.
• Tamales kan gevarieerd of gemeng word, dit wil sê hulle word ook gewoonlik met vark, vis en vleis volgens dieselfde resep voorberei.
• As jy 'n pittige Tamal wil hê, kan jy 'n bietjie byvoeg pittige groen brandrissie
• Vergesel die Tamales met 'n rica kreoolsous en 'n mengelmoes fyngekapte ui, bestanddele wat 'n vars en suur aanraking aan die voorbereiding sal gee.
• Bedien elke Tamale saam met 'n porsie Franse brood, seremoniële brood of drie punte. Net so, hof met 'n koppie tee, koffie of 'n glas natuurlike sap.

piering geskiedenis

Peruaanse Tamales het 'n pre-Columbiaanse oorsprong, maar die bestaan ​​daarvan is gekoppel aan die bydrae van die Meksikane. Dit gesê, die woord Tamal (of Tamalli) is afkomstig van die Nahuatl-taal, wat deur die Mexicas gepraat word.

Die Tamal, binne sommige gebiede van Peru, dit word gewoonlik genoem humita, 'n woord uit die Quechua-taal, maar dit is nie baie herhalend nie, so in die algemeen word dit Tamal genoem.

Die begin daarvan in Peru is nie geskryf of formeel geformuleer nie, so daar is verskeie teorieë wat hierdie situasie ondersteun. Aan die een kant is daar die bestaan ​​van die Humitas in die Andes-streek lank voor die aankoms van die Spanjaarde, uit pre-Columbiaanse tye. Maar aan die ander kant is daar 'n teorie wat leun met die bekendstelling van hierdie voorbereiding deur die Afrikaanse slawe wat saam met die Spanjaarde gekom het tydens die verowering.

Dit alles is egter net hipoteses wat aan die lig gekom het weens stories en ondersoeke deur mense wat op soek is na die ware oorsprong van die piering. Maar, soos bekend, el hoofbestanddeel is mielies, oorspronklik van Amerika, spesifiek van Mexiko en Peru, so daar kon afgelei word dat toe Peruaanse Tamales is 'n inheemse produksie van die gebied.

Tipes Tamaleis Peruaans

In Peru is daar verskillende hoeveelhede Tamales, wat wissel na gelang van die streek, die bestanddele en selfs die kookmodus, eienskappe wat dit 'n unieke en diverse gereg maak binne sy eie gastronomie van Inca-oorsprong.

sommige tipes van Peruaanse Tamales volgens hul spesifieke eienskappe word soos volg beskryf:

• Volgens streek:

Afhangende van die streek waar ons in Peru staan, Tamales word geklassifiseer in:

• Vanaf die Sentraal- en Suidkus: Hulle is gemaak met beesvleis, vark of hoender. Sommige voeg gekookte eiers, olywe of geroosterde grondboontjies by.
  • Vanaf die noordkus: Hier word hulle voorberei met koljander, wat maak dat hulle 'n spesifieke groen kleur aanneem. Hulle word die Groen tamales.
  • Van die Sierra: Hulle word slegs in die styl van die gemaak Pachamanca Peruaanse.

• Volgens bestanddele:

Tamales verskil volgens die bestanddele wat binne die gebied, departemente, stede of gemeenskappe van Peru gebruik word. Om van die bestanddele wat gebruik is, te noem Jy moet die plek van oorsprong van die Tamal in ag neem, so sommige van die algemene bestanddele sal wees:

• Tamales gemaak met geel mielies toegedraai in piesangblare.
  • Tamales met wit mielies, motte of gedroogde mielies.
  • Tamales met suikermielies of choclo: groen mielies in korrels van melkerige toestand.
  • soet tamales met bruinsuiker of chancaca, die wat hom roep humitas.
  • tamales piuran setperke, wat gemaalde koljander in die deeg het, wat dit 'n spesiale geur gee.
  • Humitas de yuca tamales, genoem chapanas.

• Volgens vorm en grootte:

In hierdie klassifikasie word die Tamales getoon volgens hul groottes en vorms volgens die streek. Byvoorbeeld, in die Suidsone: Mala, Chincha, Pisco en Ica, maak hulle hulle in reuse-groottes, vir elke Tamal weeg meer as twee (2) kilo's. Die kooktegniek verskil ook soos volg:

• El Shatu Hulle laat dit kook in 'n pot en plaas die fyngemaakte soetriete (Urwas) van die mielies, spesiaal uitgesoekte genoem (Wiru), aan die basis.
  • La Qanq'a Dit word gaargemaak op 'n ysterplaat, kool, braaipan of spesiale kleibord genoem Q'analla, ook direk op die rooster gaargemaak.

• Deur vulsels:

Die Tamales van Peru het nie vulsels nie, afhangende van die streek, is dit egter moontlik om sommige elemente binne te vind, soos:

• Gestoofde vark of hoender, soms met wild
  • Beesvleis
  • gerookte serranoham
  • Hardgekookte eier
  • olywe
  • Rosyne, grondboontjies, grondboontjies of varkskil.

• per omhulsel

In die Norte Chico area, as Ancash, (plek naby Lima), word 'n ander soort Tamal gegee, dit verskil volgens die manier van toedraai met die mieliedoppe, dit wil sê, die Tamal is plat toegedraai, wat 'n heeltemal ander geur het wat Shatu genoem word.

Nog 'n variant van Ongewikkelde tamale, dit word Tojtochi genoem en oorheers in die Sierra del Sur van die land, hoofsaaklik in Puno.

Die wit tamal van Cusco, die noordelike groen en die geel, word gemaak met baie fyn mieliemeel, gemaal in 'n klipmeul. Hierdie kan gevul word of nie en hulle word met die groen blare van die kop toegedraai en gestoom. Elke Tamal is klein in grootte, hulle is spesiaal vir partytjies soos voorgeregte, toebroodjies (snacks); Hulle kan soet of hartig, pittig of sag wees.