Olluquito Resep

Daar is nie meer Kreoolse gereg wat Peru verteenwoordig soos die olluquito. Dit kan voorberei word met vleis, hoender of met die bekende Charqui (spesiale resep van die land), hetsy vir middagete, aandete of vir 'n buffet by partytjies en vergaderings.

El olluquito Dit is 'n hoofgereg gemaak met vleis en Olluco, 'n Andes-knol verleng, geel, glad en sag, gekweek in Peru sedert antieke tye, wat die tolk en protagonis sal wees van die resep wat ons hieronder aanbied.

Olluquito Resep

Ingredientes

• 1 kilo Ollucos
• 30 gr lamavleis
• 1 groot ui
• 1 eetlepel. sop van gemaalde knoffel
• 3 eetlepels. panca chili pasta
• 4 eetlepels. Van olie
• 2 trosse pietersielie
• Sout, peper en oregano na smaak

Toebehore

• aartappelskiller
• Mes
• Rasper
• Sny bord
• Braaipan
• Vurk
• Rek

Preparación

1. Spoel die Ollucos met baie water af; later, Verwyder die skil met behulp van 'n aartappelskiller, net soos om die skil van 'n aartappel of wortel af te skil.
2. Was die Ollucos weer om enige oorblywende vel te verwyder en gaan nou om hulle te kap in die vorm van "julienne", Dit kan bereik word deur 'n mes en snyplank te neem en fyn snye op die bestanddeel te verseker. Net so, om hulle die gewenste vorm te gee jy kan 'n rasper neem en elke Olluco deur die lang opening daarvan gaan. As jy klaar is, behou dit in 'n bak.
3. Maak nou die vleis gereed. Gaan dit deur water en kap dit in klein blokkies. Geur elke snit met sout en peper en laat staan ​​vir 5 minute.
4. Doen dieselfde as die vorige stap, maar nou met die ui. Keer uitmekaar.
5. Verhit die pan saam met die eetlepels olie. Kontroleer voortdurend die temperatuur en wanneer jy agterkom dat dit reeds warm is, plaas die stukke vleis en laat hulle vir 10 minute seël.
6. Wanneer die vleis verseël is, haal dit uit die pan en plaas dit op 'n draadrak om af te koel.
7. In dieselfde pan en met dieselfde olie, kook ui tot deurskynend met goue buitelyne. Voeg op hierdie stadium die knoffel (voorheen gemaal) by en kook vir 2 minute.
8. Voeg die ají panca-pasta by die braaipan en soteer oor lae hitte vir 3 minute. Roer aanhoudend om te keer dat die ui vassit of die knoffel aanbrand.
9. Integreer die vleis en die gekapte Olluco. Laat kook vir 15 minute. En in die helfte van die tyd voeg die fyngekapte pietersielie by.
10. Voeg sout, komyn en peper by die voorbereiding en laat kook vir 20 minute.
11. Kontroleer die tekstuur en gaarmaak van die Ollucos, dit moet glad en sag weesAndersins, kook vir nog 5 minute.
12. Kontroleer die soutvlak en voeg 'n handvol vars pietersielie by om te geur.
13. Bedien en vergesel met wit rys of driepuntbrood.

Aanbevelings om die Olluquito voor te berei

• As jy koop die Olluco reeds gekrap probeer om net een keer te spoel, so die knol sal nie sy tekstuur en geur verloor nie.
• Moenie water gebruik om die Ollucos te kook nie, aangesien hulle hul eie water bring en dit moet vrystel wanneer hulle met die hitte in aanraking kom.
• Voorkeur, kook alles in 'n pot, want die stuk sal 'n unieke en onmiskenbare geur aan die verhemelte gee.
• Jy kan 'n bietjie byvoeg geel rissiepeper. Dit moet vooraf op 'n rooster of pan gerooster en fyngemaak word (sonder sade en are) binne 'n molkajete.
• As jy 'n bietjie byvoeg droë oregano (vryf met jou hande sodat dit verkrummel) wanneer jy die vleis verbruin, sal sy geur meer uitstaan.
• Bedien op individuele borde vergesel deur Sjinese rys, wit rys goed gerasper en genoeg bredie sap bo-op.

Voedingswaarde van elke bestanddeel

Olluquito is 'n eenvoudige, ryk en gesonde gereg, wat nie veel nodig het om die keurigheid en genot te bereik van diegene wat dit probeer nie.

Die bestanddele daarvan is gesond, baie algemeen en voedsaam, eienskappe wat jy in ag moet neem wanneer jy die beste vir jou en vir jou gesin se verbruik kies.

