Hierdie tipe voorgereg is een van die mees geëet deur Peruaanse, as gevolg van sy groot variasies en na die verskillende maniere waarop dit voorberei en bedien word volgens die plek waar elke persoon is.
In antieke tye was hierdie sous 'n voedsel van groot kwaliteite wat deur die Inkas; selfs die Spanjaarde in die Viceroyalty het dit tot hul vreugde voorberei, want dit is die eenvoudigste manier om hierdie tipe proteïen reg te maak.
Tans word die sop met pens of pens bedien, sonder om te vergeet om die eienaardige lamsvleis by te voeg. Op sy beurt gaan dit gepaard met chifa rys, wit rys, gekookte knolle en hoekom nie, met aartappels in al sy aanbiedings.
Peruaanse lamsop resep
Ingredientes
- 1 skaapkop of maer lamsbeen, nek of been
- 1 bossie vars koljander
- 1 koppie vars paprika
- 1 koppie gerasperde piesang
- 140 gr geskilde motte
- 1 gedroogde mirasol brandrissie
- 1 teelepel. peperment
- 1 eetlepel. gemaalde warm peper
- 1 eetlepel. Chinese ui fyn gekap
- 3 wortels, in skywe gesny
- 3 stingels seldery gekap
- Sap van een suurlemoen
- Paico
- aartappels na smaak
- Water
- Sout na smaak
Materiaal of gereedskap
- mes
- Kookpot
- Lepels
- Sny bord
- skimmer
- Bak of sopbeker
Preparación
Was dan die lam se kop met baie water kap dit in klein stukkies. In die geval van die gebruik van 'n ander deel van die lam, voer dieselfde stap uit.
In 'n pot met baie water, plaas die stukke saam met die honderd-en-veertig gram geskilde motte (voorheen gewas) en los kook oor lae hitte totdat die brokkie sy punt bereik, dit sal bekend wees wanneer jy die skuim wat deur die stukkies lam vertoon na die oppervlak moet verwyder.
dan, geur met sout na smaak en proe die sous om reg te maak. Voeg later 'n gedroogde mirasol soetrissie by en die aartappels na smaak, goed skoongemaak, geskil en in blokkies gesny. In die geval van wortel en seldery, kap dit in klein skywe en voeg dit by die voorbereiding. Voeg ook die koppie gerasperde piesang by sodat die sop konsekwentheid kry.
dan, verwyder en ontbeen die stukke van die lam se kop en herwin so die maer vleis; aan die einde, sit die vleis terug in die sous en kook vir ongeveer 15 minute.
Soos die tyd verbygaan, voeg paico na smaak by, asook 'n teelepel kruisement, een van gemaalde rocoto, paprika, suurlemoensap en 'n eetlepel fyngekapte Chinese ui. Roer alles sodat elke bestanddeel met die ander integreer. Maak die sout reg en kook vir nog 20 minute.
Om te eindig, bedien in 'n sopbord en versier met koljander op die oppervlak.
Voorstelle
- Gebruik vars vleis en groente. Wees bewus van die kwaliteit en kleur van die vleis wat gebruik gaan word, want dit sal die geur van die sop beïnvloed. Net so kan die konsekwentheid, geur en reuk van die groente 'n fundamentele faktor in die kleur en fermheid van die sous wees.
- jy kan inkorporeer pens, pens, hoender, beesvleis of varkvleisDit hang alles af van die smaak van verbruikers.
- Om jou bredie 'n hoër vlak te gee, jy kan die water vir hoender- of beesvleisaftreksel vervang. Dit sal jou toelaat om groente by te voeg, wat 'n nuwe geur aan jou gereg gee.
- Dit is belangrik dat die sous kook 3 tot 4 uur afhangende van die hoeveelheid, wat jou 'n sal gee spierwit kleur en 'n rokerige geur.
- As ons tydens die kook sien dat die kop reeds sag is, haal ons dit uit die pot en laat die ander bestanddele verder kook tot alles baie glad is.
- Die voorbereiding vereis tyd vir die beste resultate. Boonop is een van die sleutels om lekker te kook kook alles oor lae hitte, op hierdie manier sal die lamsvleis sagter wees en 'n beter tekstuur en sensasie bereik wanneer dit ingeneem word.
Waarmee kan jy die sop vergesel?
Om 'n spesiale geur by die Peruaanse lamsop jy kan die instruksies hieronder volg:
Vergesel hierdie resep met 'n put van:
- Hof Serrana
- Warm peper of streeks
- Suurlemoen druppels
- Aji sous
- Groen uie
- pietersielie
- groen grasuie
- Wit rys of chifa
- Maniok of gekookte plantains
om drink, is verkieslik:
- Enige vonkeldrank
- Suurlemoensap koud genoeg om die warm van die kook af te trek
- Natuurlike vrugte in sap
Geskiedenis van die Peruaanse lamsop
Hierdie sous is een van die gewildste in Peru as gevolg van sy onbeskryflike geur en maklike voorbereiding. In antieke tye het hierdie consommé groot hoeveelhede gevoed Inka-setlaars en selfs aansienlike hoeveelhede van Spanjaarde in die Viceroyalty, want dit was die eenvoudigste manier en ook, met die beste geur waar die lam die sterbestanddeel was.
In Peru, met al sy gastronomiese kultuur, het hierdie gereg net met lam begin bedien word, maar oor die jare het dinge soos pens of pens
Die Lamsop daar kan gesê word dat dit die voorganger was van die patasca van lam of die Kop sous, want met die kinkel in sommige van sy stappe en met die integrasie van ander bestanddele, het die sop nog 'n gereg geword.
Voordele van Peruaanse lamsop
Daar is 'n tradisionele gereg wat meer en meer volgelinge het, dit is die Peruaanse lamsbouillon of sop, 'n bredie wat volgens baie die energieë en die chakras herlaai.
Jong skaapvleis is 'n goeie bron van proteïene, vitamiene en minerale, eienskappe voordelig vir menslike gesondheid. Boonop verskaf dit 'n reeks belangrike mikrovoedingstowwe, soos vitamien B12, wat slegs voorkom in voedsel van dierlike oorsprong en ander B-vitamiene, soos B6 en niasien.
Ook hierdie tipe vleis is 'n bron van minerale soos fosfor, yster en sink, wat risiko's van bloedarmoede en veranderinge in die senuweestelsel vermy. Net so dra dit die nodige voedingstowwe vir die vorming van hemoglobien, wat 'n antioksidante werking het.
