Die naam van hierdie heerlike gereg kom van die tegniek bekend as soteer (braai 'n kos in olies of vette oor 'n hoë hitte), wat dit een van die belangrikste, ryk en interessantste voorbereidings in die hele Peru se gastronomie maak.
Die Soteer noedels met vleis Hulle is gewoonlik 'n gereg vir almal, dit beteken dat dit gevind kan word as hoofgereg van een of ander seremonie, sowel as aan die tafel van een of ander nederige Peruaanse dorp, aangesien die gemak en vrygewigheid van die gereg dit op geen manier beperk nie.
Om dit voor te berei 'n porsie gaar noedels word soteer plus nog 'n porsie maer vleis, Boonop is alles gegeur en geklee om by die verbruiker te pas en gaan dit gepaard met fyngekapte groente, 'n bietjie sous en 'n tikkie speserye.
Noedel resep Gesoteer van vleis
Ingredientes
- 250 gr gaar Chinese noedels
- 1 kilo beesvleis in klein stukkies gekap
- 1 koppie groente-olie
- ½ koppie paprika
- ½ koppie mungboontjie
- ½ koppie hoenderbouillon
- ½ teelepel gerasperde gemmer
- 2 eetlepels. sojasous
- 1 eetlepel. van oestersous (dit is saamgestel uit oesterekstrakte, geurmiddels en 'n pekel. Sy smaak is nie baie soet nie en dit word in Asiatiese kookkuns gebruik)
- 1 eetlepel. olyf olie
- 1 eetlepel. chuño verdun in water (aartappelstysel)
- 1 eetlepel. van suiker
- 3 koppe Chinese ui fyn gekap
- 1 knoffelhuisie fyn gekap
- Sout en peper na smaak
Materiale
- Bol
- Mes
- Sny bord
- Braaipan
- Kookpot
- Vurk
- Absorberende papier
- opdienbord
Preparación
In 'n bak, berei voor geur die stukkies vleis. Voeg die eetlepel chuño by en laat dit vir 30 minute rus sodat die proteïen al die geure absorbeer. Soos die tyd verbygaan, meng baie goed.
Verhit dan 'n bietjie olie in 'n braaipan braai die vleis; verseël dit goed en sodra dit gereed is, verwyder dit van die hitte en behou dit.
Kook apart 'n pot met baie water saam met 'n bietjie sout, wanneer dit borrel integreer die noedels en beweeg dit sodat hulle nie vassit nie. Wees altyd bewus daarvan dat hulle nie te gaar word nie.
Soteer die noedels (reeds gaar) met die knoffel, uiekop, gemmer, mungbone en paprika in dieselfde pan wat gebruik is om die vleis te braai. tot alles verbruin.
Voeg die gereserveerde vleis, die oestersous, die suiker, 'n knippie sout en die olyfolie by, laat kook vir 10 minute. Voeg laastens die hoenderbouillon, die sojasous en die chuño (aartappelstysel) verdun in water by.
Meng alles baie goed en as 'n finale aanraking, voeg net die groen deel van die fyngekapte sprietuie by. Bedien nog warm in diep borde, voeg 'n bietjie gerasperde kaas en koljander by om te versier.
Wenke en aanbevelings
- As jy nie oestersous het nie, kan jy dit met 'n paar vervang vissop van u voorkeur.
- Alternatiewelik kan jy 'n byvoeg gerasperde wortel na die sous om die geur en kleur van die stof te versterk.
- Om 'n optimale, elegante en smaaklike resultaat te verkry, is dit nodig om kap die groente in soortgelyke repe (nie so lank nie) of soos dit gewoonlik genoem word, in "julienne". Hiervoor het jy 'n baie skerp mes en 'n bietjie geduld nodig.
- Noedels of pasta moet perfek gaargemaak word, vir hierdie kontroleer en roer voortdurend terwyl dit kook.
- As jy 'n vinniger voorbereiding wil hê, jy moet vars pasta gebruik, aangesien die kooktyd minder sal wees as dié van die verwerkte pasta.
- Om dit 'n meer oosterse aanraking te gee, voeg 'n skeut van teriyaki sous. In hierdie geval, pas die soutpunt aan omdat die teriyaki sous dit is 'n bietjie sout.
- Vergesel hierdie gereg met die klassiek huancaina aartappels, net soos dit met hoendernoedel-roerbraai gebeur. So ook, met driehoekige brood, gesnyde soutbrood, kaas gevulde brood of sommer met 'n koue tee.
geskiedenis
Noedels is 'n tipe langwerpige, platgedrukte deeg (pasta), wat die stel van asciute pasta (toe pasta) van Italiaanse oorsprong.
Oor sy oorsprong is daar 'n omstredenheid, aangesien in China noedels soortgelyk aan noedels en spaghetti vir meer as 'n millennium voor Italië voorberei is, is die belangrikste verskil dat die meel van die Chinese noedels is rys of soja terwyl Italiaanse tagliatelle dit is koring.
Maar die Die woord tagliatelle of tagliatelle is afgelei van die Italiaanse woord ¨taglerini¨ en dit is in die werkwoord taglire ´´cutting board´´, aangesien hierdie pasta in Suid-Italië op verskillende maniere begin gesny is, 'n voorbeeld hiervan was in "stroke" wat aan 'n tou gehang en aan die wind blootgestel is en son.
Aan die ander kant verwys die woord soteer na die Oosterse tegniek wat gebruik word om al die bestanddele in 'n groot bak te braai en so elke geur met die ooreenstemmende souse te integreer. So, anders gestel, Roergebraaide noedels is die kombinasie van Italiaanse pasta met Chinese kulinêre tegnieke, beide kulture het in die afgelope eeue in Suid-Amerika aangekom.
Nou as ons na oorsprong van noedels in Peru, dit dateer terug na die vroeë jare van die Spaanse kolonie, toe die eerste Italianers aan die kus van die streek aangekom het, want op daardie stadium was die koninkryk van Genua aan die Spaanse ryk onderworpe en as gevolg van hierdie verhouding het die eerste immigrante gekom. bring sy kulture en veral sy gastronomie.