Maar, sodat jy vanuit 'n beter hoek kan waarneem waaroor ons praat, kort die voedingswaarde van elke bestanddeel en sy bydraes tot die liggaam:

• Vir elke 100 gr Olluco vind ons:
  • kalorieë: 62 kcal
  • Proteínas: 1.6g
  • koolhidrate: 14.4 gr (minder as wit aartappels wat 22.3 gram koolhidrate het)
  • Calcio: 3g
  • Fosfor: 28g
  • yster: 1.1g
• Vir elke 100 gram vleis is daar:
  • cholesterol: 170 mg
  • Vitamien A: 18.66 mg
  • Vitamien B: 13.69 mg
  • Fosfor: 24.89 mg
  • Water: 11.69 mg
  • kalium: 17.69 mg
• Vir 100 gram panca chili stem saam:
  • kalorieë: 0.6 kcal
  • natrium: 9 mg
  • kalium: 4.72 mg
  • koolhidrate: 9g
  • Dieetvesels: 1.5 gr
  • AZUCAR: 5g
• Vir 'n eetlepel olie is daar:
  • kalorieë: 130 kcal.
  • Vette: 22% (van die totale inhoud)
  • vesel: 12%
  • AZUCAR: 22%
  • Vitamien A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Vir 100 gram knoffel absorbeer ons:

'n Hoë konsentrasie van vitamien C, A en B6, Kalium, Yster, Magnesium en antioksidante 22.9-34.7 in verhoudings van 10 gram elk. Dit het ook:

• beta karotene: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Fosfor: 48 mg
  • yster: 4 mg
  • Selenium: 3 mg
• Vir elke 100 gram pietersielie vind ons:
  • kalium:23.76mg
  • koolhidrate: 54g
  • Vesel voedingswaarde: 35g
  • AZUCAR: 10g
  • Proteínas: 14g
  • yster: 0.2g

piering geskiedenis

Die Olluquito is 'n tipiese gereg van die Peruaanse hooglande, veral van die departement van Cuzco en die stad Cerro de Pasco.

Die oorsprong daarvan is pre-Spaanse, omdat sy bestanddele is hoofsaaklik inheems aan Peru. Na die verowering van die Spanjaarde in Amerika het die gereg egter ontwikkel deur nuwe bestanddele soos bv. ui en knoffel, twee basiese komponente vir die voorbereiding van die slaaisous en die bredie wat die proteïen vergesel.

Op dieselfde manier, Die eerste rekord van hierdie smaaklike gereg dateer uit die XNUMXde eeu en word gevind in die "Auto Sacramental" geskryf in Quechua, (Amerikaanse mense wat die Andesgebiede van Ecuador, Peru, Bolivia en Noord-Argentinië bewoon het of relatiewe taal wat deur die lede van hierdie plekke gepraat word) waar die gastronomiese Adán Felipe Mejías dit soos volg met Spaans in verband bring:  

“Daar het jy die charqui

Niks minder as unie met Olluquito nie

Bied 'n baie nuttige bredie

Baie aangenaam vir die verhemelte

baie Peruaans

Met sy punt van gekleurde brandrissie

Goeie botter knoffel ui en koljander byt by opdiening

Met opset alles in 'n kleiskottel gestop"

Interessante data en verwysings  

• Die Olluco is 'n knol inheems aan die Andes. Verskaf baie min kalorieë as gevolg van sy hoë waterinhoud, amper 80%, en min stysel.
• Die vitamiene en minerale in Olluco is gebaseer op klein hoeveelhede van kalsium, fosfor en B-kompleks vitamiene, dit staan ​​egter by ander geleenthede 'n bietjie uit vitamien C en yster.
• Die Olluco kan verteer word sonder om die vel te verwyder.
• Die verbruik van olluco-verbruik word aanbeveel vir kinders, swanger vroue, bejaardes en atlete wat dit nodig het weer versterk bene en handhaaf spiermassa.
• Daar is meer as 70 verskillende variëteite van Ollucos, waaronder die gladde Ravelo, groen; Vlooibyt, rooi of gespikkeld en Cusco, oranje met pienk kolle.
• Hierdie knol is uiters voordelig, aangesien dit help om die vel te beskerm, anti-inflammatories en antibakteries is, gewigsverlies ondersteun, 'n nuttige spysverteringseffek het, 'n spierverslapper is, kanker voorkom en ook veeartsenykundige gebruike het.